Σάββατο 18 Οκτωβρίου 2014

ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ...στο φούρνο αυτή τη φορά!!

Πατάτες με αυγά, για κάθε ώρα!!
Πρόχειρο, γρήγορο και κύρια αγαπημένο "μαμαδίσιο" πιάτο!!
Συνήθως στο τηγάνι, για γρήγορα, όπως ΕΔΩ (κλικ).
Σήμερα υπήρχε χρόνος και έγινε στο φούρνο, εξ ίσου νόστιμη.

Πάμε να δούμε πρώτα 
ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ  για δυο μερίδες
2 Πατάτες μέτριες
2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλατοπίπερο
3 Αυγά
50 γραμ. Γιδοτύρι
1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Γάλα
Παρμεζάνα για πασπάλισμα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω, στο μήκος τους, στο χοντρό του τρίφτη.
Απλώνω σε λεπτή στρώση τα τρίμματα σε πυρέξ ή αντικολλητικό ταψάκι, πασαλειμένο με λίγο λάδι.
Αλατοπιπερώνω και ψεκάζω με το υπόλοιπο λάδι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου 30 λεπτά).

Σε μπωλ ρίχνω τα αυγά, τρίβω το τυρί με το χέρι ή στο χοντρό του τρίφτη, ρίχνω και το γάλα και χτυπώ με τον αυγοδάρτη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (αλατοπίπερο κατά βούληση, εγώ έβαλα μόνο πιπέρι).
Όταν ροδίσει το δίχτυ, ρίχνω το μείγμα των αυγών και το απλώνω να πάει παντού.
Συνεχίζω στο φούρνο για 15 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να πήξει το αυγό.
Πασπαλίζω με την παρμεζάνα (ή άλλο τυρί) και σβήνω τον φούρνο.
Κόβω, σερβίρω, τρώμε!!

Παρασκευή 17 Οκτωβρίου 2014

ΦΟΥΝΤΕΣ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ

Όταν λέω "φούντες" εννοώ από κουνουπίδι και όχι τις "αλλες" που πήγε το μυαλό σου!!
Το κουνουπίδι είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό, μαζί με το μπρόκολο και το λάχανο. Και ο λόγος είναι όταν το βράζεις μυρίζει όλο το σπίτι για πολλές ώρες.
Εκτός αν το κάνεις στον ατμό στην χύτρα ταχύτητας.
Έτσι κάνω πάντα, αλλά σήμερα έκανα μόνο το μισό.
Τα υπόλοιπα μισά μπουκετάκια, τα ζύγισα, τα αλάτισα και τα έβαλα στα μικροκύματα, για δυο λεπτά, ίσα για να μαλακώσουν και να μη τα βράσω 2-3 λεπτά και μυρίσει το σπίτι.

Προορισμός τους να γίνουν σουφλέ με τυριά, αλλά και ω'γκρατέν θα το έλεγες.
ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ για φορμάκι μιας χρήσης 10x25 εκατοστά
1 μικρό Κρεμμύδι
5 καρφάκια Γαρύφαλο
1 φύλλο Δάφνης
1 σκελίδα Σκόρδο
500 ml Γάλα φρέσκο ελαφρύ
200 γραμ. Φούντες Κουνουπιδιού
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουτ.σουπ. Αλεύρι κίτρινο
50-60 γραμ. Γιδοτύρι ή Φέτα
50 γραμ. Εμμενταλ
50 γραμ. Παρμεζάνα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Όπως είπα και πιο πάνω, έβαλα τις φουντίτσες στο φούρνο μικροκυμάτων, για 2 λεπτά, στην ένδειξη "Λαχανικά", αλατισμένες.
Καθαρίζω το κρεμμύδι και καρφώνω τα γαρύφαλα.
Μαζί με την δάφνη και το σκόρδο τα βράζω στο γάλα και τα πετάω (ότι ήταν να βγάλουν, το έβγαλαν)
Στραγγίζω το γάλα για τυχόν υπολείμματα.  Πλένω το κατσαρολάκι (δεν είχα διαθέσιμο άλλο τόσο μικρό) και ζεσταίνω το λάδι με το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.  Τότε ρίχνω το γάλα, ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να πήζει. Τρίβω μέσα 50-60 γραμ. Γιδοτύρι.
Μια υποτυπώδης μπεσαμέλ, δηλαδή...
Βάζω το κουνουπίδι στο φορμάκι, το καλύπτω με την κρέμα και πασπαλίζω με τα υπόλοιπα τυριά (την παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη και το έμμενταλ σε κομματάκια).
Φουρνίζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
Φωτό σερβιρισμένο θα βάλω αύριο, γιατί ζεστό το κομμάτι δε έχει φωτογένεια!!

Τρίτη 14 Οκτωβρίου 2014

Ας μαγειρέψουμε όλοι για τον "Άλλο Άνθρωπο", αγοράζοντας το βιβλίο σε ηλεκτρονική μορφή!!!

Βιβλίο Μαγειρικής “Μαγειρεύοντας για τον Άλλο Άνθρωπο”

admin on October 14th, 2014
μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3
Το βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς, που ασχολούμαστε με το φαγητό.
Free food for everyone2
Καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημά μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.

Οι Chef είναι, με αλφαβητική σειρά:

Γεωργακάκη Σοφία (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα την βρείτε στο Facebook)
Τσιβουράκης Γιάννης (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα τον βρείτε στο Facebook)

Οι Food-bloggers είναι (πάλι με αλφαβητική σειρά):

Καβρουλάκη Μαριάνα  Greek Culinary History and Cooking Adventures
Κασσαπάκη Ευαγγελία Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους
Κοκκίνου Μαρία Cook and Feed
Κουκουλάς Δημήτρης  Cook the Book
Λαφαζανίδου Μαργαρίτα  Συνταγές από σπίτι
Λιακοπούλου Ήβη  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου
Μαράτος Σταύρος Δύσπιστος
Ματσιαρόκου Χρυσούλα  Γαστεροπλήξ
Μαυρομάτη Μαρίνα  Il Laboratorio di MM-Skg
Μπαξεβάνη Ξανθή  Συνταγές της Ασπρούλας
Μπέικα Μαρία  Mari Plateau
Νίγδελη Βαρβάρα  Kouzinopagida Bana Barbi 
Ξαγοράρη Λίλα  Τα λιλά της Λίλας
Πενθερουδάκη Ελισάβετ  Betty’s Cuisine
Σαρίδου Ζαφειροπούλου Σοφία    Να λείπει το … βύσσινο
Τυλιπάκη Ερμιόνη   The one with all the tastes
Φωτιάδη Χαρά  Cook and Feed
Χατζηφωτίου Έρη   Captain Cook

Constantinos
Πρόσφατα πήραμε μια συνέντευξη από τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο, τον άνθρωπο που εμπνεύστηκε αυτή την ιδέα και μέσα από τη συνέντευξη που μας έδωσε, πιστεύω πως θα λύσει όποιες ερωτήσεις ή απορίες έχετε.

Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο:

Τί σας ώθησε στο να ξεκινήσετε αυτό το τεράστιο έργο και τι συναισθήματα βιώνετε κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα συσσίτιο;
Πριν ξεκινήσουμε θα ήθελα να σας πω ότι ΔΕΝ κάνουμε συσσίτια ούτε ελεημοσύνη. Αυτό ακριβώς είναι και αυτό που με ώθησε να κάνω τον «άλλο άνθρωπο». Δηλαδή,  όταν προσφέρονται συσσίτια,  πιστεύω πως ξεκινάει η ταπείνωση και η κατακρεούργηση της ανθρώπινης αξιοπρέπειας για τους ανθρώπους που έρχονται και τα δέχονται,  κι αυτό το γεγονός μου έδωσε την ώθηση, ώστε να δημιουργήσω τον «άλλο άνθρωπο». Αυτή είναι κι η διαφορά μας με τα συσσίτια, διότι εμείς κάνουμε γεύμα με όλους.  Είναι και το πιο όμορφο συναίσθημα γιατί τρώμε μαζί με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και συμμετέχουμε στη διαδικασία του γεύματος.
Ποιές είναι οι ανάγκες που δυσκολεύεστε να καλύψετε, για τη λειτουργία της κοινωνικής κουζίνας και πώς θα μπορούσε κάποιος που θέλει, να συμβάλει στην προσπάθεια, να βοηθήσει;
 Οι ανάγκες της κουζίνας εκτός από τα τρόφιμα και τα αναλώσιμα είναι και τα χρήματα που χρειάζονται για την μετακίνηση, το προπάνιο, τα έξοδα του αυτοκινήτου και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε εδώ.
Πιστεύετε πως οι Έλληνες ακόμη και μέσα στην κρίση είμαστε απαθείς προς το συνάνθρωπο μας, ή αρκεί κάποιος να κάνει την αρχή, να δώσει το φωτεινό παράδειγμα για να ενεργοποιηθεί η φιλαλληλία μας (αλτρουισμός), ώστε να μετέχουμε σε οποιαδήποτε κίνηση;
Η αλήθεια είναι ότι μέχρι τώρα σκεπτόμασταν μόνο τον εαυτούλη μας και τίποτα άλλο. Δεν μας ένοιαζε για τον συνάνθρωπο μέχρι που ήρθε αυτό που λένε κρίση, που για μένα δεν είναι οικονομική αλλά κοινωνική, για να ενεργοποιηθούμε και φυσικά αυτό που μας έλειπε ήταν να βρούμε ποιο είναι αυτό που μας αρέσει και μας εκφράζει για να συμμετάσχουμε σε αυτό.
Θα θέλαμε να μας πείτε κάτι που μάθατε μέσα από αυτό το ταξίδι προσφοράς που έχετε κάνει μέχρι στιγμής και θα θέλατε να το μοιραστείτε μαζί μας.
Έχω μάθει πάρα πολλά και μαθαίνω κάθε μέρα και περισσότερα για εμένα, για τις αντοχές μου αλλά και για τις αντοχές των συνανθρώπων που είμαστε μαζί κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι κατάλαβα ότι αυτό που λείπει από όλους, είναι η επικοινωνία μεταξύ μας και η ανάγκη να συμφάς ένα πιάτο φαΐ με έναν που έχει ανάγκη την τροφή, παρά να του το δώσεις .
Οι άστεγοι έχουν διατροφικές προτιμήσεις ή τρώνε τα πάντα; Είναι καλόβολοι και καταδεκτικοί σε ό,τι κι αν τους σερβίρετε; Εκφράζουν καμιά προτίμηση ή επιθυμία για φαγητό;
Οι άστεγοι είναι και αυτοί σαν όλους μας, δεν έχουν καμιά διαφορά από εμάς που ναι, τρώμε ότι μαγειρεύει η κατσαρόλα, αλλά όπως και στο σπίτι μας λέμε: «πάλι το ίδιο τρώμε;»  ή «δεν έχει κρέας;» είναι το ίδιο και φυσικά αφού τρώμε μαζί από την ίδια κατσαρόλα, καταλαβαίνουν και συμμετέχουν με χαρά στο γεύμα μας.
Ποιοί άνθρωποι τρώνε στην κουζίνα του «Άλλου Ανθρώπου», δηλαδή ποιό το μορφωτικό τους επίπεδο, εάν είναι άνεργοι ή έχει μειωθεί το εισόδημα τους, άστεγοι κ.λ.π. Ποιό είναι το κοινωνικό επίπεδο των ανθρώπων που σας βοηθούν; Εργάζονται ή είναι επίσης άνεργοι; Ποιό είναι το μορφωτικό τους επίπεδο;  Ποιός είναι ο ρόλος της πολιτείας (υπήρξε ενδιαφέρον από την πλευρά της ή δημιουργήθηκαν εμπόδια);
Όλοι οι άνθρωποι άστεγοι, άνεργοι, άποροι, εργαζόμενοι, φοιτητές, χωρίς και με κοινωνική μόρφωση συμμετέχουν και σαν εθελοντές αλλά και στο γεύμα. Όταν λέμε για ΟΛΟΥΣ ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ, όχι μόνο στο χρώμα ή στην θρησκεία, αλλά και για αυτούς που έχουν.
Σ’ αυτές τις κινήσεις πρωτοβουλίας των πολιτών ποιά είναι η συμβολή της Πολιτείας και της Εκκλησίας;
Καμιά απολύτως. Και πως θα μπορούσε άλλωστε.  Η εκκλησία κάνει συσσίτια με σκοπό το έλεος, δηλαδή λυπάται την δυστυχία των ανθρώπων, εμείς δεν τους λυπόμαστε, απλώς τους σεβόμαστε και θεωρούμαστε ίδιοι, όσο για την πολιτεία είναι αυτή που μας έφερε εδώ που μας έφερε.
Ποιές δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει στην υλοποίηση του όλου έργου σας;
Πολλές, όπως προσαγωγές στην αρχή της δράσης, λειτουργικά έξοδα, να μην έχουμε τρόφιμα, να μην έχουμε γκάζι, να μην έχουμε μεταφορικό μέσο, καιρικά φαινόμενα, αλλά πάντα με την πίστη σε αυτό που κάνουμε τα καταφέρνουμε.
Έχετε εσείς δράσεις και σε άλλες πόλεις ή έχετε επικοινωνία με ανθρώπους από άλλες πόλεις που κάνουν το ίδιο;
Έχουμε και άλλες πόλεις, όπως η Σαλαμίνα και το Χαϊδάρι που μαγειρεύουν σαν «άλλος άνθρωπος» κάθε Σαββατοκύριακο και βέβαια επικοινωνούμε με άλλες πόλεις που κάνουν παρεμφερείς με εμάς δράσεις, όπως Λαύριο, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο Κρήτης, Τρίκαλα, Βόλος, Μέγαρα, Ρότερνταμ, Λευκωσία, Πάτρα, κ.ά.
Υπάρχουν συγκεκριμένες κοινωνικές ομάδες στις οποίες απευθύνεται η Κοινωνική Κουζίνα και ποιές τελικά επωφελούνται από αυτό το τεράστιο έργο;
Όπως ανέφερα παραπάνω «Η Κοινωνική Κουζίνα» απευθύνεται σε όλους, δεν υπάρχει κάποιος που μένει απ’ έξω. Σημασία έχει η συμμετοχή και η επικοινωνία. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ανάγκη το φαγητό έρχονται μαζί μας όχι για το φαγητό αλλά για την επικοινωνία με όλους μας, που είναι και αυτό που μας λείπει τελικά.
Αν θέλει κάποιος άπορος να ενταχθεί στην σκέπη και την φροντίδα “Του άλλου Ανθρώπου” πώς μπορεί να το κάνει; Πρέπει να βρίσκεται στην Αθήνα ή μπορεί και σε άλλες πόλεις;
Οποιοσδήποτε μπορεί να ενταχτεί στην κοινωνική κουζίνα, είτε είναι άπορος, είτε είναι εφοπλιστής, απ’ όπου και αν είναι, όπου και αν ζει και αυτό είναι και το μεγαλείο της κοινωνικής κουζίνας γιατί δεν είναι κάτι το οποίο χρειάζεται αίτηση, συνέντευξη, η σφραγίδα. Η κοινωνική κουζίνα είναι ΙΔΕΑ, δεν χρειάζεται ούτε σφραγίδα, ούτε νομική μορφή, είναι μια κίνηση αλληλεγγύης από τον άνθρωπο για τον άνθρωπο.
Αντιμετωπίσατε προβλήματα στους χώρους που γίνονται τα συσσίτια από κάποιους που πιθανώς εναντιώνονται σε τέτοιου είδους πρωτοβουλίες;
Μηδαμινές έως εξαιρετέες, στα τρία χρόνια καθημερινού μαγειρέματος 3 φορές μόνο, απλά τους ενοχλούσε η εικόνα και όχι το γεγονός.
Εκτός από το φαγητό για όλους, ποιά άλλη βοήθεια προσφέρει «Ο Άλλος Άνθρωπος»  στον συνάνθρωπό μας;
Όπως είπα και πριν, το φαγητό είναι το μέσο για να αρχίσουμε να μιλάμε μεταξύ μας, δεν έχει σημασία αν μένει κάποιος στον δρόμο ή έχει μια βίλα στην Εκάλη ή στην Γλυφάδα, σημασία έχει να μιλάμε μεταξύ μας .
Πώς οραματίζεστε το μέλλον της Κοινωνικής Κουζίνας;
Να δημιουργηθεί «Κοινωνική Κουζίνα» σε κάθε γειτονιά, σε κάθε πόλη, σε κάθε νομό, σε κάθε χώρα, να διώξουμε αυτό που μας ποτίζουν καθημερινά με τον φόβο του αγνώστου και με «μέσο το φαγητό» να αρχίσουμε να μιλάμε όλοι οι άνθρωποι μεταξύ μας, ξεχνώντας και ξεπερνώντας της διαφορές μας. Ένα χαμόγελο, μια αγκαλιά, ένα πιάτο ζεστό φαγητό μας φέρνουν όλους πιο κοντά και κάνουν την καθημερινότητα μας πιο όμορφη.
Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο για μόνο 5 Ευρώ σε μορφή pdf.
Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».
Μπορείτε να το αγοράσετε για σας και εάν θέλετε να προσφέρετε περισσότερο, μπορείτε να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας.
Μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ’ ευθείας στον ΑΡΙΘΜΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ 0026.0294.88.0200608548 του Kωνσταντίνου  Πολυχρονόπουλου στην Τράπεζα EUROBANK  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548 EUROBANK ).
Το βιβλίο στοιχίζει μόνο 5 Ευρώ και μπορείτε να καταθέσετε το ποσό αυτό στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο θα το σκανάρετε  ή να το βγάλετε μια φωτογραφία στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία σας, και θα το στείλετε στο email:oallosanthropos@gmail.com. Εάν πληρώσετε περισσότερα από ένα βιβλίο, να ενημερώσετε την ομάδα του κ. Πολυχρονόπουλου, σε ποιό όνομα και e-mail θέλετε να το στείλετε.
Δείτε τους επί το έργον και αποφασίστε εάν αξίζει ή όχι να δώσετε 5 Ευρώ.
http://youtu.be/HEgDUgmPc8g
Σας ευχαριστώ πολύ και να είναι Καλοτάξιδο!

Παρασκευή 10 Οκτωβρίου 2014

ΚΡΕΜΑΣ' ΤΟΝ ΚΥΡΙΟ....

..........έλεγε η γιαγιά Δήμητρα κάθε φορά που έφτιαχνε κρέμα με κορν-φλάουερ.
Βέβαια τότε έβαζε κρόκους αυγών, βανίλια, λεμονοσκούπιδο και κάτι άλλα μαγικά, που δεν τα θυμάμαι!
Σήμερα τα πράγματα είναι πιο απλά στα υλικά, αλλά και με "πάτο" διαφορετικό.  Εκείνη έσπαγε πτι-μπερ και τα έβρεχε με κονιάκ ή λικέρ.
Εγώ έβαλα στα δυο μπολάκια μπισκότα σοκολατένια Γεμιστά Παπαδοπούλου, στα επόμενα δυο κομματάκια γλυκό κουταλιού Κιτρολέμονο (ναι, Αγαπημένη Θαλασσένια, τα τελευταία) και τέλος, στα δυο ένα συκαλάκι γλυκό κουταλιού.
Υ Λ Ι Κ Α
800 γραμ. Γάλα
60 γραμ. Κορν-φλάουερ
120 γραμ. Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ.σουπ. Πευκόμελο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Διαλύω το κορν-φλάουερ σε λίγο νερό σε βαζάκι, σαν σέηκερ και βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, σε μέτρια φωτιά.
Σε λίγη ώρα η κρέμα πήζει και γίνεται παχύρευστη.
Σερβίρω σε μπωλάκια (6 μπωλάκια βγάζει η ποσότητα αυτή) και την αφήνω να κρυώσει λίγο, πριν την βάλω στο ψυγείο (αν προλάβει)

ΥΓ: Την δοκιμή την έκανε η μονομελής κριτική επιτροπή και είπε το κλασσικό πλέον "γεια στα χέρια σου, ότι πρέπει για την ίωση που με δέρνει".........
ΥΓ 2: Στον τίτλο μάλλον "ΚΡΕΜΑΣ' ΤΗΝ ΚΥΡΙΑ" θα ταίριαζε, αλλά η κυρία δεν υπήρχε την εποχή της γιαγιάς μου.