ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ........ΑΛΛΑ ........?????

Σήμερα είχα κέφια!!  Μιας και τίποτε ΔΕΝ πάει καλά, το έριξα στην κουζίνα (σαν φάρμακο, που λένε!).

Είχα στην κατάψυξη πατάτες, κομμένες, αλλά όχι προτηγανισμένες, σαν τις έτοιμες και είχα την αγωνία πως θα γίνουν όταν αποψυχτούν.

Στην απόψυξη μαύρισαν λίγο, παρ'όλο που τις είχα σε νερό με λεμόνι.

Τις πασαλείβω με δυο κουταλιές λάδι, σε ταψάκι με λαδόκολλα και στον φούρνο (200 οC, για 45').

Είχα και την εναλλακτική λύση να καθαρίσω καινούργιες, αλλά έγιναν άψογες και έβαλα μπρος μια παραλλαγή του τρόπου που έκανα την 1η Σεπτεμβρίου (Ο πουρές με τα μάτια)

Θα έπρεπε όμως να καλύψω τα κενά, που αφήνουν οι πατάτες και σκέφτηκα μια πηχτή σάλτσα ντομάτας και από πάνω το αυγό.

Το αποτέλεσμα πιο καλό από το αναμενόμενο

Υ Λ Ι Κ Α  για τη σάλτσα
400 γραμ. Ντομάτα σε κονκασέ
2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ.σουπ. φύλλα Σέλινου
Αλατοπίπερο
1/2 κουταλάκ Ζάχαρη μαύρη
1/2 ποτήρι Κρασί άσπρο
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουτ.σουπ. Νισεστέ
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Τα πρώτα έξη υλικά στο multi, ώσπου να γίνουν χυλός.
Αν τον θέλουμε πιο νερουλό, συμπληρώνουμε με νερό.
Το περιεχόμενο του multi σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 15' τουλάχιστον. Το βγάζουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νισεστέ και αμέσως το δουλεύουμε με το μιξεράκι χειρός, για να μη σβωλιάσει.
Η σάλτσα μας είναι πηχτή. Αν θέλουμε πιο πηχτή ή πιο νερουλή, παίζουμε με νερό ζεστό ή νισεστέ (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι).

Έστρωσα τις πατάτες, που ήταν ήδη έτοιμες, σε οβάλ πυρέξ, σε μια στρώση, πυκνά και έβαλα από δυο κουτάλες σάλτσα στις 4 πλευρές.
Πήρα τα αυγά με ένα κουτάλι, ένα-ένα, και τα έβαλα επάνω στην σάλτσα, με προσοχή. Αυτό που διαλύθηκε, το άφησα τελευταίο.
Έριξα και τα ασπράδια ενδιάμεσα.
Έβαλα επάνω στα αυγά ψιλοτριμμένο Κρητικό κρίθινο παξιμαδάκι και από πάνω Γιδοτύρι στο χοντρό του τρίφτη.

Έψησα για 20' στους 180 οC και τα αυγά, κάτω από την φρυγανιά ήταν μελάτα. Άφησα με σβηστό τον φούρνο για 10' ακόμη.

Κατά τα άλλα......ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ  !!!!!!!!!!