ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ - ( ΝΟΕ 2010)

Μεταφορά από τον Μάϊο του 2009, όταν αυτό το blog είχε ΕΝΑ ΜΗΝΑ "ζωης".

Οι αλλαγές που έγιναν επισημαίνονται με ΚΟΚΚΙΝΟ
__________________________

Πέμπτη, 14 Μαΐου 2009

ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Χθες το πρωί, κάνοντας εκκαθάριση στο ψυγείο, πέφτω επάνω σε ένα πακέτο κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε ροδέλλες.
Μιας και δεν είχαμε φαγητό, ψάχνω να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο, που να μπορεί να κολλήσει αυτός ο κοινός μπακαλιάρος.
Ανακαλύπτω στα κιτρινισμένα χειρόγραφα της γιαγιάς μου τα υλικά για ένα ψάρι στη λαδόκολλα.
Εννοούσε βέβαια παλαμίδα, που ήταν κάτι συνηθισμένο στους Έλληνες της Πόλης, αλλά εδώ, θυμήθηκα ότι το έφιαχνε με οτιδήποτε ψάρι σε φέτα (σφυρίδα, συναγρίδα, ξιφία).
Εκτέλεση δεν υπήρχε, όπως οι περισσότερες συνταγές της, αλλά ήταν εύκολο να την μαντέψω και να την κατασκευάσω.
Και, αν πετύχει, να την αναρτήσω. Έτσι και κάνω !


ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
8 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα ή ότι άλλο ψάρι σε φέτα, ακόμη και ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος σε κομμάτια
4 πατάτες κομμένες σε φέτες ανάλογες με το ψάρι
2 πιπεριές κέρατο σχισμένες κατά μήκος
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
Λαδόκολλα

Για την σάλτσα
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη ή 3-4 κουτ.σουπ. κονκασέ
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
3-4 κουτ.σουπ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (εγώ είχα πλευρώτους baby που είναι μικρά)

1/4 φλ.τσαγ. ελαιόλαδο

Για την μαρινάδα
2-3 λεμόνια (τον χυμό τους)
1/4 φλ.τσαγ. ελαιόλαδο
2 κουτ.γλυκού μουστάρδα έτοιμη απαλή ή καυτερή (εγώ έβαλα DIJON)
Πιπέρι
Ρίγανη
Αλάτι (αν θέλετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε μπώλ ή σε πιατέλλα και τα περιχύνουμε με την μαρινάδα που φτιάξαμε κουνώντας δυνατά τα υλικά της σε ένα βαζάκι.
Αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες.
Σε κατσαρολάκι σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε την τομάτα και το κρασί και αφήνουμε να βράσει ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Κοβουμε 4 κομμάτια λαδόκολλα περίπου 60x60 εκατοστά.
Βάζουμε πρώτη στρώση φέτες πατάτας ανάλογα με το ψάρι που θα βάλουμε από επάνω.
Μετά το ψάρι την μισή πιπεριά ανοιγμένη επίπεδη .
Επάνω στην πιπεριά 2 κουταλιές σάλτσα, τις φετούλες μιας σκελίδας σκόρδου και περιχύνουμε με 2 κουταλιές από την μαρινάδα.
Κλείνουμε την λαδόκολλα καλά και στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλλα και τις γυρνάμε από κάτω.

2010

Στο ταψί ρίχνουμε μισό φλυτζάνι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 45-60'.
Δεν υπάρχει φόβος να καεί, αν είναι καλά κλεισμένα τα πακέττα.

Πριν τον φούρνο



Σερβίρουμε σαν πακέττο ή ανοίγοντας την λαδόκολλα από κατω και τραβώντας τις άκρες προσεκτικά προς τα έξω, για να μείνει στο πιάτο το περιεχόμενο στημένο όπως ήταν, σε πατώματα.

Σερβιρισμένο (2009)

Σερβιρισμένο (2010)

Σημείωση: Με φρέσκο ψωμί για τσαλαβούτες είναι θαυμάσιο!!

Ανώνυμος είπε...

Bρώμησε ο μπακαλιάρος τόσες μέρες.Βάλε και κάτι άλλο,μουχλιάσαμε!!!

18 Μαΐου 2009 10:17 π.μ.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

Πράγματι σκούριασε ο μπακαλιάρος, αλλά το ιστολόγιο αυτό δεν είναι μόνο για μαγειρική, ούτε μπορεί να με απασχολεί για πολλές ώρες.
Άσε που με είπαν να "μη περνιέμαι και για μάγειρας" διάφορες (ψευτο)μαγείρισσες.
Από την άλλη μεριά δεν θεωρώ σκόπιμο να γράφω κοινότυπες συνταγές που τις βρίσκει κανείς παντού, ούτε να γράψω για το "ελαφρύ" Ιμαμ μπαϊλντί που μόλις τελειωσα, για το μεσημέρι.
Θα δούμε μελλοντικά.......

_______________________________

__________________________

Στην μεταφορά της ανάρτησης από το 2009, άφησα και τα σχόλια, για να δουν "ορισμένοι" Ανώνυμοι, ότι εκτιμώ και τα ανώνυμα σχόλια!!!!

ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΤΗ ΔΥΣΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ !!

Στη ζωή μου είχα πολλές γιαγιάδες. Η πραγματική μου γιαγιά,
ζούσε στον Πειραιά, δευτεροπαντρεμένη, ενώ η αδελφή της μεγάλωσε την μητέρα μου και ήταν η Γιαγιά Δήμητρα, από την
Κωνσταντινούπολη, με επάγγελμα οικιακά, άψογη μαγείρισσα, και νοικοκυρά.
Στα χειρόγραφα της υπάρχει συνταγή για το "Γκιουβέτσι" με την
εκτέλεση αριθμημένη, πράγμα πολύ σπάνιο. Δεν ξέρω γιατί.
Συνήθως έγραφε μόνο τα υλικά. Η εκτέλεση ήταν στο μυαλό.
Έτσι την γράφω και εγώ και άν μπορεί κανείς ας το εξηγήσει.....

ΥΛΙΚΑ

Μισή Οκά μοσχάρι σπάλα (σημ.: 1/2 οκά=640 γραμ.)

Μισή Οκά ντομάτες ώριμες (σημ.: =640 γραμ.), ξεσποριασμένες και τριμμένες στον τρίφτη

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

100 δράμια λάδι (σημ.: 1/4 οκά=320 γραμ.)

3 κουταλιές βούτυρο νωπό (σημ.: φρέσκο, αλλά αντικαταστ. με λάδι)

Μισή οκά κριθαράκι (σημ.: έβαλα 1 πακέτο, 500 γραμ.)

Νερό ζεστό

Μισό κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Κεφαλοτύρι τριμμένο (σημ.: έβαλα μυζήθρα ξερή τριμμένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε το κρέας, στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια.

2. Αλευρώνουμε τα κομμάτια, τα τινάζουμε καλά να φύγει το πολύ αλεύρι και τα αφήνουμε σ'ένα πιάτο.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομμάτια και τα γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Όχι πηρούνι, για να μη τα τρυπήσουμε, ώστε να πάρουν χρώμα απ'όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σ'ένα πιάτο.

4. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να τσιγαρίζεται ξανά, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά και αφήνουμε να σιγοβράσει 15 λεπτά.

5. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μια ώρα ακόμη. Ελέγχουμε το νερό και αν χρειασθεί συμπληρώνουμε.

6. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα.

7. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο (ή το λάδι) και σωτάρουμε το κριθαράκι μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτουμε 3 φλυτζ. ζεστό νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το βράζουμε 2-3 λεπτά.

8. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη γάστρα ή στο γκιουβέτσι, ρίχνουμε το κριθαράκι με το νερό του.

9. Μετράμε τη σάλτσα του κρέατος και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να γίνει 4 φλυτζάνια και το ρίχνουμε στη γάστρα. Συνολικά πρέπει να είναι η αναλογία 3 1/2 φλυτζ. νερό για κάθε φλυτζ. κριθαράκι. (σημ.: ένα πακέτο κριθαράκι 500 γραμ. είναι 3 φλυτζ.τσαγιού. Άρα θέλουμε 10 1/2 φλ. σάλτσα, νερό που βράσαμε το κριθαράκι και νερό έξτρα).

10. Ψήνουμε με σκεπασμένη γάστρα για μια ώρα περίπου στους 180 οC, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να έχει αρκετό ζουμί ακόμη.

11. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε ξεσκέπαστο για λίγο ακόμη.

12. Αφήνουμε το φαγητό να "αναπαυθεί" για μισή ώρα και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας την επιφάνεια του πιάτου με τυρί, κατά τα γούστα του καθενός.

Σημείωση: Εγώ ξεπέρασα λίγο τις αναλογίες του νερού, έγινε ζουμερό, αλλά και την επόμενη μέρα ήταν τέλειο και όχι στεγνό, σαν αυτό που έκαμνε η γυναίκα μου παλιότερα, με άλλη πιο απλή συνταγή.

Θυμάμαι ότι η μητέρα μου το έκανε και με μακαρονάκι κοφτό. Και έτσι καλό ήταν.

Την τελευταία "ανάπαυση" την παραβίασα, γιατί η ώρα είχε πάει 3 και πεινούσαμε.

Παλιότερα το κάμναμε με άλλες, πιό απλές, συνταγές και γινόταν επίσης καλό.

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ (;;;)

Επειδή μας αρέσουν οι πατάτες με τα αυγά, αλλά για να γίνουν πιο

νόστιμα και να χορτάσουμε με λιγότερα, έγινε παραλλαγή.

Πάντοτε στις παρουσιάσεις αρχίζουμε από το πρώτο βήμα. Εδώ όμως

θα αρχίσω από το τέλος.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό......

Και τώρα με την κλασσική σειρά....

ΥΛΙΚΑ για Δυο μερίδες

2 Πατάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη

2 μεγάλες τομάτες ξεσποριασμένες και τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη

ή ένα κουτί 400 γρ. κονκασέ

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

4 αυγά χτυπημένα σε μπωλ

1 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα να φτιάξουμε το δίχτυ.

Σε τηγάνι 24 cm ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τις τριμμένες πατάτες, τις απλώνουμε με απαλές κινήσεις σε όλη την επιφάνεια για να τηγανιστούν. Αν δεν πάρουν χρώμα από πάνω, τις γυρνάμε, όπως την ομελέττα, με καπάκι, ή πετώντας στον αέρα. ΠΡΟΣΟΧΗ αν έχει ακόμη λάδι και ΠΡΟΣΟΧΗ στον απορροφητήρα!!!

Όταν γίνουν έτσι......

.......τις βγάζουμε γλυστρώντας σε μια πιατέλλα με απορροφητικό χαρτί.

Στο ίδιο τηγάνι, με λίγο ακόμη λάδι, σωτάρουμε το κρεμμυδάκι μερικά λεπτά και ρίχνουμε την τομάτα, για να βρασει μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να σώνονται.

Τότε ρίχνουμε τα αυγα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για ενσωμάτωση.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, για να πήξει το αυγό από επάνω........

.......και καλύπτουμε με το "δίχτυ" πατάτας..........

Το τελικό αποτέλεσμα σε πιατέλλα............

..............και στο τραπέζι, πρόχειρα-πρόχειρα, με μια τομάτα, κάπαρη, γιδοτύρι, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Η φωτό βγήκε πριν έρθουν οι μπύρες με τα παγωμένα κρίκερ.....

UP DATE.........

Και επειδή το θεωρώ χρεωστούμενο, κερνάω αυτό το κρίκερ στην Κα Ελισσάβετ

(Το σουβέρ είναι μόνο για ντεκόρ)

ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΛΙΓΑ(;) ΛΑΧΑΝΙΚΑ...για δύο μόνο...

ΥΛΙΚΑ (για δύο μερίδες):
2 πατάτες
5 κουταλιές Βιτάμ ή αντίστοιχο ελαιόλαδο
4 αυγά φρέσκα
100 γραμ. φέτα θρυμματισμένη
1/2 φλυτζ. γάλα
1 ντομάτα
1 κολοκυθάκι
1 πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το γαρνίρισμα ροδέλες πιπεριάς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, για περίπου 40 λεπτά.Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με 3 κουταλιές από το λυωμένο Βιτάμ ή το ελαιόλαδο.
Πλένουμε τα λαχανικά, τα σκουπίζουμε και κόβουμε το κολοκυθάκι σε φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες και την ντομάτα σε κύβους. Έτσι έχουμε γεωμετρικά σχήματα (δίνουν νοστιμιά, άραγε;;)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, λυώνουμε το υπόλοιπο Βιτάμ, ρίχνουμε το σκόρδο, σπασμένο, το αφήνουμε για 1 λεπτό και το αφαιρούμε.Σωτάρουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τα λαχανικά, τις φέτες της πατάτας και ανακατεύουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη φέτα, το πιπέρι, το γάλα, το αλάτι, τα χτυπάμε καλά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και το κουνάμε, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλη τη επιφάνεια.Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο (ή με το καπάκι του, αν έχει), αφήνουμε να δέσει η ομελέτα, το ξεσκεπάζουμε και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 4-5 λεπτά, έως ότου γκρατιναριστεί η ομελέτα.Σερβίρουμε την φριτάτα γαρνιρισμένη με ροδέλες πιπεριάς και τριμμένο τυρί (ότι έχουμε!)

ΚΑΤΙ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ.....

Με μια ψευτοσαλάτα, που μάλλον φέρνει προς συνοδευτικό, λίγες

πατάτες γιαχνί, λίγη φαντασία και πολλή καλή θέληση,

δύο άτομα χορταίνουν.

Η ΤΟΝΟΤΟΜΑΤΑ περιέχει ότι φαίνεται, δηλ.

1 τομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη (είπαμε και άλλοτε, βίτσια είναι αυτά)

1 κουτάκι τόνο σε ελαιόλαδο

5 ελιές Καλαμών

2 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδέλλες

2-3 πρέζες ρίγανη

Το αποτέλεσμα το βλέπετε και είναι "ορεκτικό"

Οι ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ έγιναν με

6-7 μέτριες πατάτες

300 γραμ. τομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4-5 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο

1/2 νεροπότηρο λευκό κρασί

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ κλασσική για γιαχνί, δηλαδή

Τσιγάρισμα το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, ρίχνουμε πατάτες, συνεχίζουμε σωτάρισμα ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ρίχνουμε κρασί,τομάτα,σκόρδο και αλατοπιπερορίγανη.

Μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά (θέλω τις πατάτες μαλακιές και χυλωμένες).

Αυτές οι ποσότητες δίνουν 4 μέτριες μερίδες.

Δεν είναι και για να βαρυστομαχιάζουμε, μπας και χάσουμε και κανα κιλό του καλοκαιριού!!

"Μουζάκα" και πάλι, αλλά........

Με αλλιώτικες μελιτζάνες και και δύο-τρεις προσθήκες.

Στις 13/06/2009, έβαλα ένα κοινό μουσακά με ψητά τα λαχανικά του και όχι τηγανητά, που θα τον βρήτε εδώ

http://stamarstavros.blogspot.com/2009/06/mousakas-very-light.html

Σήμερα (χθες) βρήκα λίγες μελιτζάνες της κακομοιριάς, τις τελευταίες από τον μπαξέ φίλου, στην Πυλαία. Ηταν μικρές, στραβές, σκονισμένες και με σπόρους(;).

Έψησα πάλι τις μελιτζάνες και τις πατάτες στο γκριλ με αέρα μέχρι να μαλακώσουν, έστρωσα μια σειρά πατάτες και μια σειρά μελιτζάνες και ξεκίνησα να κάνω τον κιμά.

Σε λίγο λάδι σωτάρησα ένα φλυτζάνι ψιλοκομμένα, κρεμμύδι και μια πιπεριά κέρατο (1η προσθήκη), μετά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και έριξα την σάλτσα που έφτιαξα στο multi με αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες τομάτες, αλάτι, πιπέρι, 3 σκελίδες (2η προσθήκη) και μισό νεροπότηρο κρασί λευκό (3η προσθήκη).

Έβρασαν αυτά για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, σε βαθύ τηγάνι σκεπασμένο (για να μη πιτσιλιστεί και η κουζίνα),μέχρι να τελειώσουν τα υγρά.

Μια στρώση τον κιμά και μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Όλα αυτά σκεπάστηκαν με μπεσαμέλ που φτιάχτηκε με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές αλεύρι κοινό, 800 ml γάλα 2%, 1 αυγό και τριμμένη ξερή μυζήθρα.

Το σύνολο ψήθηκε στους 160 οC για μία ώρα και το αποτέλεσμα ήταν νοστιμώτατο.......

........και σερβιρισμένο

Με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι ήταν θαύμα, οφειλόμενο στις "γνήσιες" μελιτζάνες, το "κέρατο, το σκόρδο και το λευκό κρασί αντί νερού.

"ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ" ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Γυρίσαμε από μια ακόμη "θαλασσινή" εβδομάδα και κάτι έπρεπε να φάμε, σήμερα Κυριακή.

Βέβαια η απόφαση να κάνω ένα παραδοσιακό "ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ" δεν είναι και από τις καλύτερες για να αρχίσει η μείωση των κιλών, αλλά το παίζουμε στις μικρές ποσότητες.

Υπήρχε μοσχάρι στην κατάψυξη, ένα πακέτο σπαγγέτι στο ντουλάπι, ώριμες τομάτες αγοράσαμε στην επιστροφή από την Ορμύλια, άσχημες και ανώμαλες στην όψη, αλλά μύριζαν "εκείνη" την παλιά "τοματίλα".

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

600 γραμ. μοσχάρι (νουά)

4-5 τομάτες ώριμες

2-3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο

1/2 νεροπότηρο Κρασί λευκό

2 μεγάλα Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη

500 γραμ. σπαγγέτι

Τυρί τριμμένο κατά το γούστο του καθενός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επειδή έχω "ψώνιο" με τις αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες τομάτες, τις έβαλα σε βραστό νερό για 3 λεπτά, τις έκοψα στη μέση και έβγαλα τους σπόρους. Οι συγκεκριμένες ΕΙΧΑΝ σπόρους. Τις έβαλα στο multi με τα σκόρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και έγινε ένα μείγμα.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μερικά λεπτά, προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κομματάκια περίπου 3χ3 εκατοστά και τα γυρίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσει το κρέας. Ρίχνουμε το μείγμα από το multi, το κρασί και ανακατεύουμε για λίγο, για να εξατμιστεί το οινόπνευμα.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια περίπου ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Στο ενδιάμεσο αν τελειώνουν τα υγρά συμπληρώνουμε με λευκό κρασί ή ζεστό νερό.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή λίγο λιγώτερο για "al dente" και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λιγο τριμμένο τυρί (εμείς χρησιμοποιούμε ξερή μυζήθρα).

Σημείωση: Η συνταγή της γιαγιάς μου, είχε μοσχοκάρυδο, λίγο ξύδι και λίγο ζάχαρη, εγώ όμως βάζω ρίγανη, που είναι πιο κοντά στο γούστο μου.

Σημείωση 2: Μπορεί να σερβιριστεί επίσης καλά με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ,ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ...

Σήμερα το πρωί, στο blog της φίλης Πανδώρας "Όρεξη να 'χεις..."

http://oreksinaxeis.blogspot.com/ είδα μια συνταγή με χοιρινό φιλέτο, υποθέτω "ψαρονέφρι".

Μου άρεσαν τα υλικά και είπα να την κάνω με μοσχάρι (νουά) που υπήρχε.

Επιστράτευσα και τις πιπεριές της Μαργαρίτας (βλ. Μελιτζανοσαλάτα plus) και λίγα πλευρώτους baby, που υπήρχαν στην κατάψυξη και έστησα το ακόλουθο σκηνικό:

ΥΛΙΚΑ

600 γραμ. κρέας μοσχαρίσιο (νουά)

300 γραμ. Μανιτάρια (είχαμε πλευρώτους baby)

2 Πιπεριές πράσινες κέρατο

3 Πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης

1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο (είχαμε ανοικτό Κιάντι)

3 κουτ.σουπ. ξύδι Μπαλσάμικο

3 κουτ.σουπ. μέλι (είχαμε ελατόμελο, που δεν είναι πολύ γλυκό)

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Επειδή ήταν μοσχάρι, άπαχο, το έβρασα στη χύτρα ταχύτητος για 15 λεπτά, με λίγο νερό μόνο. Το ζουμί που έμεινε χρησιμοποιήθηκε αργότερα.

Τις κόκκινες πιπεριές, επειδή ήταν εξαιρετικά χοντρόφλουδες, τις έψησα στο γκριλ, μαζί με τις μελιτζάνες της προηγούμενης ανάρτησης και τις ξεφλούδισα.

Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε όλα μαζί με τα μανιτάρια, σε λίγο ελαιόλαδο. Προς το τέλος προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι νερό και βράζουμε μέχρι να σωθεί.

Βγάζουμε το κρέας από την χύτρα και το σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Στο ίδιο σκεύος που σωτάραμε το κρέας βάζουμε το κρασί, το μπαλσάμικο και το μέλι και τα βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Προς το τέλος προσθέτουμε και λίγο από το ζουμί του κρέατος που κρατήσαμε.

Ρίχνουμε την σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά, μαζί με λίγο από το ζουμί του κρέατος και βράζουμε μέχρι να μείνει όσο ζουμί θέλουμε.

Το σερβίρουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες, όπως λέει η Πανδώρα.

Και για όσους θέλουν χοιρινό, να ακολουθήσουν την συνταγή στο

http://oreksinaxeis.blogspot.com/2009/08/blog-post_17.html

Η δική μου εκδοχή έγινε πιό σκούρα, μάλλον λόγω του κρέατος.

Ίσως ήθελε λευκό κρασί.

Την άλλη φορά θα γίνει με φιλέτο μοσχαρίσιο, χωρίς βράσιμο και λευκό κρασί.

Μετά το καλοκαίρι θα γίνει update, όπως λέμε στην καθομιλουμένη

________________________________________

UP ΤΟ DATE ............ ΣΤΙΣ 19/08/2009

Σήμερα το υπόλοιπο από χθες, γαρνιρίστηκε με πατάτες, σαν τηγανιτές, φούρνου.

Την περιγραφή τους την έδωσα στην Ομελέτα, τις προηγούμενες μέρες

http://stamarstavros.blogspot.com/2009/08/blog-post_121.html

Ομολογώ ότι σήμερα η σάλτσα ήταν καλύτερη και ο συνδυασμός με τις πατάτες νοστιμώτερος.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ PLUS....

Όταν στην αρχή του καλοκαιριού η φίλη μας Μαργαρίτα μας έφερε, από το κηπάριο της, τέσσερις μελιτζάνες, τις έκανα μια Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα.

http://stamarstavros.blogspot.com/2009/06/blog-post_8250.html

Σήμερα μας έφερε τρείς μακρουλές μελιτζάνες, αυτές που εμείς λέμε "Λαγκαδιανές", τέσσερις πιπεριές κόκκινες, τύπου "Φλωρίνης" και δύο πράσινες "κέρατο".

Σε συνδυασμό με σκόρδο,κρεμμύδι κλπ, έγινε μια μελιτζανοσαλάτα και την λέω PLUS, γιατι έχει μέσα και άλλα υλικά.

ΥΛΙΚΑ

3 Μελιτζάνες μακρουλές Λαγκαδιανές ή Τσακώνικες, ακόμη καλύτερα

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

1 Πιπεριά Φλωρίνης

1 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο

3-4 κουτ.σουπ. ξύδι λευκό

3 κουτ.σουπ. Μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά σε "πλάκα ψησίματος" ή στο grill μέχρι να μαλακώσουν μέσα (το ελέγχουμε βυθίζοντας μαχαίρι). Για πιο εύκολα, τις καθαρίζουμε με τον πατατοκαθαριστή, τις κόβουμε στα τρία και τις βάζουμε στα μικροκύμματα για 15 λεπτά.

Ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και τις μελιτζάνες και μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά τα βάζουμε στο μπωλ για πολτοποίηση, με ότι εργαλείο έχει ο καθένας, μίξερ, μούλτι ή ράβδο. Εγώ χρησιμοποίησα την καινούργια μας ραβδο, έτσι μπας και γίνει απόσβεση το ποσό που δώσαμε.

Το αποτέλεσμα το βλέπετε στην φωτό.

Αν απορείτε τι έγιναν οι υπόλοιπες πιπεριές, διαβάστε την επόμενη ανάρτηση, σε λίγο......

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ & ΤΥΡΙΑ

Γυρίσαμε από ένα ακόμη κομμάτι διακοπών, ακριβώς Δεκαπενταύγουστο, το ψυγείο σχεδόν άδειο μέχρι την Δευτέρα και, από τα υπάρχοντα, στήθηκε μια ομελέτα φούρνου.

ΥΛΙΚΑ

5 Πατάτες μέτριες

5 Αυγά

Ένα πιάτο τριμμένα τυριά, διάφορα

Πιπέρι

4-5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

Λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις πασαλείφουμε με το ελαιόλαδο, με τα χέρια ή τις βάζουμε σε σακκούλα τροφιμων (αυτές για την κατάψυξη) μαζί με το ελαιόλαδο και τις κουνάμε, για να λαδωθούν.

Τις στρώνουμε στη λαδόκολλα, που την έχουμε απλώσει στο ρηχό ταψί του φούρνου, όπως στην φωτό......

Ψήνουμε σε φούρνο 200 οC μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά με τα τυριά και το πιπέρι, όπως στην φωτό......

Συγκεντρώνουμε τις ψημένες πατάτες στο κέντρο του ταψιού και τις περιχύνουμε με το μείγμα αυγών-τυριών

Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά και να λοιώσουν τα τυριά.


Αυτό είναι το αποτέλεσμα, νόστιμο και κυρίως υγειινό, χωρίς πολλά-πολλά λάδια και τηγάνισμα.......

Σημείωση: Τα τυριά που υπήρχαν ήταν Έμμενταλ, Γραβιέρα, Γιδοτύρι και ξηρή μυζήθρα.

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

Οι καρποί του "πίσου" είναι ο λεγόμενος "αρακάς".
Πίσος είναι το φυτό μπιζέλι......και "πισοειδές" είναι
ένα από τα οκτώ οστάρια του καρπού, που μοιάζει
με μπιζέλι......και όπως έλεγε ένα τραγουδάκι στην

"Τενεκεδούπολη",

"Το μικρό μπιζέλι
χορεύει τσιφτετέλι κλπ κλπ "
τέτοιο τσιφτετέλι θα χορέψει και το ουρικό οξύ, όσων
κάνουν κατάχρηση.
Για να μη ξεχνιόμαστε......

Η συνταγή που ακολουθεί, έγινε το μεσημέρι σε χρόνο dt,
που λένε, με τα ακόλουθα........

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες

800 γραμ. αρακά κτψγμ. extra fine (2 σακκουλάκια των 400 γρ.)

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

1 φλ.τσαγ. ελαιόλαδο

4 κουτ.σουπ. Άνιθο ψιλοκομμένο

2 πατάτες μέτριες σε μικρά κυβάκια (σαν ζάρια. Οι ταβλαδόροι ξέρουν)

1 1/2 φλ.τσαγ. νερό

Αλάτι & πιπέρι

Και φθάνουμε σε αυτό το αποτέλεσμα, χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητος,

με τον ακόλουθο τρόπο....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι, ρίχνουμε τους κύβους πατάτας και σωτάρουμε λίγο ακόμη, ανακατεύοντας, με ξύλινη κουτάλα, συνέχεια, για μή κολλήσουν οι πατάτες.

Ρίχνουμε τον αρακά, όπως είναι από την κατάψυξη και ανακατεύουμε για λίγο, μέχρι να δούμε ότι "λαδώθηκε".

Ρίχνουμε το νερό, το αλατοπίπερο και όταν αρχίσει να βράζει, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας.

Στα 4 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας, κλείνουμε την φωτιά και σε 2 λεπτά αποσύρουμε την χύτρα. Εκτονώνουμε και ανοίγουμε. Ξανά στο μάτι, ρίχνουμε τον άνιθο, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο επιθυμητό.

Οι πατάτες βοηθούν το φαγητό να χυλώσει και να ομογενοποιηθεί.

Κρυώνει λίγο και σερβίρουμε με τυρί φέτα, που είναι απαραίτητη για τα λαδερά.

Τρώγεται και κρύο, όπως όλα τα λαδερά.

Καλή σας όρεξη

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Καλοκαιρινό φαγητό που το κάναμε συχνά στο σπίτι μας και

τώρα τελευταία το είχαμε ξεχάσει. Μου το θύμισε τις προάλλες

η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ και βρήκα πολλές ομοιότητες με τον δικό μας τρόπο. Μόνο που χρησιμοποιούμε λιγότερα μυρωδικά.

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες

600 γραμ. μοσχάρι, νουά ή κιλότο

5 μελιτζάνες μακρουλές (Λαγκαδιανές τις λέμε εδώ)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

400 γραμ. τομάτες κόκκινες, αλεσμένες στο multi

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ.τσαγ. ελαιόλαδο, + και για το πασάλλειμα

1/2 κουτ.γλυκού ζάχαρη ή 1 κύβο "σκούρα"

Αλάτι

Πιπέρι λευκό

Μαϊντανό για το σερβίρισμα

2 κουτ.σουπ. ξύδι άσπρο ή κόκκινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με την προετοιμασία των μελιτζάνων.

Τις πλένουμε καλά, κόβουμε τα κοτσάνια και ξεφλουδίζουμε 4 λωρίδες κατά μήκος. Κόβουμε κάθετα κομμάτια, περίπου 2 δάκτυλα πάχος και επειδή υπάρχουν δάκτυλα,δακτυλάκια και δακτυλάρες, περίπου 4 εκατοστά πάχος.

Τα αλλείφουμε με λάδι και τα βάζουμε στην σχάρα του γκριλ, με ταψί και λαδόκολλα από κάτω. Έτσι, για να αποφύγουμε το πλύσιμο του ταψιού και του φούρνου.

Όπως φαίνεται στην φωτό που ακολουθεί.....

Ψήνουμε με το γκρίλ στους 250 οC, στην μεσαία σκάλα, για περίπου μισή ώρα. Χρησιμοποίησα γκρίλ και αέρα που τις πιάνει γύρω-γύρω. Όταν δούμε ότι αρχίζει να ροδοκοκκινίζουν, τις γυρνάμε από την άλλη μεριά.

Ψημένες γίνονται έτσι.........

.......και πρέπει να τρυπιούνται με μαχαίρι, εύκολα.

Στο κρέας τώρα. Ζεσταίνουμε στη χύτρα ταχύτητος το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι για να σωταριστεί μερικά λεπτά. Βάζουμε τις μερίδες του κρέατος να σωταριστούν μαζί, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε πηρούνα για το γύρισμα.

Στο μούλτι αλέθουμε τις τομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και την ζάχαρη.

Ρίχνουμε το μείγμα όπως είναι παχύρευστο στο κρέας και ξεπλένουμε το μούλτι με λίγο νερό, που το ρίχνουμε και αυτό στο κρέας.

Όταν πάρει βράση, κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά, ανάλογα με το κρέας που έχουμε.

Βγάζουμε την χύτρα από την φωτιά και την ανοίγουμε σε 5'. Δοκιμάζουμε το κρέας, μήπως θέλει λίγο ακόμη.

Αν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ξύδι και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα. Δεν χρησιμοποιούμε κουτάλα, ούτε ξύλινη, γιατί θα διαλυθούν οι μελιτζάνες.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί.

Σερβίρουμε τρίβοντας πιπέρι και πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.

Και φαίνεται έτσι.............

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΟΥΡΟΥ (και κουρουμπουγατσάκι !!)

Στον πλανήτη Γη, όλα τα ζωντανά πλάσματα έχουν τα

βίτσια τους, καλά και κακά.

Έτσι και εγώ, μέσα σ'όλα τ'άλλα, έχω και το βίτσιο με τις

πίτες με ζύμη κουρού, είτε σε ταψί, είτε ατομικές, είτε μικρά

κουρουμπουγατσάκια, όπως τα έλεγε η γιαγιά μου από την

Πόλη.

Όπου έβρισκα συνταγή για κουρού, την δοκίμαζα, στο τέλος

όμως κατέληξα εκεί που ξεκίνησα, στη συνταγή της γιαγιάς, ελαφρά τροποποιημένη

προς το υγειινότερο, ως προς τα λιπαρά.

Στα υλικά φαίνεται.........

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ

500 γραμ. Αλεύρι κίτρινο (ανάμεικτο καλαμποκίσιο με σίτου), αντι για κανονικό ή ολικής

1 κουτ,σουπ. μπέϊκιν πάουντερ

200 γραμ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%, αντί για αγελαδινό πλήρες

2 κρόκους αυγών

120-150 γραμ. (ml σωστότερα) ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη

Προαιρετικά 1 φλ.τσαγ. ξερή μυζήθρα, αντί για κεφαλοτύρι, ψιλοτριμμένο,

Πιπέρι λευκό

Αλάτι, αν δεν βάλουμε τυρί στη ζύμη.

2 κουτ.σουπ. ξύδι άσπρο ή κόκκινο (αυτό είναι το μυστικό για να γίνει τραγανή !!!)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

400 γραμ. τυρί κατσικίσιο (γιδοτύρι) ή φέτα, θρυματισμένη με το χέρι

2 κρόκους αυγών

Πιπέρι

Λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά της ζύμης και τα αφήνουμε, σκεπασμένα με μεμβράνη, στο ψυγείο για μια ώρα.

Για τη γέμιση, κτυπάμε ελαφρά με πηρούνι τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με το τυρί και το πιπέρι, αραιώνοντας το μείγμα στο επιθυμητό με γάλα.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο, στην ώρα της, την χωρίζουμε στα δύο και, ανάλογα με το ταψί μας, ανοίγουμε ένα φύλλο για κάτω, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί, να ανεβαίνει στα τοιχώματα και να περισσεύει λίγο. Το ταψί πρέπει να είναι λαδωμένο.

Στρώνουμε τη γεμιση και την σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο που ανοίγουμε με το άλλο κομμάτι.

Γυρίζουμε προς τα μέσα το περίσσευμα του κατω φύλλου και χαράζουμε ελαφρά με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC, για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, όσο θέλουμε. Για καλύτερο αποτέλεσμα σκεπάζουμε τα πρώτα 20' με αλουμινόχαρτο.

Κόβουμε ένα κομμάτι σαν αυτό..........

.........όταν κρυώσει λίγο και του δίνουμε να καταλάβει "τι εστί βερύκοκο".

Σημείωση Α': Αν θέλουμε ατομικά μισοφέγγαρα, παίρνουμε κάθε φορά από την ζύμη ποσότητα σαν μανταρίνι, την ανοίγουμε στρόγγυλο φύλλο και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μια πλευρά. Διπλώνουμε την άλλη πλευρά επάνω από την γέμιση και κλείνουμε πιέζοντας τα χείλη με τα δάκτυλα για να κλείσει. 'Ετσι γίνονται καμιά δεκαριά ατομικά.

Σημείωση Β': Το κάτω φύλλο της συγκεκριμένης στην φωτό, βγήκε αρκετά μεγαλύτερο, ήταν και οβάλ το πυρέξ και το έκοψα κυλώντας τον πλάστη στο χείλος. Τα κουρέλια που βγήκαν τα ξαναέπλασα, άνοιξα ένα φύλλο πιέζοντας με την παλάμη, πάχους 1 εκατοστού, έβαλα και λίγο από την γέμιση και έγινε το μικρό κουρουμπουγατσάκι που φαίνεται.

Όχι για άλλο λόγο, αλλά για να μη πετάμε τίποτα...

ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

Ότι και να κάνεις στην φωτογραφία, όσα εφέ και να βάλεις,
οι μπάμιες είναι και θα είναι μπάμιες.....μπλιάχ!!!!!
Επειδή όμως είναι υγειινό φαγητό και υπάρχουν και
μερικοί που τις αρέσουν, τις φτιάχνουμε μερικές φορές
τον χρόνο και εγώ το βλέπω και σαν φάρμακο, για να
στρώνω και ψυχολογικά.............

Χρησιμοποιούμε μπάμιες κατεψυγμένες, ακόμη και στην εποχή τους, που δεν θέλουν και καθάρισμα (σιγά μη κάτσω να τις καθαρίζω μια-μια, κώνικα το κοτσανάκι και να τις βουτάω και σε αλάτι). Παίρνω δε extra fine αυτουνού του "μπάρμπα" του αγροτοβιομήχανου με το ψάθινο καπέλλο και το καλάθι. Με ένα σακκουλάκι των 400 γραμ. βγαίνουν 2 καλές μερίδες και φτάνει......
Το φτιάξιμο τους είναι απλό, χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητος.

ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ για 2 μερίδες
400 γραμ. Μπάμιες extra fine (1 σακκουλάκι κτψγμ.)
200 γραμ. Κονκασέ (μισό κουτί)
1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτά φετάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μπορεί να είναι και κτψγμ. του ως άνω κυρίου)
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσαγ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στη χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ήδη ζεσταμένο λάδι και σωτάρουμε μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε τις μπάμιες, όπως είναι από το σακκουλάκι, χωρίς ξεπάγωμα και σωτάρουμε, ανακατεύοντας μαλακά, μερικά λεπτά ακόμη.
Στο μούλτι κάνουμε πηχτό χυμό το κονκασέ με το αλάτοπίπερο και το ρίχνουμε στις μπάμιες.
Μόλις πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 4-5 λεπτά.
Αποσύρουμε την χύτρα από το μάτι, ανοίγουμε την βαλβίδα εκτόνωσης και, άν δούμε ότι έχει πολύ ζουμί την ξαναβάζουμε για λίγο στο μάτι, ανοικτή, για να σωθούν τα υγρά στο επιθυμητό.
Εκείνη την ώρα πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και ΔΕΝ ανακατεύουμε, παρά κουνάμε κυκλικά την χύτρα, για να ανακατευτούν.

Καλή όρεξη στους λίγους που τους αρέσει και Περαστικά στους άλλους και άλλο κακό να μη μας βρεί.........

Η ΘΕΙΑ ΛΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΨΩΜΙ ΜΠΥΡΑΣ

Η θεία Λούλα, μάθαινε Γερμανικά από τότε που την θυμάμαι.
Το καλύτερο δώρο που πήρε ποτέ ήταν ένα διπλό Γερμανο-Ελληνο-Γερμανικό Λεξικό, αγορασμένο από το χαρτζηλίκι μου, στις πρώτες τάξεις του Γυμνασίου. Ήθελε να μπορεί να μιλάει με τους Γερμανούς, όταν θα ξανάρθουν και είχε αρχίσει να διαβάζει, αμέσως μετά την κατοχή.
Σκαλίζοντας τις σημειώσεις της μητέρας μου, χθες το απόγευμα, βρίσκω χειρόγραφο στα Γερμανικά, με τον χαρακτήρα της θείας Λούλας, που είχε για τίτλο "lager brot". Ήταν γραμμένο σε χαρτί από κουτί τσιγάρων ΕΘΝΟΣ (τέτοια κάπνιζε η θεία), κιτρινισμένο από την πολυκαιρία, είχε δε μόνο τρία υλικά.
Το μόνο που κατάλαβα ήταν ότι πρόκειται για "ψωμί". Βάζω όλες τις λέξεις στον "μεταφραστή" (τι σου είναι η τεχνολογία!!) και μου λέει "ελαφράς μπύρας ψωμί, αλεύρι, σόδα διόγκωσης, μπύρα ελαφριά, ψήσιμο 1 ώρα".

Κάνω τις σχετικές μετατροπές σε όλα σχεδόν και προκύπτει το αποτέλεσμα που βλέπετε
με τον παρακάτω τρόπο......

ΨΩΜΙ ΜΠΥΡΑΣ (και όχι για μπύρα,χωρίς μπύρα, σαν μια συνταγή που είδαμε παληότερα και γελούσαμε)

ΥΛΙΚΑ
460 γραμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (τόσο είχαμε διαθέσιμο)
1 κουτάκι μπύρα 330 ml, στο πράσινο κουτί, όχι την μυθική απομίμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Όλα(;) τα υλικά στον κάδο του μίξερ, ζύμωμα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ανεβαίνει στα ζυμωτήρια και να ξεκολλάει από το τοίχωμα.
Βγάζω την ζύμη με αλευρωμένα χέρια και την κόβω στα δύο.
Επειδή θα χρησιμοποιούσα το ψήσιμο του αρτοπαρασκευαστή και δεν ήξερα πόσο θα φουσκώσει, έβαλα το κάθε κομμάτι στις δύο μικρές φορμίτσες και πασπάλισα με σουσάμι, που δεν κόλλησε όλο τελικά. Την επόμενη φορά θα αλλείψω την επιφάνεια με λάδι ή μείγμα αυγού-νερού, για να πάρει χρώμα και να κολλήσει το σουσάμι.
Ο παρασκευαστής έψησε μια ώρα και βγήκαν δύο μικρά καρβελάκια των 330 γραμμαρίων το καθένα, αφράτα, με σφιχτή κόρα και νόστιμα.
Γρήγορα και χωρίς κόπο, έγινε το ψωμί δύο ημερών........

Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί η διπλάσια ποσότητα στις δύο μικρές φορμίτσες ή στην μεγάλη φόρμα του ενός κιλού, για ένα καρβέλι.

Επίσης μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο της κουζίνας στους 200 οC για 1 ώρα και χωρίς φόρμα.

Ίσως έπρεπε να το αφήσω ζυμωμένο λίγη ώρα για να φουσκώσει περισσότερο.....