ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΛΕΜΟΝΟΡΙΓΑΝΑΤΗ

Τηγανιά εδώ στο σπίτι έκανα μόνο με κοτόπουλο. Σήμερα είπα να την κάνω σχεδόν παραδοσιακά, με χοιρινό και λέω σχεδόν γιατί δεν είχα λαιμό ή σπάλα, αλλά μπούτι, που είναι πιο άπαχο και θα έβγαινε πιο στεγνή, ειδικά που ήθελα να γίνει λεμονάτη.

Συνοδεύτηκε με πουρέ και ντρέσινγκ μαγιονέζα χωρίς αυγά με πάπρικα.

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ

700 γραμ. χοιρινό μπούτι κομμένο μπουκιές

1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 φλ.τσαγ. κρασί λευκό ξηρό

Μισό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα

2 κουτ.σουπ. μουστάρδα μέτρια

1 κουτ.σουπ. ρίγανη

Αλατοπίπερο

2 λεμόνια (τον χυμό τους) πολύ ήρθε αλλά μ'αρέσει

χρειάστηκε και μισό φλυτζάνι ζεστό νερό, στην πορεία

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω καλά το λάδι και ρίχνω το πλυμένο και καλά στραγγισμένο κρέας.  Το σωτάρω μέχρι να ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνω κρεμμύδι και σκόρδο και σβήνω με το κρασί.

Εδώ χρειάστηκε το ζεστό νερό. Σκεπάζω και σιγοβράζω για 30 λεπτά.

Σε μπωλ αραιώνω την μουστάρδα με τον χυμό των λεμονιών και ρίχνω το μείγμα στο τηγάνι, όπου είχαν μειωθεί τα υγρά στο μισό.

Όταν σε 10 λεπτά η σάλτσα πήζει, πασπαλίζω με την ρίγανη, αλατοπιπερώνω και αφήνω στο σβησμένο μάτι μέχρι το σερβίρισμα.

Νόστιμη έγινε, αλλά όπως το είχα προβλέψει, λίγο άπαχη (καλύτερα θα έλεγα)!

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ "ΠΡΟΒΗΓΚΙΑΣ"

Με συμπληρώματα στα βότανα το εστραγκόν και το θρούμπι (νέες παραλαβές) και σημερινές φωτογραφίες
Λίγο πριν τον φούρνο

 Συνοδευτικό πατάτες πασπαλισμένες με τα ίδια βότανα

Λεπτομέρειες στην περσινή ανάρτηση.

Συνταγές επιτυχημένες δεν τις αλλάζω εύκολα....

http://stamarstavros.blogspot.gr/2014/04/blog-post_13.html (κλικ στο λινκ)

ΠΑΤΑΤΕΣ GRATIN DAUPHINOIS με Parmigiano Reggiano

Η προέλευση της συνταγής είναι λίγο περίεργη, έχει όμως κάποια σχέση με την γνήσια "Ντωφινουάζ".

Την έδωσε Γαλλίδα από διπλανό ιστιοπλοϊκό, που την έφτιαξε με τα πενιχρά μέσα και υλικά, που μπορείς να βρεις σε ένα σκαφάκι!

Το αποτέλεσμα αποζημειώνει, παρ' όλο που λείπουν υλικά.

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες

4 σκελίδες σκόρδο (κεφάλι έλεγε η Γαλλίδα!!)

600 ml Γάλα εβαπορέ light αραιωμένο 1/1

30 ml Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

100 γραμ. Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη

100 γραμ. Παρμεζάνα χοντροτριμμένη

Πιπέρι λευκό

Αλάτι χοντρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω και ξεφλουδίζω τις πατάτες. Τις κόβω σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτω το γάλα με το σκόρδο και το φέρνω σε βρασμό (με προσοχή γιατί φουσκώνει).

Χαμηλώνω την φωτιά στο ελάχιστο και ρίχνω τις πατάτες και το αλατοπιπερο.

Σκεπάζω και σιγοβράζω για 15-20 λεπτά. Προς το τέλος του χρόνου ρίχνω την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύω ευγενικά, για να μη διαλυθούν οι πατάτες.

Παίρνω ταψάκι πυρίμαχο 20X30 εκατοστά και στρώνω το περιεχόμενο του τηγανιού.

Φουρνίζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά (φουρνάκι υγραερίου λίγο πάνω από την  μέση).

Πασπαλίζω με την χοντροτριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζω για 10 λεπτά ακόμη.

 Βγάζω το ταψάκι και σερβίρω μετά από 15 λεπτά...

Η Γαλλίδα, αν είχε, θα έβαζε μοσχοκάρυδο και φύλλα δάφνης, μαζί με ζαμπόν ή μπέϊκον, αλλά αυτά είναι πολυτέλειες στην ερημιά, μακρυά από μπακάλικο!!
Και για να το κάνουμε λίγο πιο εντυπωσιακό καλύπτουμε με μπεσαμέλ!

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΜΕ ΑΜΑΡΤΩΛΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΟΛΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ...

Τσικνοπέμπτη σήμερα, μια μέρα του χρόνου γεμάτη αμαρτίες και διατροφικές "βόμβες".

Είπα κι εγώ να μη πάω κόντρα, αλλά να πέσω στην αμαρτία με μακροβούτι!!

Σε άλλη περίπτωση τα κεφτεδάκια και οι πατάτες θα ήταν φούρνου "σαν τηγανητά", αλλά, είπαμε αμαρτία γλυκιά είναι αυτή. Και, ομολογώ, καλά που δεν αντιστάθηκα και ξαναθυμήθηκα τις παλιές γεύσεις!

Υλικά και εκτέλεση δεν ξαναγράφω.  Ποιός δεν ξέρει να κάνει κεφτέδες και πατάτες, αλλά αν υπάρχει κάποιος, μπορεί να πατήσει ΕΔΩ....

Οι πατάτες έγιναν σε ποσότητα για 2-3 άτομα (μόνο για σήμερα), αλλά....

.....οι κεφτέδες σε ποσότητα 50% μεγαλύτερη από την προαναφερόμενη στο λινκ.

Η σκοπιμότητα είναι για να μείνουν και για αύριο, που θα γίνουν με σάλτσα και θα γαρνίρουν ζυμαρικά (άλλο Θεϊκό γεύμα αυτό)!!

Η μεγάλη μου (μας) αγάπη για τους κεφτέδες με πατάτες, εύρισκε ανταπόκριση κάθε φορά που ο νονός μου έρχονταν στην Θεσσαλονίκη και "απαιτούσε" το πιάτο αυτό από την μητέρα μου.

Μετά άρχισα να το φτιάχνω για μας, τακτικά, μέχρι που η ηλικία μας το περιόρισε...

Και του χρόνου με .... περισσότερες αμαρτίες!!

Και σήμερα, το "άλλο" Θεϊκό πιάτο

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

Αν και τα λεγόμενα "παπουτσάκια", δηλ. οι μελιτζάνες καρνίγιαρικ, είναι με κιμά, ονομάζω και την σημερινή κατασκευή, έτσι, αλλά με πουρέ πατάτας.

Το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο

Υ Λ Ι Κ Α 

2 Μελιτζάνες φλάσκες χοντρές

500 γραμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και πολτοποιημένες στο multi

500 γραμ. Πατάτες

1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη μαλακή

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Άνιθο ψιλοκομμένο

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι άσπρο

Λίγο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Σχίζω στα δύο τις μελιτζάνες, κατά μήκος και αφαιρώ μια λωρίδα φλούδας, από την κυρτή επιφάνεια, για να γίνει μια βάση στήριξης.

Σκάβω λίγο την ψίχα και αφαιρώ υλικό, για να γίνει μια κοιλότητα.

Αλείφω με λίγο από το λάδι την ψίχα και ψήνω τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο, 200 βαθμών, για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεσταίνω το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Σβήνω με τον πολτό ντομάτας, αλατοπιπερώνω και αφήνω να σιγοβράσει για 15'. Προσθέτω τον μαϊντανό και τον άνιθο.

Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω κύβους και, μαζί με την ψίχα της μελιτζάνας, τα βράζω στον ατμό, στην χύτρα ταχύτητας, για 6-8'.

Μεταφέρω τις βρασμένες πατάτες σε μπωλ, προσθέτω την μαργαρίνη, αλατοπιπερώνω και τις λυώνω με πηρούνι, κάνοντας ένα σφιχτό πουρέ.  Δεν βάζω γάλα, όπως στον κανονικό πουρέ, για να μην αραιώσει.

Στρώνω τις μελιτζάνες σε ταψί, βάζω μια-δυο κουταλιές σάλτσα στην κοιλότητα και δυο γεμάτες κουταλιές πουρέ. Κάνω από πάνω και μια γραμμή με σάλτσα και πασπαλίζω με τυρί.

Ανακατεύω την υπόλοιπη σάλτσα με τον υπόλοιπο πουρέ και βάζω το μείγμα ενδιάμεσα.

Ρίχνω και ένα φλυτζάνι νερό.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά και να το μεσημεριανό μας.

Αν εξαιρέσουμε το τυρί, είναι νηστίσιμο και νόστιμο!

ΤΗΓΑΝΙΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΣΑΝ" ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Από τις σπάνιες φορές που κάνω κοτόπουλο, για μένα μόνο και το έκανα τηγανιά, αλλά κοκκινιστή με πατάτες ... σαν τηγανητές.

Υ Λ Ι Κ Α  για μια γερή μερίδα

1/2 Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους

2 Πιπεριές κέρατο κομμένες σε χοντρά κομμάτια

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 μεγάλη σκελίδα Σκόρδο, στα τέσσερα

3 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ.τσαγ. Κρασί κόκκινο

1 φλ.τσαγ. Νερό ζεστό

2 ώριμες Ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες

Αλάτι και πιπέρι

Πατάτες όσες θέλουμε

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ζεσταίνω το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω τα κομμάτια του σκόρδου. Τα σωτάρω για μερικά λεπτά και τα βγάζω.

Ρίχνω το κρεμμύδι και σε λίγο τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σωτάρω από όλες τις πλευρές, ρίχνω τις πιπεριές και το κρασί.

Σε μερικά λεπτά εξατμίζεται το οινόπνευμα και ρίχνω την ντομάτα και το νερό.

Χαμηλώνω την φωτιά, σκεπάζω και σιγοβράζω για 15'.

Ξεσκεπάζω για πήξει η σάλτσα. Έτοιμο!!

Τις πατάτες τις κόβω μικρά κομμάτια και τις λαδώνω με το χέρι, με μια-δυο κουταλιές ελαιόλαδο.

Στρώνω λαδόκολλα σε ταψί, τις απλώνω και ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Πασπαλίζω με χοντρό αλάτι και ρίγανη.

Σερβίρω και τρώω...μόνος.....

.......με μια ΦΙΞ Dark,  όνειρο!!

ΠΟΥΡΕΣ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑΣ / ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Η δημοφιλέστερη ανάρτηση που έκανα είναι τα "Αφράτα Μπιφτέκια με Πατάτες στο φούρνο" και μέχρι τώρα έχει 12.665 προβολές.

Γιάυτό δεν την ξαναγράφω. Όποιος θέλει να την δει ΕΔΩ.

Σαν συνοδευτικό όμως, σήμερα, πρόσθεσα και ένα Πουρέ με σελινόριζα

Υ Λ Ι Κ Α

240 γραμ. κυβάκια Σελινόριζας (τόσα είχα στην κατάψυξη)

2 μικρές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυβάκια

3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουπάκι Γιαούρτι στραγγιστό 2%

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο άσπρο Πιπέρι

Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η   απλή

Βράζουμε την σελινόριζα και τις πατάτες στον ατμό, στη χύτρα ταχύτητας.

Πολτοποιούμε τα βρασμένα σε μπωλ (το έκανα με το μπλέντερ-ράβδο) και ρίχνω το ελαιόλαδο και το γιαούρτι.

Αλατοπιπερώνω και έτοιμο το συνοδευτικό, για οπουδήποτε.

Στα μπιφτέκια η μόνη διαφορά  είναι στο ψήσιμο, που έγινε στη σχάρα, με τις πατάτες από κάτω και ο φούρνος στον αέρα.

Έτσι γίνονται πιο στεγνά και "δέχονται" καλύτερα τις συνοδευτικές κρέμες και τη μουστάρδα

Και η ολοκλήρωση

Φάγαμε και σήμερα, θα έχουμε και για αύριο.........

ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

"Τώρα που βρήκαμε τον Παπά, να θάψουμε πέντε-δέκα" λέει ο Σοφός Λαός μας!

Έτσι κι εγώ.  Βρήκα τον καινούργιο χασάπη, που έχει προϊόντα από βουβάλι Κερκίνης και όλο και κάτι παίρνω, αποκλειστικά για μένα, μιας και η Α.Μ.Ε.Κ. (Αυστηρή Μονομελής Επιτροπή Κρίσεων) τέτοια δεν τρώει!! Μόνο χόρτα και μοσχάρια και εκείνα μόνο όταν είμαι μπροστά. Έτσι και λείπω, ξεχωρίζει τα κρέατα και τρώει μόνο τη σάλτσα από το τας-κεμπάπ!

Η μια και μοναδική μπριζόλα που πήρα, μετά από πολλή σκέψη έγινε φούρνου (σχεδόν) και πρώτα το τελικό αποτέλεσμα, τέλειο!

Με το που άνοιξα την αεροστεγή συσκευασία, μύρισε φρεσκάδα. 

Υ Λ Ι Κ Α  (για ένα άτομο)

1 Μπριζόλα (η συγκεκριμένη ήταν 470 γραμ. με το κόκκαλο)

3 Πατάτες μέτριες κομμένες στα 4 ή 5

3 κουτάλες Ζωμό κρέατος (ή νερό με μια κουταλιά λάδι)

Αλατοπίπερο για τις πατάτες

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

1 φλ.τσαγ. Μαυροδάφνη (ή άλλο γλυκό κρασί Λήμνου ή Σάμου)

1 κουτ.γλυκού κόκκοι διάφορων πιπεριών

1 κουτ.σουπ. φυλλαράκια Δενδρολίβανου

10-15 σταγόνες Ταμπάσκο (ή λίγο καυτερό μπούκοβο)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ανακατεύω τα υλικά της μαρινάδας σε γυάλινο σκεύος και ξαπλώνω επάνω τους την μπριζόλα. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για 2-4 ώρες (την άφησα παραπάνω). Κατά διαστήματα ανοίγω και την γυρίζω.

Στη χύτρα ταχύτητος ρίχνω τον ζωμό και αφήνω να πάρει βράση. 

Στραγγίζω την μπριζόλα από την μαρινάδα και την βράζω 30'.

Στο ενδιάμεσο ετοιμάζω τις πατάτες και τις περιχύνω με την μαρινάδα. Τις αλατοπιπερώνω.

Βγάζω την μπριζόλα με τρυπητή κουτάλα και μεγάλη προσοχή να μη διαλυθεί και την βάζω ανάμεσα στις πατάτες.  Ρίχνω από πάνω και τον ζωμό που έβρασε. Τίποτα δεν πάει χαμένο.

Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και στον προθερμασμένο στους      200 βαθμούς για 25-30'. Ξεσκεπάζω και αφήνω ακόμη 15'.

Γυρίζω στο γκρίλ για 5' από κάθε πλευρά και έτοιμο το γεύμα.

Δεν χρειάζεται μαχαίρι. Κόβεται με το πηρούνι και το κόκκαλο ξεχωρίζει πεντακάθαρο.

Στην εργασία αυτή έγιναν ορισμένες υπερβολές, όπως φάνηκε.

Το βράσιμο στη χύτρα θα μπορούσε να είναι λιγότερο ή και καθόλου. Και για το μαρινάρισμα οι 2 ώρες θα ήταν αρκετές.

Επειδή όμως είμαι και λίγο(;) δύσπιστος και ήταν η πρώτη φορά που έπαιρνα μπριζόλα αυτού του παραγωγού, είπα να ακολουθήσω τον τρόπο τον κλασικό, μήπως είναι σκληρό το κρέας.

ΥΓ:  Για την Α.Μ.Ε.Κ., που είπα στην αρχή, έφτιαξα φασουλάκια λαδερά.........και καλά να πάθει!!

ΠατατοΚαρδούλες στο Φούρνο (όπως λέμε "Πατατοκεφτέδες")

"Στήθος μάρμαρο, Καρδιά πατάτα, κλπ" λέγαμε μικροί!

Έτσι κι εγώ πήρα τις "καρδιές" και τις έκανα ¨πατατένιες"!

Κοντολογίς, ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ....

Να και το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α   για πατατοκεφτέδες

3 Πατάτες μέτριες (~750 γραμ.)

1/2 φλ.τσαγ. Γιδοτύρι τριμμένο

1/2 φλ.τσαγ. Μυζήθρα ξερή τριμμένη

2 κουτ.σουπ. μαργαρίνη Μινερβα Benecol με ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο

2 κουτ.σουπ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουτ.σουπ. Άνιθο* ψιλοκομμένο

2 Αυγά βιολογικά

4 κουτ.σουπ. Φαρίνα αυτοφούσκωτη

1/2  φλ.τσαγ. Γάλα light

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κρητικά κρίθινα παξιμαδάκια τριμμένα στο multi

Αμύγδαλα καβουρντισμένα τριμμένα στο Multi

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό (ή όπως αλλιώς θέλουμε) και τις λυώνουμε με πηρούνι.

Όλα τα υλικά σε μπωλ (εκτός από τα δυο τελευταία), καααααλό ανακάτεμα, σκέπασμα με μεμβράνη και στο ψυγείο, για δυο ώρες, να σφίξει το μείγμα.

Μετά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τις μαφινιέρες με τις καρδούλες, τις λαδώνω και τις γεμίζω.......

........τις πασπαλίζω με τα τριμμένα παξιμαδάκια και τα αμύγδαλα, που τα ανακάτωσα καλά.......

.........και στον προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, με αντιστάσεις και αέρα, για 40 λεπτά.

Περιμένω 10 λεπτά και βγάζω τις καρδούλες, έτοιμες για φάγωμα, ζεστές ή και κρύες.

* Η προσθήκη του άνιθου δεν άρεσε και τόσο στην αυστηρή μονομελή επιτροπή κρίσεων, αλλά ....... τον πρώτο και τελευταίο λόγο τον έχει ο μάγειρας!

Αμ, πως!! (κλεμμένο από παλιές Ελληνικές ταινίες με τον Χατζηχρήστο)....

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ (συνοδευτικό) και με σημερινή ενημέρωση!!

Ένα ψώνιο με σάλτσες και συνοδευτικά σίγουρα το έχω. Φαίνεται άλλωστε εδώ μέσα, τρία+ χρόνια τώρα.

Στις 3 αυτού του Ιουνίου, βλέπω στον ΣΚΑΪ την εκπομπή του συμπαθέστατου σεφ Βαγγέλη Δρίσκα, στην ενότητα "Γεύσεις στη Φύση". Μεταξύ άλλων είχε και τις πατάτες που θα περιγράψω, και με εντυπωσίασαν.

Τα Υ Λ Ι Κ Α που χρησιμοποίησα

4 μέτριες Πατάτες Πελοποννήσου (έχουν διαφορά από του Νευροκοπίου που παίρνω συνήθως)

1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Αλάτι χοντρό

Μείγμα 5 Πιπεριών χοντροτριμμένο

1 φλ.τσαγ. Κρητικά κρίθινα παξιμαδάκια, τριμμένα στο multi λίγο, σαν χοντρή φρυγανιά

2 φέτες Τυρί Dirollo καπνιστό, κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια (~2-3 χιλιοστά)

Τα φυλλαράκια από 3 κλωναράκια Δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα

1 κουτ.σουπ. Ρίγανη άγρια αποξηραμένη και τριμμένη με το χέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένω και ξεφλουδίζω τις πατάτες.  Τις κόβω στα δύο κατά μήκος.  Βάζω το κάθε μισό, από την κομμένη πλευρά στο ξύλο κοπής και χαράζω την κυρτή του επιφάνεια, κάθετα προς τον άξονα του, κάθε 5-10 χιλιοστά, χωρίς να φθάσω μέχρι κάτω.

Λαδώνω πυρεξάκι 20x30 εκατοστά και τοποθετώ τις πατάτες με το επίπεδο τμήμα κάτω (επάνω οι χαρακιές).

Ραντίζω με το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνω, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και σε προθερμασμένο φούρνο 200 οC., για 40'.

Το λάδωμα προηγήθηκε από το αλατοπιπέρωμα, για να μείνει επάνω μεγαλύτερη ποσότητα, σε αντίθεση με την συνταγή που θα δείτε πιο κάτω.

Για να κάνω το μείγμα απλά ανακατεύω τα ψίχουλα, το τυρί και τα μυρωδικά.

Όταν περάσουν τα 40', βγάζω το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζω το μείγμα και ψήνω ακάλυπτο για 10' ακόμη.

Έγιναν νοστιμότατες, αλλά πριν το πασπάλισμα είδα ότι είχαν κολλήσει στο ταψί. Μετά το τέλος τις ξεκόλλησα με προσοχή με μια κοφτερή σπάτουλα.

Και τώρα στη συνταγή.

Πολλές φορές έχω διαπιστώσει λάθη και παραλείψεις στις συνταγές των μεγάλων σεφ και το έγραψα και πολλές φορές σ'αυτό το blog, για να κάνω μερικούς αναγνώστες να γίνουν λίγο υποψιασμένοι και δύσπιστοι.

Αυτά τα λάθη είτε γίνονται από κεκτημένη ταχύτητα, είτε σκοπίμως, για να μη πετυχαίνουν οι συνταγές.

Στην έντυπη συνταγή δεν αναφέρεται "λάδωμα του ταψιού", πράγμα που το λέει στο video, εγώ όμως και το λάδωσα και όμως κόλλησαν.

Επίσης, υποθέτω, ότι το ταψί είναι αντικολλητικό, πράγμα που  το λέει ούτε στο video, αλλά δεν το γράφει στη συνταγή.

Και μη με πεις ότι "τα ευκόλως εννοούμενα, παραλείπονται", γιατί  δεν απευθύνονται σε εξπέρ του είδους, αλλά σε απλούς ανθρώπους, που, καμιά φορά δεν έχουν και μεγάλη σχέση με την μαγειρική.

Αν θέλετε να δείτε το video της εκπομπής, που έχει κι άλλα ενδιαφέροντα, πατήστε το link που δίνω παραπάνω και μετά επιλέξτε στα "προηγούμενα επεισόδια" 03/06/2012.

Αυτές οι πατάτες συνόδευσαν χοιρινές μπριζόλες λαιμού, χωρίς κόκκαλο, ψημμένες στην γκριλλιέρα, το τηγανάκι με τον ριγέ πάτο.

Αύριο θα ξανακάνω πατάτες ίδιες, πάλι σε πυρεξάκι, αλλά με την "δική" μου αντικολλητική προστασία, χωρίς χαρτί ψησίματος, που και αυτό είναι μια λύση αν δεν έχεις κατάλληλο σκεύος (έχω δυο, αλλά μου άναψαν τα λαμπάκια, που λένε και στα Ελληνικά)!!!
                                                                 
UP DATE...... today!!
Σήμερα οι μπριζόλες ήταν μοσχαρίσιες, πράγμα σπάνιο σ'αυτό το σπίτι, αλλά ορκίστηκε ο νέος χασάπης ότι θα είναι μαλακές.
Παρ' όλους τους όρκους, εγώ τις μαρινάρησα 12 ώρες

Έκανα μια μαρινάδα με Ελαιόλαδο, κρασί κόκκινο, σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίγανη και φύλλα δάφνης 

 Οι σημερινές πατάτες μπήκαν πάλι στο ίδιο πυρέξ, αλλά μετά το λάδωμα, έστρωσα ένα λεπτό στρώμα τριμμένα Κρητικά κριθαρένια παξιμαδάκια, ίσα να μην ακουμπούν στον πάτο (το "δικό μου" αντικολλητικό, που τρώγεται κιόλας, είναι και νόστιμο)

 Για το πασπάλισμα πρόσθεσα και δυο φέτες ψωμί του τοστ, άλλαξα και το τυρί (έβαλα ψιλοτριμμένη ξερή μυζήθρα) και δύο ειδών ρίγανες.  Μία η "Ρίγανη του Γιάννη" (μαζεμένη στην περιοχή της Ποτίδαιας) και μια η "Ρίγανη της ΕλένηςΕ", από την αυλή της και ξεραμένη και τριμμένη από εμένα.

Αυτές οι μικροαλλαγές στην συνταγή του Δρίσκα, έδωσαν την διαφορά της νοστιμιάς.

Και πράγματι το σημερινό πιάτο ήταν νοστιμότερο....μακράν!!

Και με μια καλοκαιρινή σαλατίτσα με ντομάτες, χορτάσαμε και σήμερα!!

Αύριο ........ ποιός ξέρει τι??????