Κυριακή, 3 Δεκεμβρίου 2017

ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ 2017


Έχω κάτω από το σπίτι μαγεριό που βγάζει καθημερινά ένα πίνακα με τα πιάτα ημέρας.
Από εκεί παίρνω ιδέες.
Αυτή η κατασκευή έγινε σύμφωνα με την δοκιμασμένη δική μου συνταγή ("ομάδα που κερδίζει δεν την αλλάζεις" λένε), σε ποσότητες διπλάσιες και με παραπάνω ζουμί, για τις σχετικές βουτιές (φαίνονται και στην φωτό δυο βουκίτσες της δοκιμής).
Για την παλιότερη ανάρτηση κλικ ΕΔΩ
Υ Λ Ι Κ Α για 2-3 μεριδούλες
500 γραμ. Χοιρινό μπούτι
6 κουτ.σουπας Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλλες
1/2 Κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
2 Πράσα (το άσπρο μέρος) σε κομμάτια 5 εκατ.
2 φλυτζάνια Σελινόριζα σε μπαστουνάκια & κυβάκια
2 φλυτζ. Σελινοκότσανα σε μπαστουνάκια
1 φλυτζ. Σελινόφυλλα ψιλοκομμένα
1 νεροπότηρο Κρασί λευκό ξηρό
1 νεροπότηρο Νερό ζεστό
Αλατοπίπερο
2 Λεμόνια (τον χυμό τους)
2 Αυγά
1 κουτ.σουπ. Αλεύρι
και μια χύτρα ταχύτητος SEB, κατασκευής Απρ. 1975!!
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνω στην χύτρα το λάδι και ροδίζω τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές, καλά.
Ρίχνω τα κρεμμύδια και συνεχίζω το σωτάρισμα, για 5'.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω το ζεστό νερό.
Κλείνω την χύτρα, χαμηλώνω την φωτιά και σιγοβράζω για 30'.
Εκτονώνω, ανοίγω και ρίχνω τα λαχανικά και αλατοπιπερώνω.
Ξανακλείνω και σιγοβράζω για 15' ακόμα.
Ανοίγω και φτιάχνω το αυγολέμονο, με το μιξεράκι χειρός.
Σε μπωλ σπάζω τα αυγά, ρίχνω και ένα σφηνάκι νερό.
Ανακατεύω πολύ καλά και ρίχνω σταδιακά το χυμό του λεμονιού.
Ρίχνω και μια κουταλιά αλεύρι και συνεχίζω το ανακάτεμα.
Παίρνω με την κουτάλα ζωμό από την χύτρα (έχει αρκετό) και τον ρίχνω στο μπωλ, πάντα ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνω και το σταθερό φιλί στον αέρα και το περιεχόμενο του μπωλ στην χύτρα.
Ανακατεύω κουνώντας κυκλικά και όχι με κουτάλα.

Παρασκευή, 1 Δεκεμβρίου 2017

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ, ΙΜΑΜ ΡΟΔΕΛΑΤΟ, ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΛΟΜΟΥ, ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΑΥΓΟ, ΠΕΝΝΕΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Μετά από αδρανεια αρκετών μηνών είπα να ξαναθυμηθώ την ύπαρξη του blog και να ανεβάσω μερικές φωτό, από τις τελευταίες μέρες.
Οι μελιτζανοκεφτέδες, μια άλλη έκφραση της μελιτζάνας και
το Ιμάμ το "ροδελάτο"
το σπαγγετι Νο 6 με άσπρη σάλτσα καπνιστού σολομού
το Σπανακόρυζο καπελωμένο με ένα αυγό
πέννες ω γκρατέν με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί
και ένα απλό σπαγγέτι με απλή σάλτσα ντομάτας
τον "ειδικό" χαλβά των γενεθλίων μου δεν πρόλαβα να τον φωτογραφίσω, αλλά όπως και για τα παραπάνω, η αναζήτηση στο αριστερό side bar θα δώσει αποτελέσματα.
Και εις άλλα με υγεία για όλους μας, φίλους και εχθρούς.....