Σάββατο, 3 Σεπτεμβρίου 2016

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.
Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".
Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο
1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο
50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο
6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)
Αλατοπίπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.
Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.
Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")
Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.
Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.
Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.
Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.
Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".
Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο
1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο
50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο
6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)
Αλατοπίπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.
Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.
Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")
Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.
Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.
Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.
Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.

Παρασκευή, 10 Ιουνίου 2016

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ

Ομάδα που κερδίζει δεν την αλλάζεις, λένε αυτοί που ξέρουν και μάλλον έχουν δίκιο.
Σήμερα στα σουτζουκάκια ακολούθησα την παλιά μου εκδοχή με ελάχιστες αλλαγές.
Να και το αποτέλεσμα, με ρύζι, για σήμερα (αύριο θα δούμε!!).
Υ Λ Ι Κ Α για τα σουτζουκάκια
500 γραμ. Κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος, από νουά
1 φλ.τσαγ. Φρυγανιά τριμμένη (κρίθινα Κρητικά παξιμαδάκια, αλεσμένα στο multi)
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 φλ.τσαγ. Μαϊντανό
1 Κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 κουτ.γλ. Κύμινο
1/2 κουτ.σουπ. Πάπρικα γλυκειά
1/2 κουτ.σουπ. Μουστάρδα Dijon
Αλατοπίπερο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
400 γραμ. Ντομάτα κονκασέ (ένα κουτί)
1 φλ.τσαγ. Κρασί ξερό κόκκινο
1 φλ.τσαγ. ζεστό Νερό
1/2 κουτ.γλ. Κανέλλα
1 κουτ.γλ. Κύμινο
1-2 κουτ.σουπ. Ντοματοπελτέ
3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο 
2 σκελίδες Σκορδο
1 κουτ.γλ. Ζάχαρη άσπρη
Αλατοπιπερο 
Μικρή προσθήκη ένα κύβο σπιτικό βοδινό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Αλέθω τα παξιμαδάκια στο πολυμιξεράκι. Αδειάζω το περιεχόμενο στο μπωλ, όπου έχω τον κιμά και βάζω το λάδι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, και το αλατοπίπερο στο multi και τα κάνω χυλό.
Αδειάζω τον χυλό από το multi στο μπωλ με τον κιμά και την φρυγανιά και ζυμώνω πολύ καλά.
Σκεπάζω την επιφάνεια με μεμβράνη και στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βγάζω το μπωλ, ζυμώνω λίγο ακόμη και πλάθω σουτζουκάκια.
Τα αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 β. για 25 λεπτά.
Η σάλτσα γίνεται πολύ εύκολα.  Τα υλικά της, εκτός νερό και κρασί, στο multi γίνονται χυλός.  Σε βαθύ τηγάνι μόλις πάρει βράση, ρίχνω το κρασί και βράζω για 15 λεπτά.  Στην πορεία αραιώνω με το ζεστό νερό και πριν να πήξει τελείως, ρίχνω τα σουτζουκάκια
 Αφήνω να βράσουν μερικά λεπτά ακόμη και.... έτοιμα!
Αν σπάσει κανένα είναι μια καλή ευκαιρία για δοκιμή...

Και για σήμερα.... 13/06/2016.... με πουρέ και παρμεζάνα