ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ - ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ - ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΟ - ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ - ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΟΣΧΑΡΙ - ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ - ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙ - ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΡΑΔΙΚΙΑ

Είπα και παλιότερα ότι μ'αρέσει να αρχίζω από το τέλος.  Έτσι και τώρα, αρχίζω από τα σημερινά και πάμε πίσω......

Για τα ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΑΦΙΝΑΚΙΑ έγραψα και ΕΔΩ (κλικ)

 Μαζί έκανα και μια συνοδευτική σάλτσα, σαν τζατζίκι χωρίς αγγούρι, με γιαούρτι αγελάδος (όχι επιδόρπιο), άνιθο, σκόρδο λιωμένο με την πρέσσα, ελαιόλαδο.

Σαν κύριο πιάτο, ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ, με πιπεριές κέρατο, καρότα, σκόρδο, ροδέλλες κρεμμυδιού, πολτό ντομάτας.

 Στο φούρνο με σκεπασμένο το πυρέξ για μια ώρα και ξεσκέπασμα για 15-20 λεπτά παραπάνω.

Σαν σαλάτα, Χειμωνιάτικη πια, ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ, αλλά με ένα Blue Cheese Dressing , με γιαούρτι και μπλε τυρί, τύπου Ροκφόρ.

 "Εφτιαξε" η γεύση του απλού κουνουπιδιού και ξέφυγε από το λαδολέμονο.

Ενα από τα περασμένα βράδια, δυο ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ, σε αντικολλητικό, χωρίς λάδι, μόνο αλατοπίπερο και......

 ...... "δακρυσμένα" εσωτερικά.

Για το ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ (κλικ ΕΔΩ) δεν έχω να πω πολλά. Απλά....νόστιμο

 Με κοκκάρι κατεψυγμένο, φυσικά.

Την ιδέα για τα ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ την έδωσε η Λίλα στο Facebook, με link προς τις Συνταγές της Καρδιάς, αλλά, όπως πάντα, έκανα τις επεμβάσεις μου και τα έκανα στο φούρνο και ότι τηγανητά.  Μόνο που στο σιρόπι απέτυχα παταγωδώς και, ενώ στην αρχή

 ήταν τέλειο, μετά από λίγο ζαχάρωσε σε χρόνο αστραπής.
Χρησιμοποίησα μισή ζάχαρη άσπρη και μισή καστανή και μια βανίλια.  Τέτοιο σιρόπι κάνω τα τελευταία χίλια χρόνια και ποτέ δεν χαλάει. Τώρα χάλασε, αλλά έσωσα την παρτίδα με αραιωμένο λίγο, Πευκόμελο Σιθωνίας και καβουρντισμένο σουσάμι.
Τέλεια και τραγανά.  Κάποια άλλη φορά θα περιγράψω την εμπειρία μου με τα κουρκουμπίνια, που έτρωγα μικρός, μαζί με Θεϊκούς μπακλαβάδες και κανταϊφια, στο "ΥΠΟΓΕΙΟ", στη γωνία Τσιμισκή και Καρόλου Ντηλ.

 Έτσι καλοψημμένα ήταν και.......

 .....έτσι τα έκοβε η Κα Κοκκαράκη (αν θυμάμαι καλά το όνομα)

Το παρακάτω είναι ένα ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙ (αγοραστό), γεμιστό με Κατίκι Δομοκού,  κομματάκι Παριζάκι Creta Farms, με φέτα και ντομάτα και τριμμένο ξερό Ανθότυρο Κρήτης (δηλαδή μυζήθρα).

 Και τα απαραίτητα ΡΑΔΙΚΙΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ, με ........

 .....λαδολέμονο....

Απλά και απέριττα και καθημερινά........

ΣΑΛΑΤΑ ΨΗΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΔΥΟ DRESSING

Βέβαια από το σκηνικό λείπουν τα μανιτάρια, οι ροδέλλες κρεμμυδιού και οι ροδέλλες ντομάτας (δεν είχα άμεσα), αλλά η δουλειά έγινε με τα υπάρχοντα, δηλαδή

Μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλλες

Κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλλες

Πατάτες σε ροδέλλες

Πιπεριές κέρατο ξεσποριασμένες και σχισμένες

Όλα ελαφρά λαδωμένα, σε σχάρα (-ες) και στο φούρνο 200 οC, με 

αντιστάσεις + αέρα, μέχρι το "μαχαιράκι της δοκιμής" να βυθίζεται σχετικά εύκολα.

Το ελάχιστο με μερικές κουταλιές λαδόξυδο, είναι απαραίτητο.

Αν όμως θέλουμε να δώσουμε ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε να κάνουμε 

DRESSING (ή Σάλτσα)  Αγιολί

6 κ.σ. Μαγιονέζα χωρίς αυγό (νηστίσιμη)

2 κ.γλ. Σκορδόλαδο (σκελίδες σκόρδο βρασμένες σε ελαιόλαδο και πολτοποιημένες)

Καλό ανακάτεμα και έτοιμο

 

DRESSING με Balsamico

3 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κ.σ. Ξύδι Βαλσαμικό σκούρο

1 κ.σ. Μουστάρδα Dijon με μέλι

Όλα τα υλικά σε σέηκερ (εδώ βλ. μικρό βαζάκι), καλό κούνημα και έτοιμο.

Αρκετά πηχτό και νόστιμο

 

ΛΑΡΙΣΑΪΚΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ / ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ / και Dressing ιδιοκατασκευή

Αυτή θα έπρεπε να είναι η πρώτη ανάρτηση για 2012, αλλά την έφαγε η Κ.Ο.Θεσσαλονίκης!!

Και ας αρχίσω με το αυγολέμονο (χωρίς φωτό), που το ξεσήκωσα σε κάποιο από τα καθημερινά μου ταξίδια στη Λάρισα, για την θεραπεία της μέσης.

Το ονομάζω "Λαρισαϊκό" σαν ένδειξη προέλευσης

Υ Λ Ι Κ Α

2 φλ.τσαγ. Ζωμό από το είδος που θα αυγοκόψετε (δεν είχα και έβαλα ζεστό νερό)

350 ml Γάλα

1+1/2 κουτ.σουπ. Κορν-φλάουερ

2 Λεμόνια (τον χυμό τους. Έβαλα τρία για πιο ξυνό)

2 κρόκους Αυγών

Αλάτι (προαιρετικά)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Διαλύουμε καλά το κορν φλάουερ στο γάλα (βαζάκι, λίγο γάλα, καλό κλείσιμο και κούνημα δυνατό).

Βράζουμε τον ζωμό.

Χτυπάμε τους κρόκους με ελάχιστο νερό, ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.

Βγάζουμε το κατσαρολάκι με τον ζωμό από την φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα γάλα-κορν φλάουερ, ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει (το μιξεράκι χειρός κάνει την δουλειά τέλεια).

Προσθέτουμε το μείγμα αυγά-λεμόνια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Αυτά έγιναν γιατί το πήγαμε στο κατσαρολάκι.

Αν έχουμε το φαγητό μας ζεστό και πάρουμε ζεστό ζωμό, τότε το ρίχνουμε στο φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια μικρή βράση.

Το παραδοσιακό μου φιλί στον αέρα, δεν ξέρω αν λειτουργεί, αλλά εσείς ρίχτε το. Μπορεί να πιάσει το μαγικό!!!

                                                            

ΑΚΟΜΗ ΜΙΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Υ Λ Ι Κ Α

2+1/2  κουτ.σουπ. Κορν-φλάουερ

1 νεροπότηρο Νερό

1 κουτ.σουπ. χυμό Λεμόνι

1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άσπρη

1 κουτ.σουπ. Μουστάρδα Dijon (ή άλλη πικάντικη)

1 κουτ.σουπ. Ξύδι άσπρο (το άλλαξα με χυμό Λεμονιού, μιας και ήξερα τον προορισμό της σαν dressing)

1/2 φλ.τσαγ. Νερό παγωμένο

Αλάτι (προαιρετικά)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Διαλύουμε το κορν φλάουερ σε λίγο νερό, σε βαζάκι, όπως παραπάνω.

Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουερ, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σαν κρέμα.

Προσθέτουμε με την σειρά την ζάχαρη, το αλάτι (αν βάλουμε), την μουστάρδα, τον χυμό του λεμονιού και το ξύδι.

Ανακατεύουμε με το μιξεράκι και προσθέτουμε λίγο-λίγο παγωμένο νερό μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα.

Υπ'όψη ότι στο ψυγείο θα πήξει κι άλλο.

Βγάζει ένα βάζο 720 ml.

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα, μένει στο ψυγείο για αρκετές μέρες. Όταν θέλουμε να πάρουμε μια ποσότητα, την αναλύουμε με μισό φλυτζανάκι χλιαρό νερό, πάλι με το θαυματουργό μιξεράκι!
                                                    
Το μυρωδάτο DRESSING (ιδιοκατασκευή)
Υ Λ Ι Κ Α
2 φλ.τσαγ. Ζωμό Λαχανικών (ή 2 κύβους Λαχανικών βιολογικούς, διαλυμένους σε μισό λίτρο νερό)
2 Λεμόνια (τον χυμό τους)
3 κουτ.σουπ. Αλεύρι κίτρινο
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
3 κουτ.σουπ. Μαϊντανό ή άνιθο ψιλοκομμένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο νερό, σε βαζάκι και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός μαϊντανού) σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι βρασμού.
Βγάζουμε από την φωτιά και, ανακατεύοντας ρίχνουμε τον μαϊντανό.

Ταιριάζει άριστα με βραστές σαλάτες......

Ο ιμάμης μπαΐλντισε και για φέτος!!!

Όταν πέρσυ τον Ιούλιο έγραψα σε σχόλιο της πολύ καλής e-φίλης Βασιλικής, ότι  "Εγώ θα δοκιμάσω, την επόμενη φορά, να ψήσω τις μελιτζάνες στο φούρνο, ελαφρά λαδωμένες, μετά το ξεπίκρισμα",

και επειδή είμαι συνεπής....το έκανα φέτος, λίγο πριν τον χειμώνα!!

Πιο κάτω είναι η περσυνή ανάρτηση

κυριακή, 11 ιουλίου 2010

ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ (ΕΛΑΦΡΥ !!)......ξανά, πρώτη φορά φέτος !!

Η συνταγή που ακολουθεί είναι αντιγραφή από τις 21 Μαΐου 2009 και, όπως έγραφαν οι μεταφράσεις των Αρχαίων στο σχολείο, "Βελτιωμένη και Επηυξημένη"
Εμπλουτίστηκε με φρέσκες φωτογραφίες και οι προσθήκες είναι με πράσινα γράμματα......

ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ (ΕΛΑΦΡΥ !!)

Μετά από την απαίτηση των χιλιάδων αναγνωστών του blogακίου αυτού, ήρθε η ώρα να γράψω την συνταγή του "ανάλαφρου" Ιμάμ, που μόνο στα υλικά μοιάζει με της γιαγιάς μου.

Η εκτέλεση είναι προσαρμοσμένη σε υγειινό τρόπο μαγειρέματος και γιαυτό το ονομάζω "ελαφρύ".

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

4 μελιτζάνες μακρυές (Λαγκαδιανές ή και Τσακώνικες για τους Νότιους) (πέντε)

4 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλλες (εγώ τα ψιλοκόβω)

4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε ροδέλλες (πέντε)

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 τομάτες ώριμες, ή μισό κουτί κονκασέ, πολτοποιημένες (ένα κουτί κονκασέ)

4 πιπεριές κέρατο σε κομματάκια (δεν είχαμε)

300 γραμ. φέτα ή γιδοτύρι ή μυζήθρα ξερή, κομμένο σε μπαστουνάκια ή τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη (ξερή μυζήθρα μόνο)

1 κρασοπότηρο κρασί λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τελείως τις μελιτζάνες και τις σχίζουμε στο κέντρο κατά μήκος. Αλατίζουμε καλά σε ένα τρυπητό. Τις αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα για να ξεπικρίσουν.



Τις ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε, με ένα μαχαιράκι, το μερος που κάποτε ήταν οι σπόροι, ανοίγοντας έτσι ένα κανάλι. Το υλικό που αφαιρέσαμε το πολτοποιούμε μαζί με την τομάτα (στο multi).

Βρέχουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας (ή τηγανιού) με λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε την πολτοποιημένη τομάτα και την ψύχα της μελιτζάνας, το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά.

Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, ρίχνουμε στο κανάλι της καθεμιάς μια κουταλιά ελαιόλαδο και το γεμίζουμε με την γέμιση (2-3 κουταλιές).

Από πάνω στρώνουμε κομματάκια πιπεριάς και από ένα μπαστουνάκι τυρί. (είπα πιο πάνω! Δεν είχαμε πιπεριά και μπαστουνάκι δεν έβαλα! 

Αν θέλουμε επάνω από το τυρί βάζουμε ροδέλλα τομάτας (έξτρα υλικό) για να μή ξεραθεί το τυρί στον φούρνο. (Όπως φαίνεται και στις φρέσκες φωτό, έβαλα τομάτα και ρίγανη, από πάνω).

Βάζουμε στο ταψί 1-2 φλυτζάνια νερό και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180-200 οC για 45-50 λεπτά.

Το περσυνό αποτέλεσμα και...........

......και "Αι δύο ορφαναί" (παλιά ταινία του σινεμά, έργο αγαπημένο της γιαγιάς μου)

Το "ελαφρύ" της ιστορίας γίνεται με το ξεφλούδισμα της μελιτζάνας, το λίγο ελαιόλαδο και το "βράσιμο" της μελιτζάνας στον φούρνο.

Αν θέλουμε τον Ιμάμη να μπαϊλτίσει και να αρχίσει τις σόδες και τις Σουρωτές, τότε τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μπόλικο λάδι, έτσι που να ρουφήξουν και να γίνουν δύσπεπτες.

Η συνταγή αυτή μπορεί να πλασαριστεί και σαν vegeterian, χωρίς ενοχές και τύψεις.
Και αν παραλείψουμε το τυρί, γίνεται και νηστίσιμη !!

-----------------------------------------

Και ερχόμαστε στο 2011, με την τελική φωτό πρώτη

Όσο χρόνο οι μελιτζάνες, ελαφρά λαδωμένες, ήταν στο φούρνο, ετοίμασα την γέμιση, χωρίς να πολτοποιήσω την ψίχα που έβγαλα,  αλλά την έκοψα κομματάκια, για να φαίνεται και τι τρώμε

Τα υπόλοιπα, επανάληψη

και από πολύ κοντά

Παράλληλα έκανα για πρώτη φορά φέτος χειμωνιάτικη βραστή σαλάτα, κουνουπίδι, με dressing λεμονιού, αρκετά πηχτό, όταν κρυώσει

Με την ίδια τεχνική της μπεσαμέλ, έγινε σε μεγάλο μπρίκι, στο μικρό μάτι.
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουταλάκια του γλυκού Κορν-φλάουερ (νισεστέ)
Χυμό από 2 λεμόνια


Ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω το νισεστέ. Ανακατεύω γρήγορα για να μη σβωλιάσει και σταδιακά ρίχνω τον χυμό, πάντα ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Δεν το αφήνω να πήξει πολύ στο μάτι, γιατί πήζει περισσότερο όταν κρυώνει.
Με λίγα λόγια, ένα λαδολέμονο, πηγμένο με νισεστέ.
Το ίδιο αποτέλεσμα γίνεται και με αλεύρι κοινό.

ΑΝΙΘΟΣ ΤΟΥΡΣΙ.....και ένα dressing....

Η web-κουβέντα ξεκίνησε στις αρχές του περασμένου μήνα και αφού έμαθα μερικά "μυστικά" μιας σάλτσας για ψητά, την έδωσα προς Ουγγαρία μεριά.

Η σάλτσα χρησιμοποιούσε "Άνιθο Τουρσί", που, όσο μπόρεσα να ψάξω, δεν υπάρχει στο εμπόριο, ούτε στα πιο εξελιγμένα delikatessen της πόλης μας (Deli, Κοσμάς, Ρόδος...).

Και αποφάσισα να τον φτιάξω και να δω τι θα γίνει.

Και έγινε!!!!!!

Στην παραπάνω φωτό, το βαζάκι με τον στεγνό άνιθο, το χοντρό αρωματικό αλάτι (πεσκέσι), το βαζάκι γεμάτο και ζεστό, ανάποδα και το τελικό προϊον, 20 μέρες μετά.

Πάμε να δούμε τι έγινε:

Υ Λ Ι Κ Α  για βαζάκι 220 ml (μόνο, δοκιμή ήταν)

Κλωναράκια Άνιθο, πλυμμένα/στεγνωμένα, για να γεμίσουν το βαζάκι σφιχτά.

Για την άλμη

1 φλυτζανάκι του Ελλ.καφέ Ξύδι άσπρο

1 φλυτζανάκι του Ελλ.καφέ νερό

1 κουταλάκι γλυκού Αλάτι χοντρό αρωματικό

1 κουταλάκι γλυκού Ζάχαρη άσπρη

Φέρνουμε σε βρασμό τα υλικά της άλμης, για 2', ίσα να βεβαιωθούμε ότι διαλύθηκε το αλάτι και η ζάχαρη.

Γεμίζουμε το αποστειρωμένο βαζάκι με τον άνιθο, μέχρι επάνω, το ταπώνουμε με το καπάκι ασφαλείας και το αφήνουμε ανάποδα για να κρυώσει. Η ασφάλεια του καπακιού πρέπει να ρουφηχτεί μέσα.

Το φύλαξα σε ντουλάπι και από σήμερα που το άνοιξα, στο ψυγείο.

Σήμερα θα τρώγαμε διάφορα περισσεύματα, αλλά δεν είχαμε μια σοβαρή σαλάτα.

Η λύση....πατάτα και καρότα, βρασμένα στον ατμό (στη χύτρα για 5').

Και γαρνιρισμένα με ένα συνοδευτικό με βάση τον άνιθο.

Πήρα μια τουφίτσα άνιθο τουρσί και το ψιλοέκοψα.

Μία κουταλίτσα του γλυκού Κατίκι Δομοκού

Δύο κουταλίτσες του γλυκού Γιαούρτι στραγγιστό 2%

Τα ανακάτεψα καλά σε ένα μπωλάκι

Έτοιμο!!!
Αν έβλεπα ότι ήθελα πιο κρεμώδη υφή, θα έβαζα μερικές σταγόνες Ελαιόλαδο, αλλά δεν χρειάστηκε

......και από πιο κοντά

........και αυτοί οι κόκκοι που διακρίνονται, είναι το αλάτι, που λέγαμε πιο πάνω!!!

Και μετά σου λέει η φίλη μας η "Allora" ότι στο Μιλάνο δεν βρίσκει άνιθο.
Έρχεται διακοπές στην Ελλάδα και πουθενά δεν διαβάζω ότι πήρε μαζί της μερικά ματσάκια.
Να η λύση για την συντήρηση του!!!!

DRESSING ΣΑΛΑΤΑΣ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ

Με μια νόστιμη επικάλυψη (dressing όπως λένε οι Αγγλοσάξωνες ), μπορούμε να κάνουμε μια κοινή σαλάτα, τουλάχιστον ενδιαφέρουσα .

Ένα κουνουπίδι με μυΤούλες από καροτάκια baby, παρόμοιο με το προηγούμενο, που έβαλα εδώ, μεταμορφώνεται.

Υ Λ Ι Κ Α
3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
3-4 κουτ.σουπ. Κρέμα γάλακτος light
1 Λεμόνι (τον χυμό του)
50 γραμ. Ροκφόρ ή blue cheese (όσο ένα σπιρτόκουτο)

Αντικατέστησα την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές γάλα εβαπορέ 4% και 2 κουταλιές Γιαούρτι στραγγιστό 2%.

Το αποτέλεσμα ήταν ίδιο και φαίνεται στην φωτό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Όλα τα υλικά στο multi (ή και με το χέρι) και δουλεύουμε για 4-5 λεπτά.
Ρυθμίζουμε την επιθυμητή ρευστότητα αντικαθιστώντας μέρος του Ελαιολάδου με κάποια μαργαρίνη soft ή προσθαφαιρώντας κρέμα γάλακτος.
Καλύπτει περίφημα σαλάτες βραστές (κουνουπίδι, μπρόκολο κ.ά.), ωμές πράσινες (μαρούλι,ρόκα, σπανάκι) και ότι άλλο ταιριάζει με την γεύση του ροκφόρ.

___________________
Στην παρακάτω φωτό μπορούμε να δούμε με πιο τρόπο βράζουμε το κουνουπίδι, στον ατμό, στο καλαθάκι της χύτρας ταχύτητας, που δεν έδειξα στην περασμένη ανάρτηση

______________________________________

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ.....ΜΥΤΕΣ.

Μια σαλάτα απλή, απλούστατη, αλλά με μια καλή παρουσίαση....
....για όσους προτιμούν τις βραστές σαλάτες....
....είναι το εικονιζόμενο

Υ Λ Ι Κ Α
1 Κουνουπίδι, σύμφωνα με το μέγεθος της χύτρας ή του ατμομάγειρα
10-15 Καροτάκια baby, ή κανονικά μικρό μέγεθος
3 φέτες του τοστ κίτρινο τυρί, γκούντα ή άλλο να λυώνει
Λαδολέμονο

Για το εναλλακτικό dressing
2 κουτ.σουπ. Ξύδι Μπαλσάμικο
1 κουτ.σουπ. Χυμό λεμονιού
50 γραμ. Μπλε τυρί (τύπου ροκφόρ)Ένα κομματάκι σαν σπιρτόκοτο
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 κουταλάκι του γλυκού Γιαούρτι στραγγιστό


Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Διατηρούμε το κουνουπίδι ολόκληρο. Μόνο με μεγάλο μαχαίρι βγάζουμε το κοτσάνι, μπήγοντας το τέσσερις φορές, για να βγάλουμε μια πυραμίδα.
Το βράζουμε στον ατμό, 4 λεπτά στη χύτρα ή 15 στον ατμομάγειρα ή όπως λένε οι οδηγίες του δικού μας σκεύους.
Με τον ίδιο τρόπο βράζουμε τα καροτάκια, να κρατάνε λίγο.
Βάζουμε το κουνουπίδι στο πυρίμαχο σκεύος που θα το σερβίρουμε, καλύπτουμε την κορυφή του με τις φέτες του τυριού και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο, μέχρι να λυώσει το τυρί, χωρίς όμως να τρέξει πολύ.
Καρφώνουμε τα καρότα και ρίχνουμε περιφερειακά στο σκεύος το λαδολέμονο.

Για να αποφύγουμε το τυρί, αν έχουμε χοληστερίνη, αλλά όχι υπέρταση, μπορούμε να μη βάλουμε τυρί, ούτε γκρατινάρισμα, αλλά να φτιάξουμε το ντρέσινγκ, βάζοντας όλα τα υλικά μαζί στο multi.
Aν δεν έχουμε και μούλτι, τότε σε βαζάκι, με το ροκφόρ σε θερμοκρασία περιβάλοντος και τα κουνάμε, σαν σέϊκερ.
Αν έχουμε υπέρταση και χοληστερίνη , τότε δεν κάνουμε τίποτα από αυτά και το τρώμε νερόβραστο, μόνο με λεμόνι.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ