ΠΑΡΜΕΖΟΜΕΛΕΤΑ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ

Γρήγορη ομελέτα ατομική...

ΥΛΙΚΑ

1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

2 αυγά

1 κ.σ. γάλα εβαπορέ light

Parmigiano Reggiano όσο χρειαστεί, ψιλοτριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφω τον πάτο από αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο.

Πασπαλίζω σε όλο τον πάτο παρμεζάνα

Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια

Μέχρι να λιώσει το τυρί

Ρίχνω τα χτυπημμένα με το γάλα αυγά και τα απλώνω επάνω στο τυρί.

Αλατοπιπερώνω και σκεπάζω, κατά προτίμηση με γυάλινο καπάκι, μέχρι να μην υπάρχει νερουλό αυγό στην επιφάνεια.

Διπλώνω σε μισοφέγγαρο και τρώω, με ελαφρά ψημμένη ντομάτα και φρυγανισμένο ψωμί ολικής

Αυτά για γρήγορο βραδυνό..... αύριο, ο Θεός Μεγάλος...

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ

Για σήμερα κάτι απλό. Μια ομελέτα, όπως στην φωτό

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μεγάλη πατάτα στο χοντρό του τρίφτη

350 γραμ. σπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα

4 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

2 αυγά

1 φλυτζανάκι του Ελλ. καφέ γάλα εβαπορέ

Αλάτι & άσπρο πιπέρι

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

Βάζω το παγωμένο σπανάκι στο σουρωτήρι, με βαθύ πιάτο από κάτω και το αφήνω να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Θέλει αρκετή ώρα και ο όγκος του μειώνεται πολύ.  Αδειάζω το πιάτο δυο-τρεις φορές από το ζουμί που βγάζει και μετά το πιέζω για να το ξεζουμίσω κι άλλο.

Το ανακατεύω με την τριμμένη πατάτα και πιέζω ξανά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Ρίχνω το μείγμα σπανάκι-πατάτα και ανακατεύω συνεχώς για 5 λεπτά.  Στρώνω το μείγμα στο τηγάνι και αφήνω να σωθούν τα υγρά, που εξακολουθεί να βγάζει.  Σε λίγο η βάση του είναι κάπως συμπαγής και, 

με την βοήθεια του καπακιού, γυρίζω το πάνω κάτω.

Όταν καταλάβω ότι και η άλλη πλευρά έγινε συμπαγής, χτυπάω τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνω και ρίχνω το μείγμα των αυγών στο σπανάκι, κουνώντας κυκλικά το τηγάνι, για να καλυφθεί με αυγό η επιφάνεια.  

Σκεπάζω με το καπάκι, χαμηλώνω την φωτιά και περιμένω να σταθεροποιηθεί το αυγό.

Τότε πάλι με την βοήθεια του καπακιού γυρίζω το πάνω-κάτω, μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει το αυγό.

Επαναφέρω και σε λίγο σερβίρω.

Απλά πράγματα!!

ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ...στο φούρνο αυτή τη φορά!!

Πατάτες με αυγά, για κάθε ώρα!!

Πρόχειρο, γρήγορο και κύρια αγαπημένο "μαμαδίσιο" πιάτο!!

Συνήθως στο τηγάνι, για γρήγορα, όπως ΕΔΩ (κλικ).

Σήμερα υπήρχε χρόνος και έγινε στο φούρνο, εξ ίσου νόστιμη.

Πάμε να δούμε πρώτα 

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ  για δυο μερίδες

2 Πατάτες μέτριες

2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Αλατοπίπερο

3 Αυγά

50 γραμ. Γιδοτύρι

1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Γάλα

Παρμεζάνα για πασπάλισμα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω, στο μήκος τους, στο χοντρό του τρίφτη.

Απλώνω σε λεπτή στρώση τα τρίμματα σε πυρέξ ή αντικολλητικό ταψάκι, πασαλειμένο με λίγο λάδι.

Αλατοπιπερώνω και ψεκάζω με το υπόλοιπο λάδι.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου 30 λεπτά).

Σε μπωλ ρίχνω τα αυγά, τρίβω το τυρί με το χέρι ή στο χοντρό του τρίφτη, ρίχνω και το γάλα και χτυπώ με τον αυγοδάρτη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (αλατοπίπερο κατά βούληση, εγώ έβαλα μόνο πιπέρι).

Όταν ροδίσει το δίχτυ, ρίχνω το μείγμα των αυγών και το απλώνω να πάει παντού.

Συνεχίζω στο φούρνο για 15 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να πήξει το αυγό.

Πασπαλίζω με την παρμεζάνα (ή άλλο τυρί) και σβήνω τον φούρνο.

Κόβω, σερβίρω, τρώμε!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ - ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ - ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΟ - ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ - ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΟΣΧΑΡΙ - ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ - ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙ - ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΡΑΔΙΚΙΑ

Είπα και παλιότερα ότι μ'αρέσει να αρχίζω από το τέλος.  Έτσι και τώρα, αρχίζω από τα σημερινά και πάμε πίσω......

Για τα ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ έγραψα και ΕΔΩ (κλικ)

 Μαζί έκανα και μια συνοδευτική σάλτσα, σαν τζατζίκι χωρίς αγγούρι, με γιαούρτι αγελάδος (όχι επιδόρπιο), άνιθο, σκόρδο λιωμένο με την πρέσσα, ελαιόλαδο.

Σαν κύριο πιάτο, ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ, με πιπεριές κέρατο, καρότα, σκόρδο, ροδέλλες κρεμμυδιού, πολτό ντομάτας.

 Στο φούρνο με σκεπασμένο το πυρέξ για μια ώρα και ξεσκέπασμα για 15-20 λεπτά παραπάνω.

Σαν σαλάτα, Χειμωνιάτικη πια, ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ, αλλά με ένα Blue Cheese Dressing , με γιαούρτι και μπλε τυρί, τύπου Ροκφόρ.

 "Εφτιαξε" η γεύση του απλού κουνουπιδιού και ξέφυγε από το λαδολέμονο.

Ενα από τα περασμένα βράδια, δυο ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ, σε αντικολλητικό, χωρίς λάδι, μόνο αλατοπίπερο και......

 ...... "δακρυσμένα" εσωτερικά.

Για το ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ (κλικ ΕΔΩ) δεν έχω να πω πολλά. Απλά....νόστιμο

 Με κοκκάρι κατεψυγμένο, φυσικά.

Την ιδέα για τα ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ την έδωσε η Λίλα στο Facebook, με link προς τις Συνταγές της Καρδιάς, αλλά, όπως πάντα, έκανα τις επεμβάσεις μου και τα έκανα στο φούρνο και ότι τηγανητά.  Μόνο που στο σιρόπι απέτυχα παταγωδώς και, ενώ στην αρχή

 ήταν τέλειο, μετά από λίγο ζαχάρωσε σε χρόνο αστραπής.
Χρησιμοποίησα μισή ζάχαρη άσπρη και μισή καστανή και μια βανίλια.  Τέτοιο σιρόπι κάνω τα τελευταία χίλια χρόνια και ποτέ δεν χαλάει. Τώρα χάλασε, αλλά έσωσα την παρτίδα με αραιωμένο λίγο, Πευκόμελο Σιθωνίας και καβουρντισμένο σουσάμι.
Τέλεια και τραγανά.  Κάποια άλλη φορά θα περιγράψω την εμπειρία μου με τα κουρκουμπίνια, που έτρωγα μικρός, μαζί με Θεϊκούς μπακλαβάδες και κανταϊφια, στο "ΥΠΟΓΕΙΟ", στη γωνία Τσιμισκή και Καρόλου Ντηλ.

 Έτσι καλοψημμένα ήταν και.......

 .....έτσι τα έκοβε η Κα Κοκκαράκη (αν θυμάμαι καλά το όνομα)

Το παρακάτω είναι ένα ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙ (αγοραστό), γεμιστό με Κατίκι Δομοκού,  κομματάκι Παριζάκι Creta Farms, με φέτα και ντομάτα και τριμμένο ξερό Ανθότυρο Κρήτης (δηλαδή μυζήθρα).

 Και τα απαραίτητα ΡΑΔΙΚΙΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ, με ........

 .....λαδολέμονο....

Απλά και απέριττα και καθημερινά........

ΚΑΝΩ ΑΥΓΑ ΤΟΥΡΣΙ ... για τις δύσκολες μέρες, που έρχονται!!

Φέτος είχα πολλά ραγισμένα αυγά, στο βράσιμο, παρ'όλο που τα έβρασα με όλους τους κανόνες, όπως κάθε χρόνο.

Αυτά τα ραγισμένα τα έχω σε τάπερ στο ψυγείο, αλλά για περιορισμένο χρόνο και είναι αδύνατο και ανθυγειινό να τα καταναλώσουμε σύντομα.

Μου ήρθε στο νου ο τρόπος που προτείνει η Κα Ελένη Χιόνη, στις ΡΕΤΣΕΤΕΣ του site της Πατρίδας, www.Kefalonia.net.gr, και συγκεκριμένα στην Παραδοσιακή Κουζίνα, για βραστά αυγά.

Μετά από μικρές αλλαγές στα μυρωδικά, καταλήγω σε ένα αποτέλεσμα, που φαίνεται ότι θα με δικαιώσει!

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΟΥ

10 αυγά βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1 κουτ.γλ. Πιπέρια σε κόκκους, διάφορα χρώματα

5 φυλλαράκια Δάφνη

1 κλωναράκι Δενδρολίβανο

2 Πιπερίτσες καυτερές

2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άσπρη

500 ml Ξύδι από άσπρο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ανοξείδωτο κατσαρολάκι βράζω το ξύδι με τη ζάχαρη και όταν διαλυθεί ρίχνω τα μυρωδικά. Συνεχίζω τον βρασμό για μερικά λεπτά και αφήνω το μείγμα να κρυώσει, έως χλιαρό. Σουρώνω και κρατώ τα μυρωδικά.

Έχω τα καθαρισμένα αυγά σε βάζο και απογεμίζω με το ξύδι.  Ρίχνω και τα μυρωδικά.

Φροντίζω και καλυφθούν τα αυγά τελείως. Αν κάποιο ανέβει στην επιφάνεια, βάζω κάποιο εμπόδιο ( στην περίπτωση μου, το ειδικό πλαστικό πλέγμα που δίνει η "Μαριάννα" στα αμπελόφυλλα. Από εκεί είναι και το βάζο).

 

Κλείνω σφιχτά το καπάκι και τα διατηρώ στο ψυγείο.

Λένε ότι μπορούν να μείνουν και "εκτός" αλλά Δυσπιστώ!!

Θα σερβιριστούν με λάδι, ρίγανη, μαγιονέζα, μουστάρδα κάπαρη και ότι άλλο κάνω κέφι εκείνη την ώρα!!

Τα "Γεμιστά" της παρακάτω φωτό έγιναν αναμειγνύοντας τους κρόκους με μουστάρδα και λίγο κάπαρη.....

......και χωρίς κορνέ για διακόσμηση. Τελείως πρόχειρα μεν, νόστιμα δε!!! 

ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ........ΑΛΛΑ ........?????

Σήμερα είχα κέφια!!  Μιας και τίποτε ΔΕΝ πάει καλά, το έριξα στην κουζίνα (σαν φάρμακο, που λένε!).

Είχα στην κατάψυξη πατάτες, κομμένες, αλλά όχι προτηγανισμένες, σαν τις έτοιμες και είχα την αγωνία πως θα γίνουν όταν αποψυχτούν.

Στην απόψυξη μαύρισαν λίγο, παρ'όλο που τις είχα σε νερό με λεμόνι.

Τις πασαλείβω με δυο κουταλιές λάδι, σε ταψάκι με λαδόκολλα και στον φούρνο (200 οC, για 45').

Είχα και την εναλλακτική λύση να καθαρίσω καινούργιες, αλλά έγιναν άψογες και έβαλα μπρος μια παραλλαγή του τρόπου που έκανα την 1η Σεπτεμβρίου (Ο πουρές με τα μάτια)

Θα έπρεπε όμως να καλύψω τα κενά, που αφήνουν οι πατάτες και σκέφτηκα μια πηχτή σάλτσα ντομάτας και από πάνω το αυγό.

Το αποτέλεσμα πιο καλό από το αναμενόμενο

Υ Λ Ι Κ Α  για τη σάλτσα
400 γραμ. Ντομάτα σε κονκασέ
2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ.σουπ. φύλλα Σέλινου
Αλατοπίπερο
1/2 κουταλάκ Ζάχαρη μαύρη
1/2 ποτήρι Κρασί άσπρο
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουτ.σουπ. Νισεστέ
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Τα πρώτα έξη υλικά στο multi, ώσπου να γίνουν χυλός.
Αν τον θέλουμε πιο νερουλό, συμπληρώνουμε με νερό.
Το περιεχόμενο του multi σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 15' τουλάχιστον. Το βγάζουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νισεστέ και αμέσως το δουλεύουμε με το μιξεράκι χειρός, για να μη σβωλιάσει.
Η σάλτσα μας είναι πηχτή. Αν θέλουμε πιο πηχτή ή πιο νερουλή, παίζουμε με νερό ζεστό ή νισεστέ (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι).

Έστρωσα τις πατάτες, που ήταν ήδη έτοιμες, σε οβάλ πυρέξ, σε μια στρώση, πυκνά και έβαλα από δυο κουτάλες σάλτσα στις 4 πλευρές.
Πήρα τα αυγά με ένα κουτάλι, ένα-ένα, και τα έβαλα επάνω στην σάλτσα, με προσοχή. Αυτό που διαλύθηκε, το άφησα τελευταίο.
Έριξα και τα ασπράδια ενδιάμεσα.
Έβαλα επάνω στα αυγά ψιλοτριμμένο Κρητικό κρίθινο παξιμαδάκι και από πάνω Γιδοτύρι στο χοντρό του τρίφτη.

Έψησα για 20' στους 180 οC και τα αυγά, κάτω από την φρυγανιά ήταν μελάτα. Άφησα με σβηστό τον φούρνο για 10' ακόμη.

Κατά τα άλλα......ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ  !!!!!!!!!!

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ "ΜΑΤΙΑ" ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Απλό και γρήγορο γεύμα (και εντυπωσιακό για απρόσμενες επισκέψεις).
Μέρος του αποτελέσματος

Στην αρχή φτιάχνουμε ένα πουρέ πατάτας, με τον πασίγνωστο τρόπο (εγώ τον έφτιαξα με λάδι και γάλα).

Τον απλώνουμε σε ταψάκι ή στρόγγυλο πυρέξ και με το κυρτό μέρος της κουτάλας της σούπας (βρεγμένο κάθε φορά), κάνουμε λακκουβάκια, ανάλογα με τα αυγά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Εδώ για τέσσερα αυγά.

Σπάζουμε από ένα αυγό σε κάθε λακκουβάκι και στο φούρνο (200 βαθμούς), μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει η επιφάνεια των αυγών.

Ανάλογα πόσο σφιχτά θέλουμε τα αυγά, γυρίζουμε στο γκριλ και γίνεται έτσι

Σερβίρουμε και τρώμε, ζεστά.

Προκειμένου να κάνω το κλασσικό "αυγά με πατάτες" κάνω αυτό και χωρίς τηγάνι!!

ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΧΩΡΙΣ ΛΟΓΙΑ!!!!!!!

Δεν θέλει πολλά λόγια......... έργα θέλει και.....

 

......Καθαρίζω όσες πατάτες θέλω, τις τρίβω στο χοντρό του τρίφτη (κατά προτίμηση την πατάτα από την μακριά πλευρά, για να κάνει μεγάλες λουρίδες).
Όπως είναι μπερδεμένες οι λουρίδες τις τηγανίζω σε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και μόλις ροδίσουν, ρίχνω τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα.

Προσεκτικά για ευνόητους λόγους!!

Και για γαρνιτούρα, ντομάτες και γιδοτύρι.
Οι ντομάτες ξεφλουδισμένες, όπως παρακάτω και ξεσποριασμένες

Και μή σε προβληματίζει η μεζούρα...

Κούκλα θα είσαι και με μερικά κιλάκια παραπάνω!!

Τώρα γύρισα και έγραψα!!

Η ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΘΑ "ΚΑΡΥΚΕΥΤΕΙ" ΜΕ ΛΟΓΙΑ......
ΜΟΛΙΣ ΕΠΙΣΤΡΕΨΩ!!!!!

ΓΙΑ ΤΗΝ ΩΡΑ........ΣΙΩΠΗ....ΗΣΥΧΙΑ....