ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ, ΙΜΑΜ ΡΟΔΕΛΑΤΟ, ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΛΟΜΟΥ, ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΑΥΓΟ, ΠΕΝΝΕΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Μετά από αδρανεια αρκετών μηνών είπα να ξαναθυμηθώ την ύπαρξη του blog και να ανεβάσω μερικές φωτό, από τις τελευταίες μέρες.
Οι μελιτζανοκεφτέδες, μια άλλη έκφραση της μελιτζάνας και

το Ιμάμ το "ροδελάτο"

το σπαγγετι Νο 6 με άσπρη σάλτσα καπνιστού σολομού

το Σπανακόρυζο καπελωμένο με ένα αυγό

πέννες ω γκρατέν με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

και ένα απλό σπαγγέτι με απλή σάλτσα ντομάτας

τον "ειδικό" χαλβά των γενεθλίων μου δεν πρόλαβα να τον φωτογραφίσω, αλλά όπως και για τα παραπάνω, η αναζήτηση στο αριστερό side bar θα δώσει αποτελέσματα.

Και εις άλλα με υγεία για όλους μας, φίλους και εχθρούς.....

ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ..

Υ Λ Ι Κ Α
300 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα στο 1 εκατοστό
1 Κρεμμύδι ξερό μέτριο
1/2 ματσάκι Μαϊντανό χοντροκομμένο
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
2 χοντρά Καρότα σε μισές ροδέλλες
3 Πιπεριές κέρατο κομμένες στα 6
1 φλ.τσ. Κρασί λευκό ξηρό
400 γραμ. Κριθαράκι χοντρό
6 φλ.τσ. Νερό ζεστό
1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι - Πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Χρησιμοποιώ τηγάνι βαθύ, κατσαρόλα και γάστρα πυρέξ (ή γάστρα πήλινη). Αν δεν έχω γάστρα φροντίζω η κατσαρόλα να μπορεί να μπει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά μέρη).
Ζεσταίνω στο τηγάνι 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σωτάρω τα μανιτάρια, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Ρίχνω τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατοπιπερώνω και σωτάρω 5 λεπτά ακόμη.
Σβήνω με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ σε μερικά λεπτά ρίχνω τα τρία φλυτζάνια νερό.
Σκεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα και βράζω για 15 λεπτά, βλέποντας να μη πήξει πολύ.
Παράλληλα ζεσταίνω το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα και σωτάρω το κριθαράκι μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Σβήνω με το υπόλοιπο ζεστό νερό και αφήνω να βράσει για 3 λεπτά.
Μεταφέρω το κριθαράκι στη γάστρα και ρίχνω και το περιεχόμενο του τηγανιού. Βάζω τη γάστρα σκεπασμένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Εναλλακτικά, αν δεν έχω γάστρα, ρίχνω το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με το κριθαράκι, σκεπάζω και βάζω την κατσαρόλα στον φούρνο.
Ψήνω μέχρι που η στάθμη του υγρού να κατέβει 2 εκατοστά, περίπου 30-40 λεπτά. Αν η στάθμη κατέβει πιο γρήγορα, συμπληρώνω με λίγο νερό βραστό.
Αυτή τη φορά έκανα "οικονομία" στους χρόνους και τα υγρά και δεν άφησα λασπώσει το κριθαράκι (φαίνεται και στη φωτό).

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΣΕ ΣΤΡΩΜΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Είναι μεγάλη αβάντα να έχεις κολλητό γιατρό-καθηγητή, ο οποίος να σιχαίνεται τα ψαρικά γενικώς και αυτός να έχει πελάτισσα την γυναίκα Χαλκιδικιώτη ψαρά.  Έτσι έφθασε στα χέρια μου ένα χταποδάκι 2,9 κιλών και το άφησα να ξεκουράζεται στον καταψύκτη, αφού ξέφυγε από την μίζερη ζωή του.

Σήμερα ήταν η σειρά του, αλλά η απόψυξη του άρχισε από χθες το βράδυ.

Βέβαια χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό κάνω συχνά, ειδικά σε περιόδους νηστείας, αλλά "στιφάδο" δεν το έκανα ποτέ.

Η καταλληλότερη συνταγή ήταν "μαρκαρισμένη" από την "CUCINA DI CARUSO" του Δημήτρη Παπαζυμούρη, που τον θεωρώ το "άπαν" της μαγειρικής τέχνης, χωρίς αυτό να αποκλείει και τον αυτοσχεδιασμό μου, σύμφωνα με τις παλιές μου απλές γνώσεις.

Για ζυμαρικό χρησιμοποίησα κριθαράκι χοντρό, φτιαγμένο στο Κιλκίς, από την παλιά εταιρεία πρώην ΜΑΚΒΕΛ, που τώρα έχει και Ιταλικές επιρροές.  Τα κρεμμυδάκια κατεψυγμένα αυτού του μπάρμπα αγροτοβιομήχανου με το καπέλλο, Βέλγικης καταγωγής (πήρα 2 πακέτα των 750 γρ. και χρησιμοποίησα το 1 κιλό).

Το τελικό αποτέλεσμα θαυμάσιο

Πάμε πρώτα να δούμε τα Υ Λ Ι Κ Α 

1 χταπόδι μεγάλο

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1+1 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

800 γραμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, χυλό στο multi

1 φλ.τσ. κρασί άσπρο ξερό

1 ξύλο κανέλλας

1 κουτ,γλ. μπαχάρι σκόνη ή κόκκους

Αλάτι & πιπέρι άσπρο

500 γραμ. Κριθαράκι χοντρό

1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου

Η    Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  έγινε με χύτρα ταχύτητας, τηγάνι βαθύ και σουρωτήρι.

Στην χύτρα λίγο νερό και το χταπόδι ολόκληρο, αφού καθάρισα την κουκούλα και το στόμα. Κλείνω την χύτρα και το βράζω σε πολύ χαμηλή φωτιά, επί 20' από το ελαφρό σφύριγμα της βαλβίδας.

Το βγάζω στο σουρωτήρι, για να στραγγίσει, να κρυώσει λίγο για να μπορέσω να το κόψω κομμάτια, αφαιρώντας το πολύ ψιλό τμήμα των πλοκαμιών, που δεν με αρέσει.  Το πολύ ζουμί που έβγαλε, το περνάω από ψιλή σίτα και το κρατώ.

Στην χύτρα που ελευθερώθηκε, ζεσταίνω το ένα λάδι, σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο, μερικά λεπτά και ρίχνω τα κομμάτια του χταποδιού, για να σωταριστούν και αυτά. Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τον χυλό της ντομάτας και τα μυρωδικά. 

Επειδή το χταπόδι μαλάκωσε αρκετά, δεν κλείνω την χύτρα και αφήνω να βράσει ξεσκέπαστη για 15' περίπου, για να γίνει η σάλτσα.

Στο βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το δεύτερο λάδι και σωτάρω τα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα καστανό. Τότε ρίχνω δυο κουτάλες από τον ζωμό του χταποδιού και αφήνω να μαλακώσουν.

Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω ζωμό χταποδιού και δυο-τρεις κουτάλες σάλτσα και όταν πάρει βράση, ρίχνω το κριθαράκι, για να βράσει. Βγάζω το τηγάνι από την φωτιά στα 8' (από τα 12' που γράφει το πακέτο). Μέχρι να σερβίρω, τυχόν ζουμί, θα έχει απορροφηθεί.

Στο σερβίρισμα προηγείται το κριθαράκι, από πάνω κρεμμυδάκια και εν τέλει τα κομμάτια του χταποδιού με την σάλτσα.

Σήμερα το συνοδεύσαμε με λευκό κρασί από το Κτήμα Κατσαρού, στην Κρανιά Ολύμπου.

Οι φωτογραφίες είναι από το ίδιο πιάτο, με διαφορετικό φωτισμό.....

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.

Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".

Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες

1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο

1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο

50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο

6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.

Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.

Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.

Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")

Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.

Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.

Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.

Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.

Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.

Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".

Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες

1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο

1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο

50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο

6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.

Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.

Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.

Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")

Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.

Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.

Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.

Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.

Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ, ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ & ΚΑΡΟΤΟ

Ο προχθεσινός μπακαλιάρος τελείωσε απρόσμενα γρήγορα και για σήμερα δεν είχε τίποτα.
Έρευνα στον καταψύκτη και στην ντουλάπα-μπακάλη και αυτοσχεδίασα..... αυτό

Τα ζυμαρικά που βρήκα σε ανοιγμένα πακέτα ήταν

200 γραμ. βίδες τρικολόρε και

250 γραμ. σέλινο

Τα λαχανικά κατεψυγμένες φούντες μπρόκολου, κουνουπιδιού και ροδέλλες καρότου.

Αλεύρι, ελαιόλαδο, γάλα, παρμεζάνα χοντροτριμμένη.

Και... επί το έργον...

Βράζω τα λαχανικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα βγάζω με την τρυπητή κουτάλα.

Στο ίδιο νερό, αφού πάρει βράση, ρίχνω πρώτα το σέλινο, βράζω 2 λεπτά και μετά ρίχνω τις βίδες και τα σουρώνω μαζί σε 4 λεπτά, για να είναι λίγο "al dente".

Κάνω και μια ελαφρά μπεσαμέλ.

Αλοίφω ένα πυρέξ με λάδι και το πασπαλίζω με τριμμένη φρυγανιά.

Στρώνω τα μισά ζυμαρικά, μετά τα λαχανικά, λίγη μπεσαμέλ και τα υπόλοιπα ζυμαρικά από πάνω. 

Σκεπάζω καλά με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και στον προθερμασμένο στους 200 β. φούρνο για 15 λεπτά. Πασπαλίζω με την παρμεζάνα και άλλα 15 λεπτά στον φούρνο....

Έτοιμο το φαγητό μας, σχετικά ανάλατο (λόγω διαίτης).

Έχει και για αύριο.....

ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ (και όχι ένα καλό κοκκινιστό)

Το διαθέσιμο κρέας ήταν μοσχάρι κιλότο 920 γραμμάρια, αλλά φοβούμενος την περίπτωση αποτυχίας το έκοψα στη μέση.

Η συνταγή της παστιτσάδας ήρθε από φίλη Κερκυραία, μετά από μια φιλική διαμάχη σχετικά με τα υλικά. Εγώ όσες φορές την έφαγα στην Κέρκυρα, από το 1968 και μετά, μου φάνηκε σαν ένα κοκκινιστό με αρκετά μπαχαρικά. "Όχι" έλεγε η φίλη μας, γίνεται με πάπρικα γλυκειά και θα σου στείλω την συνταγή.

Να λοιπόν που ήρθε η συνταγή και την προσάρμοσα στη ποσότητα του κρέατος, που είχα προγραμματίσει. Και έγινε αυτό

Υ Λ Ι Κ Α 

460 - 500 γραμ. μοσχάρι κιλότο σε μερίδες

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 φλ.τσαγ. κρασί λευκό ξηρό (κόκκινο έλεγε)

1 φλυτζανάκι Ελλην.καφέ ξύδι λευκό

1 κουτ.γλυκού κοφτό κανέλα σκόνη

1/2 κουτ.γλυκού γαρύφαλο σκόνη

1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/2 κουτ.γλυκού μπαχάρι σκόνη

Κύμινο στη μύτη του μαχαιριού

Αλάτι και Πιπέρι

2 κουτ.σουπας Πάπρικα γλυκειά

1 κουτ.σούπας Πάπρικα καπνιστή

Πάπρικα καυτερή στη μύτη του μαχαιριού

1/2 κουτ.γλυκού κοφτό ζάχαρη άσπρη

1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Ζυμαρικά χοντρά (Ζίτι, πέννες, σέλινο κλπ)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Στη χύτρα ταχύτητος ζεσταίνω το μισό λάδι και ροδίζω το κρέας από όλες τις πλευρές (αφού το πλύνω και το στεγνώσω με απορροφητικό χαρτί).

Το βγάζω σε ένα πιάτο και ρίχνω το υπόλοιπο λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο.

Ξαναβάζω το κρέας στη κατσαρόλα, σβήνω με το κρασί και περιμένω μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνω το ξύδι και πασπαλίζω με τις πάπρικες, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνω.

Τα υγρά πρέπει να καλύπτουν το κρέας στα 3/4 (αν όχι, συμπληρώνω με λίγο ζεστό νερό).

Κλείνω τη χύτρα και σιγοβράζω για 40 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας.

Εκτονώνω, ανοίγω και βγάζω το ήδη μαλακό κρέας σε πιάτο, αφήνοντας τη σάλτσα στο ζεστό μάτι λίγο ακόμα για να πήξει.

Έτοιμη η παστιτσάδα, χωρίς καθόλου ντομάτα.

Βράζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό al dente. Βέβαια καλά θα είναι να τα μισοβράσουμε και μετά να αποτελειώσουμε το βράσιμο στη σάλτσα, αλλά "εμείς (!) δεν τα θέλουμε λερωμένα" λέει η συμβία.....

Σημείωση: Επειδή η καυτερή πάπρικα μου ξέφυγε, το υπόλοιπο κρέας το έκανα κοκκινιστό στην δεύτερη χύτρα, όπου αντί για τις πάπρικες έβαλα χυλό από ντοματάκια αποφλοιωμένα και όλα τα άλλα υλικά ίδια. Ομολογώ ότι ΕΧΕΙ διαφορά στη γεύση (πιο ήπια).

Την πάπρικα την χρησιμοποιούσαν κατά κόρον στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη και ειδικά στις χώρες του λεγόμενου "υπαρκτού σοσιαλισμού" όπου έβλεπαν τις ντομάτες με τα κυάλια και σε φωτογραφίες. Πιστεύω ότι από εκεί ήρθε η συνταγή στην Κέρκυρα πριν 200+ χρόνια....

ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Για γκιουβέτσια έγραψα πολλές φορές στο blog αυτό, με διάφορες παραλλαγές.

Σήμερα το έκανα με μανιτάρια σε φέτες και ολόκληρα και καρότα σε μισοφέγγαρα.

Να και το αποτέλεσμα, μόλις βγήκε από τον φούρνο

 Υ Λ Ι Κ Α
500 γραμ. Μανιτάρια κτψ (μισά σε φέτες και μισά ολόκληρα)
1 ματσάκι Κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα στο 1 εκατοστό
1/2 ματσάκι Μαϊντανό χοντροκομμένο
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
2 χοντρά Καρότα σε μισές ροδέλλες
1 φλ.τσ. Κρασί λευκό ξηρό
2 φύλλα Δάφνη
1 κουτί Ντοματάκι κονκασέ (ψιλοκομμένο)
500 γραμ. Κριθαράκι χοντρό
6 φλ.τσ. Νερό ζεστό
1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι - Πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Χρησιμοποιώ τηγάνι βαθύ, κατσαρόλα και γάστρα πυρέξ (ή γάστρα πήλινη).  Αν δεν έχω γάστρα φροντίζω η κατσαρόλα να μπορεί να μπει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά μέρη).
Ζεσταίνω στο τηγάνι 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σωτάρω τα μανιτάρια, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Ρίχνω τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατοπιπερώνω και σωτάρω 5 λεπτά ακόμη.
Σβήνω με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ σε μερικά λεπτά ρίχνω τα ντοματάκια και τη δάφνη και τα τρία φλυτζάνια νερό.
Σκεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα και βράζω για 15 λεπτά, βλέποντας να μη πήξει πολύ.
Παράλληλα ζεσταίνω το υπόλοιπο λάδι σε κατσαρόλα και σωτάρω το κριθαράκι μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.  Σβήνω με το υπόλοιπο ζεστό νερό και αφήνω να βράσει για 3 λεπτά.
Μεταφέρω το κριθαράκι στη γάστρα και ρίχνω και το περιεχόμενο του τηγανιού.  Βάζω τη γάστρα σκεπασμένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Εναλλακτικά, αν δεν έχω γάστρα, ρίχνω το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με το κριθαράκι, σκεπάζω και βάζω την κατσαρόλα στον φούρνο.
Ψήνω μέχρι που η στάθμη του υγρού να κατέβει 2 εκατοστά, περίπου 30-40 λεπτά.  Αν η στάθμη κατέβει πιο γρήγορα, συμπληρώνω με λίγο νερό βραστό.
Αυτή τη φορά έκανα "οικονομία" στους χρόνους και τα υγρά και δεν άφησα λασπώσει το κριθαράκι (φαίνεται και στη φωτό).

Περιμένω να δω την αντίδραση της δύσκολης "μονομελούς επιτροπής κρίσεων" για το al-dente της υπόθεσης!!!

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ

Κάθε φορά που κάνω κοτόπουλο σημαίνει ότι είμαι μόνος στο σπίτι.
Σήμερα άλλο είχα στο νου μου, αλλά, ελλείψει επαρκούς χρόνου, κατέληξα να το κάνω κοκκινιστό, με κάποιο χοντρό ζυμαρικό, π.χ. πέννες ριγωτές.

Υ Λ Ι Κ Α  για 2 μερίδες
Μισό στήθος κοτόπουλου φιλεταρισμένο
Μισό φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Ελαιόλαδο
Μείγμα 5 πιπεριών χοντροτριμμένο
Μισό φλ.τσαγ. κρασί άσπρο
Ένα μεσαίο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το μέγεθος
200 γραμ. ντομάτες κονκασέ (πομοντόρια)
Μισό κουτ.γλ. καλέλλα
Λίγο μπαχάρι σε σκόνη (δεν είχα σπόρους)
Αλάτι χοντρό
250 γραμ. πέννες ριγωτές
Ζωμό κοτόπουλου (για τις πέννες)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Πλένω, στεγνώνω το φιλέτο και το πιπερώνω καλά.
Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνω το λάδι σε δυνατή φωτιά και σωτάρω το φιλέτο από τις δυο πλευρές.
Πολτοποιώ στο multi το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το ρίχνω στο φιλέτο και συνεχίζω το σωτάρισμα για 5 λεπτά.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω την ντομάτα.
Σιγοβράζω σκεπασμένο για 30 λεπτά, ξεσκεπάζω και αφήνω τηα σάλτσα να πήξει (η ποσότητα της σάλτσας φαίνεται αρκετή, αλλά είναι και οι πέννες, που ακολουθούν).
Σε λίγο μεγαλύτερο κατσαρολάκι φέρνω σε βρασμό τον ζωμό του κοτόπουλου και συμπληρώνω με νερό αν χρειάζεται.
Ρίχνω τις πέννες και βράζω 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο του πακέτου. 
Στραγγίζω, τις επιστρέφω στη κατσαρόλα τους και αδειάζω μέσα το κατσαρολάκι του κοτόπουλου.
Ανακατεύω ευγενικά και ......  α λα ταμπλ..

Χωρίς πολλά λιπαρά η σάλτσα κολλάει άριστα στο ζυμαρικό και σχεδόν χάνεται (αυτός είναι και ο λόγος που οι πέννες έχουν ρίγες. Για να αυξάνεται η επιφάνεια τους).

ΑΣΠΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Στα γρήγορα.....σε 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
200 γραμ. Καπνιστός Σολομός (Νορβηγίας ή Σκωτίας)
1 μικρό Κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1/2 φλ.τσ. Κρασί λευκό
2 κ.σ. Άνιθο ψιλοκομμένο
2 κ.γ. Νισεστέ (κορν-φλάουερ)
400 γραμ. Γάλα
Μείγμα 5 πιπεριών χοντροτριμμένο
300 γραμ. Σπαγγετι Νο 6
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο multi, με το ελαιόλαδο.
Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το μείγμα, σε μέτρια φωτιά.
Σβήνουμε με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνουμε το νισεστέ διαλυμένο στο γάλα. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε τον άνιθο και το σολομό σε κομματάκια (κρατάμε και μερικές φέτες για ντεκόρ). 

Παράλληλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο του πακέτου.
Επαναφέρουμε το τηγάνι στην εστία, ρίχνουμε και μια-δυο κουτάλες νερό από τα μακαρόνια, ανακατεύουμε πολύ καλά και, με την τσιμπίδα ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και.....έτοιμα.

Γαρνίρω με τις φέτες σολομού, τυλιγμένες σαν λουλουδάκια.....

(Σημείωση: Κανονικά θέλει κρέμα γάλακτος, αλλά θα προσθέσουν άχρηστα λιπαρά και δεν τα θέλω).

ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

Μείναμε τόσες μέρες στην Ήπειρο, ξεσκονίσαμε τα Ζαγοροχώρια και μια πίτα της προκοπής δεν βρήκαμε.  Ούτε στην "περίφημη" Κικίτσα, στο Μονοδένδρι (χορτόπιτα σκέτη αηδία).  Κάπως καλύτερη ήταν η χορτόπιτα στο Μέτσοβο!!

Μοίρα καλή έλαχε να αναρτηθεί μια μακαρονόπιτα χθες στην σελίδα "Συνταγές στα Λί Λά" (κλικ), από το μέλος Eleftherios Savvidis (λεπτομέρειες ΕΔΩ).

Μετά από τις απαραίτητες προσαρμογές έγινε αυτό

 Με τον παρακάτω τρόπο:
Υ Λ Ι Κ Α 
Ένα φύλλο έτοιμη σφολιάτα ΚΑΝΑΚΗ
300 γραμ. Πέννες ριγωτές
200 γραμ. Γιδοτύρι ΗΠΕΙΡΟΣ
100 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό
Αλάτι στο νερό των ζυμαρικών
Πιπέρι λευκό
2 Αυγά χτυπημένα +1 ακόμη για άλειμμα
1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light αδιάλυτο + λίγο ακόμη για το άλειμμα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Βράζω τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό, 3 λεπτά λιγότερο (η συσκευασία λέει 10' και τα έβρασα 7').  Στραγγίζω και τα επιστρέφω στην κατσαρόλα.
Τρίβω τα τυριά σε μπωλ (το γιδοτύρι με το χέρι), ρίχνω τα αυγά και το γάλα, πιπερώνω, ανακατεύω και ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα.  Ανακατεύω καλά.
Προθεμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνω την σφολιάτα σε λαδωμένο πυρεξάκι, 20x30 εκατοστά, αδειάζω το μείγμα και το τακτοποιώ.
Χτυπάω το ένα αυγό με το λίγο γάλα.
Κόβω σε λωρίδες το περίσσευμα της σφολιάτας, αλείφω με πινέλο τις λωρίδες και τις διπλώνω χιαστί επάνω από το μείγμα των μακαρονιών.
Ψήνω για 45 λεπτά και όταν το βγάζω είναι έτσι

 Αφήνω την πίτα να ηρεμήσει για 10' και κόβω

 Συνοδεύω με μια σαλατίτσα με ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, πιπεριά κέρατο, αυγό στα τέσσερα, με ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, λευκό ξύδι και αλατοπιπερορίγανη.

Τέλειο γεύμα!!

PENNE AL' ARRABBIATA (Πέννες θυμωμένες, λέμε τώρα!!)

Ο Κος Ληστής δεν ήταν τόσο θυμωμένος και το πιάτο δεν ήταν πολύ καυτερό (Ληστής είναι το όνομα του ιδιοκτήτη της πιτσαρίας Οβελίξ, στην Βουρβουρού Σιθωνίας)...

Εγώ σήμερα θύμωσα και την πλάκωσα στις πιπερίτσες (περσυνές, μισές τουρσί και μισές αποξηραμένες) και έγινε καυτερή στην επίγευση.

 Τα   Υ Λ Ι Κ Α  πολύ απλά
1 κουτί κονκασέ Πομοντόρια (400 γραμ.)
3 σκελίδες Σκόρδο
1 μικρό Κρεμμύδι
8 μικρές Πιπερίτσες
1 φλ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο ¨Εξτρα Παρθένο (το δικό μου το καυτερό έβαλα)
Ζυμαρικά (σήμερα έβαλα πέννες, αύριο ίσως σπαγγέτι)
Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η   πάλι απλή
Βάζω στο multi τις ντομάτες κονκασέ, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπερίτσες και τα κάνω χυλό (αυτό έχει σημασία για να υπάρχει διάχυση των καυτερών στο συνολικό μείγμα).
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω τον χυλό από το multi. Σκεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα και σιγοβράζω μέχρι να πήξει.
Λίγο πριν το τέλος ρίχνω και τον μαϊντανό

 Βράζω τα ζυμαρικά al dente (2-3 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο) και σερβίρω με τρείς κουταλιές σάλτσα και με παρμεζάνα.

Ότι πρέπει για την αποσυμφόρηση των ανωτέρων αεροφόρων οδών (ξεβούλωμα ρινοφαρυγγικής κοιλότητος).
Συμβουλή: Χρήσιμο ένα πακέτο χαρτομάντηλα από κοντά!!!!!

ΠΑΣΤΙΣΤΙΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΣΟΥΦΛΕΔΑΚΙ

Μετά το στήσιμο στο πυρέξ περίσσεψε μείγμα σπανακιού και μπεσαμέλ

και επειδή αξιοποιούμε τα περισσεύματα, έφτιαξα ένα μικρό σουφλεδάκι, σε καπάκι από μικρό πυρέξ....

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  που είχα διαθέσιμα

250 γραμ. Πέννες ριγωτές, βρασμένες al dente

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

600 γραμ. Σπανάκι σε φύλλα φρέσκο

Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (ποσότητες στην εκτέλεση)

800 ml Γάλα light

200 γραμ. Γιδοτύρι τρίμματα με το χέρι

100 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό

 4 κουτ.σουπ. Αλεύρι για όλα
1/2 κουτ.γλ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Παξιμαδάκια κρίθινα Κρητικά, ψιλοτριμμένα στο multi
Αλάτι και μείγμα 5 πιπεριών
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνω σε αντικολλητικό τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι, μερικά λεπτά.
Ρίχνω το σκόρδο και σε λίγο ρίχνω και το σπανάκι.
Συνεχίζω το σωτάρισμα ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του σπανακιού (το ήθελα να "κρατάει" λίγο, αφού ακολουθεί και φούρνος).
Κατεβάζω από το μάτι και τρίβω το γιδοτύρι με το χέρι και αλατοπιπερώνω.
Φτιάχνω και την μπεσαμέλ, σε μικρό κατσαρολάκι, με 4 κουταλιές λάδι και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι αηδίας, με το μιξερ χειρός. Ρίχνω σταδιακά και το γάλα και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ρίχνω αλάτοπίπερο και το μοσχοκάρυδο.
Παίρνω πυρέξ 20Χ30, αλείφω πάτο και πλαϊνά με λάδι και πασπαλίζω με τη φρυγανιά.
Στρώνω τις μισές πέννες, από πάνω στρώνω το μείγμα του σπανακιού, αφού το ανακατέψω με 5 κουταλιές μπεσαμέλ.
Σκορπάω στην γέμιση και λίγο παρμεζάνα.
Στρώνω τις υπόλοιπες πέννες και σκεπάζω ΚΑΛΑ με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Καλύπτω την επιφάνεια με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Από την αρχή κατάλαβα ότι τα υλικά μου, εκτός από τις πέννες, θα ήταν πολλά.  Και πράγματι περίσσεψε και μπεσαμέλ και γεμίδι.  Ότι πρέπει για ένα σουφλεδάκι, που το πασπάλισα και με παρμεζάνα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα και αντιστάσεις, στους 160 βαθμούς, το μεν σουφλεδάκι για 30', το δε παστίτσιο για 45'.

Όση ώρα δουλεύει ο φούρνος, βγάζω και τον "Μάριο"*** από το κουτί του

***Για όποιον έχει απορία, Μάριο λέω την ΛΑΝΤΖΑ που ακολουθεί τέτοιες ενέργειες, για να γλυτώσω από τις γκρίνιες......

ΓΥΦΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΣΑΝ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Γιατί λέω "Γύφτικο";;;;;
Τον τρόπο αυτόν τον ακολουθούν οι γύφτοι της Ουγγαρίας, ξέρεις τώρα, αυτοί οι τσιγγάνοι με τα βιολιά, που στα πρήζουν στα ταβερνάκια!!  Κάτι τέτοιους βρήκα και στην Βουλγαρία το 1975!!  Από τότε δεν ξαναπήγα, ευτυχώς....
Το φαγητό όμως είναι νόστιμο και καυτερό!

Φυσικά, εδώ που έμπλεξα, οι ποσότητες είναι για ΜΙΑ(!) μερίδα, μόνο για μένα

Υ Λ Ι Κ Α  για μια μερίδα (πολλαπλασιάστε κατά το δοκούν)

150 γραμ. Στήθος κοτόπουλου (μισό στήθος) σε κύβους

100 γραμ. Κονκασέ χυλό στο multi (οι Ούγγροι βάζουν γλυκειά πάπρικα 2 κουταλιές)

200 γραμ. Μανιτάρια μικρά ολόκληρα ή φέτες

1 Κρεμμύδι κόκκινο μικρό (αυτοί βάζουν άσπρο)

1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κουτ.γλ. Ζάχαρη (καστανή έβαλα)

1/2 φλ.τσ. Κρασί κόκκινο ξηρό

3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (αντί για βούτυρο)

1 πρέζα Μπούκοβο (παραγωγής μου έβαλα)

60-70 γραμ. Σπαγγέτι ή λιγκουΐνι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Σε μικρό κατσαρολάκι (μη ξεχνάς ότι είναι για μια μερίδα) ζεσταίνω το λάδι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι, μαζί με το μπούκοβο.  Σε λίγο προσθέτω το σκόρδο και τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν και τότε ρίχνω το κοτόπουλο. Συνεχίζω το τσιγάρισμα μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και τότε σβήνω με το κρασί.  Σε 3-4 λεπτά ρίχνω και το χυλό της ντομάτας με την ζάχαρη.

Συνεχίζω το βράσιμο για 15-20 λεπτά και αφήνω ανοικτή την κατσαρόλα, στο σβησμένο μάτι, για να πήξει η σάλτσα.

Τα μακαρόνια τα βράζω σε αλατισμένο νερό, με μια κουταλιά λάδι, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει το πακέτο.

Πασπαλίζω με λίγη χοντροτριμμένη παρμεζάνα και καταβροχθίζω "αυθορεί και παραχρήμα", όπως θα έλεγαν και οι Αρχαίοι ημών πρόγονοι, αν είχαν τέτοια καλούδια!!!!!!

Και για μετά...... ένας δυνατός καφές

Στην υγειά σας!!

ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Για σήμερα...ζυμαρικά. Τι άλλο;;

Με ένα τρόπο που θυμίζει "ο γκρατέν", "παστίτσιο", ή κάτι τέτοιο, τέλος πάντων.

Το αποτέλεσμα αποζημειώνει και σε εμφάνιση και σε γεύση

 Υ Λ Ι Κ Α (πολλά σε αριθμό, σε μικρές ποσότητες)
250 γραμ. Μακαρόνια χοντρά Νο2 ΖΙΤΙ
3 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
200 γραμ. Ντοματάκι αποφλοιωμένο, χυλό στο multi
3 κ.σ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. Ζάχαρη άσπρη
1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 Ζωμό λαχανικών Σπιτικό
400 γραμ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%
3 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. Μαγιονέζα χωρίς αυγό και γάλα, νηστήσιμη
3 κουτάλες ζωμό από τα μακαρόνια
200 γραμ. Γιδοτύρι, στο χοντρό του τρίφτη
100 γραμ. Παρμεζάνα στο ψιλό και 
100 γραμ. Παρμεζάνα στο χοντρό του τρίφτη
Πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βράζω τα μακαρόνια σε ελαφρά αλατισμένο νερό.
Ζεσταίνω το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρω για λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνω τον χυλό της ντομάτας, και τον ζωμό των λαχανικών, μαζί και μια κουτάλα νερό από τα μακαρόνια και αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ικανοποιητικά. Αφήνω να κρυώσει.
Σε μπωλ ανακατεύω την μαγιονέζα, το πιπέρι, το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό, το γιδοτύρι και την ψιλή παρμεζάνα. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, το αραιώνω με μια-δυο κουτάλες νερό από τα μακαρόνια. Ρίχνω και την σάλτσα που κρύωσε και ανακατεύω πολύ καλά.
Λαδώνω ένα ταψάκι πυρέξ, το πασπαλίζω με λίγη φρυγανιά και στρώνω τα μακαρόνια.
Από πάνω απλώνω το μείγμα του γιαουρτιού, να καλυφθούν καλά και πασπαλίζω με την χοντρή παρμεζάνα

 Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά και γίνεται έτσι

 Το ταψάκι είναι 20Χ30 εκατοστά και περίσσεψε μείγμα γιαουρτιού, που το έβαλα στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.

Αυτό βγάζει 4 μερίδες και είναι νοστιμότατο, έστω και χωρίς αλάτι. Τα τυριά και τα μακαρόνια έχουν αρκετό (για μένα!)

ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΔΙΑΦΑΝΗ (σαν ζελέ)

Είπα σήμερα να κάνω μια σαλτσούλα για ζυμαρικά και να αποφύγω το γάλα, που βάζω συνήθως.  Βγήκε μια διάφανη κατασκευή, που μέσα της διακρίνονται και τα μανιτάρια.

Αν εξαιρέσουμε το τυρί, το σύνολο είναι νηστίσιμο.

Η σάλτσα "έντυσε" τα τελευταία "λειριά του κόκορα"..

Υ Λ Ι Κ Α

4 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1/2 Κρεμμύδι ξερό

2  Κρεμμυδάκια φρέσκα, με λίγο από το πράσινο

2 σκελίδες Σκόρδο

230 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες

1 φλυτζάνι Κρασί λευκό

2 κ.σ. Κορν-φλάουερ διαλυμένο σε λίγο νερό

3 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά (1,5 φλυτζάνι)

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Τα τέσσερα πρώτα υλικά στο multi για να γίνουν χυλός

Τον χυλό σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να αρχίσει ο βρασμός.

Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνω.

Όταν μειωθούν τα υγρά, ρίχνω το σε νερό διαλυμένο νισεστέ, ανακατεύω γρήγορα και ρίχνω και το μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα που βράζει δίπλα.

Ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να πήζει και αποσύρω από το μάτι.

Τα ζυμαρικά σήμερα είναι τα "λειριά του κόκορα" με πιπεριά Φλωρίνης

βρασμένα 5 λεπτά και στραγγισμένα.

Και όπως δεν είναι περίοδος Νηστείας, πασπαλίζω και με τριμμένο τυρί Grana Padano

Και μια διαφορετική εκδοχή, στο ίδιο θέμα, με ταλιατέλλες καρότου!

Δόξα τω Θεώ!!  Φάγαμε και σήμερα!!  Για αύριο...ποιος ξέρει;;