ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

Μείναμε τόσες μέρες στην Ήπειρο, ξεσκονίσαμε τα Ζαγοροχώρια και μια πίτα της προκοπής δεν βρήκαμε.  Ούτε στην "περίφημη" Κικίτσα, στο Μονοδένδρι (χορτόπιτα σκέτη αηδία).  Κάπως καλύτερη ήταν η χορτόπιτα στο Μέτσοβο!!

Μοίρα καλή έλαχε να αναρτηθεί μια μακαρονόπιτα χθες στην σελίδα "Συνταγές στα Λί Λά" (κλικ), από το μέλος Eleftherios Savvidis (λεπτομέρειες ΕΔΩ).

Μετά από τις απαραίτητες προσαρμογές έγινε αυτό

 Με τον παρακάτω τρόπο:
Υ Λ Ι Κ Α 
Ένα φύλλο έτοιμη σφολιάτα ΚΑΝΑΚΗ
300 γραμ. Πέννες ριγωτές
200 γραμ. Γιδοτύρι ΗΠΕΙΡΟΣ
100 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό
Αλάτι στο νερό των ζυμαρικών
Πιπέρι λευκό
2 Αυγά χτυπημένα +1 ακόμη για άλειμμα
1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light αδιάλυτο + λίγο ακόμη για το άλειμμα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Βράζω τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό, 3 λεπτά λιγότερο (η συσκευασία λέει 10' και τα έβρασα 7').  Στραγγίζω και τα επιστρέφω στην κατσαρόλα.
Τρίβω τα τυριά σε μπωλ (το γιδοτύρι με το χέρι), ρίχνω τα αυγά και το γάλα, πιπερώνω, ανακατεύω και ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα.  Ανακατεύω καλά.
Προθεμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνω την σφολιάτα σε λαδωμένο πυρεξάκι, 20x30 εκατοστά, αδειάζω το μείγμα και το τακτοποιώ.
Χτυπάω το ένα αυγό με το λίγο γάλα.
Κόβω σε λωρίδες το περίσσευμα της σφολιάτας, αλείφω με πινέλο τις λωρίδες και τις διπλώνω χιαστί επάνω από το μείγμα των μακαρονιών.
Ψήνω για 45 λεπτά και όταν το βγάζω είναι έτσι

 Αφήνω την πίτα να ηρεμήσει για 10' και κόβω

 Συνοδεύω με μια σαλατίτσα με ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, πιπεριά κέρατο, αυγό στα τέσσερα, με ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, λευκό ξύδι και αλατοπιπερορίγανη.

Τέλειο γεύμα!!

ΚΙΜΑΔΟΤΥΡΟΠΙΤΑ & ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ

Σήμερα Σάββατο άλλα ήθελα να κάνω, αλλά ο καιρός δεν επιτρέπει.  Και από τα νεύρα μου έφτιαξα μια κιμαδοτυρόπιτα

 Ο τρόπος  ΕΔΩ, αλλά με μερικές προσθήκες, όπως φύλλο έτοιμο σφολιάτα ΚΑΝΑΚΗ και τυριά Γιδοτύρι ΗΠΕΙΡΟΣ και παρμεζάνα γνήσια

 και το κομματάκι έτοιμο για κατανάλωση!!

 Παράλληλα με το υπάρχον κομμάτι μοσχαριού φτιάχνω και ένα Τας Κεμπάπ, όπως αυτό ΕΔΩ, αλλά με τις Πολίτικες προσθήκες της γιαγιάς Δήμητρας, κανέλλα και μοσχκάρυδο!!

 Μόνο που το πιλάφι το έκανα με ρύζι γλασέ, φροντίζοντας να γίνει όσο σπυρωτό γίνεται

Πάντως φάγαμε και σήμερα, έμεινε και για αύριο, που θα έχουμε διακοπή ρεύματος από τις 11 μέχρι 13:30....λέει η ανακοίνωση της ΔΕΗ που κόλλησαν στις εξώπορτες της γειτονιάς.....

ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΜΙΚΡΗ ΓΑΣΤΡΑ & ΜΙΑ ΤΑΡΤΑ

Το χοιρινό μπούτι στη γάστρα το κάνω κάθε χρόνο, τουλάχιστον για την Πρωτοχρονιά.

Σχεδόν πάντα όμως έχω και την πρόβα generale, μερικές μέρες πριν. Φέτος που έχω μικρή γάστρα, πήρα ένα κομμάτι, 650 γραμ. περίπου, αλλά το μαρινάρησα διαφορετικά, το "έντυσα" με πατάτες και ιδού το αποτέλεσμα

Μια απλή μαρινάδα με αλάτι χοντρό, μείγμα 5 πιπεριών, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσσα και μουστάρδα μέτρια καυτερή, απλώθηκε στο κρέας, από βραδύς και έμεινε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα εμπλουτίστηκε με άλλες δυο σκελίδες σκόρδο, καρφωμένες σε τρυπούλες και μπήκε στη γάστρα.

Περικυκλώθηκε με πατάτες κυδωνάτες, αλατοπιπερωμένες, ένα φλυτζάνι λευκό κρασί και ένα νερό και στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για δυο ώρες, με την "καλή" πλευρά προς τα κάτω.

Ανοίγω τη γάστρα, γυρίζω το κρέας ανάποδα και αφήνω ξεσκέπαστη για μισή ώρα ακόμη.

Και έγινε έτσι

Περιμένω λίγο να κρυώσει και κόβω φέτες.

Φυσικά το Πρωτοχρονιάτικο θα μείνει στο φούρνο περισσότερη ώρα, γιατί είναι τριπλάσιο κομμάτι και θα αντικαταστήσω το λιωμένο σκόρδο της μαρινάδας με λυωμένο κρεμμύδι, προσπαθώντας να ικανοποιήσω ένα μέλος της παρέας που δεν είναι και πολύ φαν του σκόρδου.......  Θα δούμε!

Παράλληλα κάτι περισσεύματα σπανάκι και μανιτάρια, με ένα φύλλο έτοιμη ζύμη κουρού που υπήρχαν στην κατάψυξη, σε συνδυασμό με την εκκαθαριστική περίοδο που περνάω.....

.........έδωσαν μια ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, σκεπασμένη με παχιά στρώση μπεσαμέλ

Σήμερα όμως η μέρα είναι αφιερωμένη στις Βασιλόπιτες.  Η πρώτη δόση έγινε και πάμε για την δεύτερη. Δυστυχώς η λεκάνη που έχω αποκλειστικά για Βασιλόπιτες και Τσουρέκια, δεν χωράει παρά 1500 γραμ. αλεύρι (φουσκωμένο) και αναγκάζομαι να κάνω δυο δόσεις.  Πολλοί είναι αυτοί που περιμένουν!!!

Η ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

Την είχαν, λέει, σαν κύριο φαγητό και την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς έβαζαν και νόμισμα, με χειροποίητο φύλλο και σε στρόγγυλο ταψί "θηρίο", ψημένη στο φούρνο της περιοχής.
Τάδε έφη συμβία, για την κατασκευή της γιαγιάς της, από την μητέρα της, με καταγωγή από την Κλεισούρα Καστοριάς.
Εγώ όμως σήμερα τα ξεπέρασα αυτά και την έφτιαξα με έτοιμο φύλλο κουρού "Κανάκη" σε μικρό πυρεξάκι 20Χ30.  Πήρα όμως τα συγχαρίκια και το, περίφημο πλέον "γεια στα χέρια σου"!!
Το αποτέλεσμα

και η κατασκευή, πριν το πασπάλισμα με σουσάμι 

 και ψημένη, πριν να κοπεί

 Ο τρόπος της κατασκευής περιγράφεται ΕΔΩ (κλικ), με την μόνη προσθήκη 150 γραμμαρίων φέτας (γιδοτύρι για την ακρίβεια).

 Και η μανία μου για κοντινά πλάνα

Και όλα αυτά σε δύο ώρες, συνολικά.........

ΤΑ "ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ" ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΚΑΙ Η ΕΚΠΛΗΞΗ !!

Είπα και άλλοτε: Μέχρι βιβλίο διαβάζω ανάποδα. Πως θα μπορούσα και τώρα να πάω κανονικά.

Αρχίζω λοιπόν από σήμερα και πάω πίσω.

Ένα ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΑΙ DIROLLO ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ, σαν αυτό (κλικ)

 που έγινε παλιότερα

Προηγούμενα έγινε μια Ιταλική σούπα ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ, που την κάνω συχνά, όπως αυτή (κλικ)

 θερμαντική και με ποικιλία υλικών

Πριν έκανα στο "άρπα-κόλλα" ΦΙΛΕΤΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΣΤΟ ΣΧΑΡΟΤΗΓΑΝΟ, σαν αυτά (κλικ), του Οκτωβρίου

 με ένα dressing με βάση μια νηστίσιμη μαγιονέζα

Αλλά και μια ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ήταν απαραίτητη

 μιας και είχα πολύ καιρό να κάνω

=========================

Η έκπληξη ήρθε με το gmail από το blog Greek blogs by women ,  και  έγραφε

"Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε οτι είστε υποψήφιοι για την παρακάτω κατηγορία βραβείου στο ιστολόγιο μας. To Greekblogsbywomen είναι η κοινότητα όλων των ελληνίδων γυναικών bloggers. Συγχαρητήρια!"

Οι άντρες που αγαπήσαμε - Παρουσίαση υποψηφίων

Παρακάτω θα βρείτε μια συνοπτική παρουσίαση των ανδρικών  ιστολογίων που έχουν προταθεί για την ειδική κατηγορία των βραβείων μας. 

Σας υπενθυμίζουμε πως σε αυτην την κατηγορία αναφερόμαστε σε εκείνους τους άντρες που αγαπάμε να διαβάζουμε! 

Ψηφίστε από το Σάββατο και μέχρι τις 21/12/2012 όσα ιστολόγια σας εκφράζουν!

H αναφορά έχει γίνει σύμφωνα με την σειρά που έχουν προταθεί τα επιμέρους ιστολόγια και οι παρουσιάσεις αυτών προέρχονται από τα ιστολόγια των υποψηφίων και σε καμία περίπτωση δεν αποτελούν δικά μας κείμενα.

1)       Χρήστος Λουφόπουλος http://www.ophilos.eu

Dad of two boys, living in Athens, Greece. Studied mech. engineering but they pay me to write contracts and claims.I love photography, social media, blogging, design & politics. Passionate with innovations, passionate with every little new habit on the web!My vision: Micropayments everywhere!My moto: Love is to share

Co founder of "Mama...des, mpampa...des" a blog with selected posts of all the greek moms and dads bloggers and MikroiMegaloi a new simple way to discover on real time ALL new posts for Greek Parents and Kids...
...the best is yet to come!

2)      Άσωτος Υιός http://aswtosgios.blogspot.gr/

Όταν ήμουν παιδί είχα βρει έναν κήπο

για να κρύβομαι εκεί απ' τη ζωή όταν λείπωόταν ήμουν παιδί είχα κρύψει έναν ήλιονα 'χει ο δρόμος μου φως κι η σιωπή μου έναν φίλο.

3) Δύσπιστος http://stamarstavros.blogspot.gr/

‘Ενα blog για την μαγειρικη,την ζαχαροπλαστικη,τα ταξιδια σε στερια και θαλασσα,το αυτοκινητο απο την κατασκευη του μεχρι την αποσυρση του και οτι αλλο ηθελε προκυψει...

4) «ΠΑΙΔΙΚΑ ΧΑΜΟΓΕΛΑ» http://akrasakis.blogspot.com 

Ιστολόγιο αφιερωμένο στους μικρούς μαθητές και μαθήτριες, στους γονείς, στους εκπαιδευτικούς και σε όλους εσάς που αγαπάτε τα παιδιά. Δημιουργήθηκε με πολλή αγάπη και στόχος του είναι να παρουσιάζει ποικίλα θέματα, επιλεγμένα με υπευθυνότητα, σεβασμό και ευαισθησία, προσφέροντας χαρά και γνώση!!

5) Φτιάχνω μόνος μου http://www.ftiaxno.gr/

Ένα ιστολόγιο για την Σπορά φύτεμα καλλιέργεια-Παρασκευή αποθήκευση συντήρηση τροφών-Βότανα φυσικές θεραπείες υγεία διατροφή-Οικοαυτάρκεια/Κατασκευές των Αντώνη, Σεβαστού, Δημήτρη, Κώστα και Θεόδωρου.

6) Κουκ φάμιλυ http://koukfamily.blogspot.gr/

Το blog μας είναι ένα Ελληνικό οικογενειακό ιστολόγιο. Τα θέματά μας είναι πολυποίκιλα. Εθνικά θέματα, Ειδήσεις, Αθλητικά, Μουσικά video, Επιστημονικά, Ιστορικά, θέματα Παιδείας κλπ. Είναι σαν ένα περιοδικό ποικίλης ύλης.Φυσικά λόγω ευαισθησίας για την Ελλάδα μας και την Ορθοδοξία ίσως βρείτε πολλές αναρτήσεις που να έχουν σχέση με τα τόσο σοβαρά θέματα που απασχολούν όλους τους Ελληνες. Το ιστολόγιό μας είναι στις επάλξεις του αγώνα για την Πατρίδα μας σε όλους τους τομείς.

7) Χblog http://www.xblog.gr/

Το xblog.gr είναι ένα από τα κορυφαία και παλαιότερα ελληνικά blog με αντικείμενο κυρίως τις νέες τεχνολογίες και το internet, ενώ συχνά-πυκνά δημοσιεύονται θέματα σχετικά με την επικαιρότητα και την ψυχαγωγία και άλλα θέματα!

Το πρώτο post δημοσιεύτηκε στο xblog.gr το καλοκαίρι του 2005, με πολλές χιλιάδες posts να ακολουθούν αυτά τα χρόνια, με εξίσου αρκετές χιλιάδες σχόλια από τους αναγνώστες!

Πίσω από την προσπάθεια αυτή βρίσκεται ο δημοσιογράφος Γιάννης Καρακατσάνης, ο οποίος ξεκίνησε το xblog.gr όταν κατάλαβε την δύναμη του νέου αυτού μέσου και την αμεσότητά του με τον κόσμο.

9) Ποίηση Λογοτεχνία http://poihsh-logotexnia.blogspot.gr/

Ιστολόγιο τέχνης που πραγματέυεται:

- Δημοσίευση έργων των αναγνωστών (ποιήματα, αποσπάσματα από μυθιστορήματα, νουβέλες κτλ)

- Δημοσίευση σχολίων και απόψεων με τη μορφή άρθρων των αναγνωστών σχετικών με την λογοτεχνία.

- Διαγωνισμοί

- Παρουσίαση εκδηλώσεων ( όπως ποιητικών βραδιών, ποιητικών διαγωνισμών κ.α) ή βιβλιοπαρο υσιάσεων.

- Σύνταξη και δημιουργία βιογραφιών ποιητών που δεν υπάρχουν στο διαδίκτυο.

- Συνεντεύξεις
- Προτάσεις μας για βιβλία που μπορείτε να διαβάσετε.

9) Σαραντάκος http://sarantakos.wordpress.com/ 

Εδώ είναι το ιστολόγιο που αποφάσισα να φτιάξω στα μέσα Φεβρουαρίου 2009, ύστερα από >12 χρόνια διαδικτυακής παρουσίας με την ιστοσελίδα μου, που εξακολουθεί να υπάρχει στη διεύθυνση www.sarantakos.com και έχει πολύ και καλό υλικό που δεν θα το μεταφέρω εδώ, τουλάχιστον όχι συστηματικά.

Δυο λόγια για μένα: Γεννήθηκα στο Παλαιό Φάληρο το 1959. Σπούδασα χημικός μηχανικός και αγγλική φιλολογία. Έχω εκδώσει δύο συλλογές διηγημάτων και άλλα βιβλία, τελευταίο το “Γλώσσα μετ’ εμποδίων” το 2007. “Οι λέξεις έχουν τη δική τους ιστορία” το 2009 “Λέξεις που χάνονται” το 2011. Δουλεύω μεταφραστής στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και μοιράζω το χρόνο μου ανάμεσα σε Λουξεμβούργο και Ελλάδα. Ενδιαφέρομαι για τη φρασεολογία, την ετυμολογία και τη λεξικογραφία. Σε μια άλλη ενσάρκωση, γράφω στα αγγλικά και στα γαλλικά για το μπριτζ (το παιχνίδι).

Με τα παραπάνω οι Γυναίκες εκθέτουν σε ψηφοφορία εμένα μαζί με άλλα αντρικά blogs, με διαφορετική θεματολογία!!

Τις ευχαριστώ για την διάκριση και την επιλογή!!

ΧΟΡΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙ & ΣΠΑΝΑΚΙ ... ΑΛΛΑ ...ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΟ ΑΕΡΑ!!

Κυριακή αργία, μήτηρ πάσης κακίας.  Και έχει δίκιο το γνωμικό!

Η ιδέα μιας πίτας μπήκε από την Παρασκευή, αλλά δεν είχα έτοιμη ζύμη, ούτε κέφι να κάνω.  Η λύση: έτοιμη ζύμη κουρού.

Σήμερα η υλοποίηση με ιδέα για την γέμιση από ΕΔΩ. Κρητικό=σίγουρο!!  Σαν "χόρτα" είχα στην κατάψυξη "Ελληνικά χόρτα Ραδίκια" και Σπανάκι σε φύλλα, αυτού του Μπάρμπα με το καπέλλο.

Για τα κατεψυγμένα χόρτα είχα πληροφόρηση από άλλη Κρητικιά, την κουμπάρα μας, με καταγωγή από το Ηράκλειο.

Δεν χρειάζονται, λέει, ζεμάτισμα, ούτε σωτάρισμα.

Και δοκίμασα και πέτυχε!  Απλά πράγματα!

Υ Λ Ι Κ Α με το μάτι

3 χούφτες Ραδίκια κατεψυγμένα

3 χούφτες Σπανάκι σε φύλλα

1 Κρεμμύδι μέτριο χοντροκομμένο

2 κουτ.γλυκού Σκορδόλαδο

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι λευκό

1 Ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, σε κυβάκια

3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (αυτό από τα Χανιά)

2 φλ.τσαγ. Μυζήθρα ξερή τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Τα κατεψυγμένα χόρτα σε τρυπητό, για να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Στην μισή ώρα πασπάλισμα με λίγο χοντρό αλάτι, για να βγάλουν τα ζουμιά.

Όταν αποψυχθούν ο όγκος μειώνεται στο μισό.

Στίψιμο με τις παλάμες για να βγεί το ζουμί.

Τα κυβάκια της ντομάτας σε μπωλ

Στο μπωλ το κρεμμύδι, το σκορδόλαδο, το πιπέρι και το λάδι

Καλό ανακάτεμα 

Μετά το τυρί και ξανά

 

 Ανακάτεμα

Στρώνω λαδόκολλα στο ρηχό ταψί της κουζίνας, απλώνω το ένα κομμάτι της αποψυγμένης ζύμης και στρώνω τη γέμιση.

Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, κλείνω τα χείλη πατώντας με τα δάκτυλα, χαράζω το επάνω φύλλο και αλείφω με ελαιόλαδο.

Πασπαλίζω και με ένα μείγμα καβουρντισμένου αμύγδαλου και  Κρητικών κρίθινων παξιμαδιών, τριμμένων στο multi και στον προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις και αέρα, στους 150 βαθμούς.

Η θερμοκρασία επίτηδες χαμηλή (αντί 180), για να ψηθεί η γέμιση, που όλα τα έχει ωμά.

Σκεπάζω και με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά.

Σε μια ώρα και ένα τέταρτο, έτοιμη για την σχετική απαλλοτρίωση!!!

Η μυρωδιά που πλημμύρισε το σπίτι, κατά το ψήσιμο, το κάτι άλλο.

Όσο και για τη γεύση...... δεν έχω λόγια.

Τέτοια Κρητικά χορτοκαλιτσούνια έχει το "Ble", σε ένα πρόγραμμα με Κρητικές λιχουδιές, αλλά το ραδίκι έδωσε άλλο εφέ.

Μακάρι να είχα σταμναγκάθι!!

(Μη νομίζεις ότι εγκατέλειψα την ιδέα να μετακομίσω στον Άγιο Νικόλαο.... στο Λασίθι).

ΜΙΑ ΠΙΤΑ ΔΙΠΛΗ (παλιά απάτη....)

Όταν μικρός (ναι, κι εγώ ήμουν κάποτε μικρός), σαν τα πιο πολλά παιδιά δεν έτρωγα "πρασινάδες, η μητέρα μου έκανε μια απατεωνία.  Έφτιαχνε μια πίτα μισή-μισή.

Η μισή με σπανάκι και η άλλη μισή με τυριά.

 

Σήμερα έκανα κι εγώ το ίδιο.  Επάνω με σπανάκι και λίγα τυριά και κάτω με τυριά μόνο.

Και τα δυο υλικά εμπλουτίστηκαν με σφιχτή μπεσαμέλ

Στο ίδιο ταψί

 

 

Αυτά (οι εικόνες εννοώ) μεγαλωώώώώνουν με απλό "κλικ".