ΚΕΪΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΣΟΚOΛΑΤΕΝΙΟ

Σήμερα με έπιασε το σύνδρομο του "παλινπαιδισμού" και μιας και είχα πολύ καιρό να φτιάξω κάτι γλυκό, θυμήθηκα το πρώτο κέϊκ που έφτιαξα μόνος σαν παιδί, σοκολατένιο, φυσικά!

Υ Λ Ι Κ Α 
Νερό
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη
Σταφίδες
Κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
Όλα τα παραπάνω από 1 φλυτζάνι
1 κουταλιά Κακάο
2 φλυτζ. Φαρίνα κόκκινη (αυτοφούσκωτο αλεύρι)
Για την επικάλυψη
Ζάχνη άχαρη ή (πιο δύσκολο) γλάσο σοκολάτας
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Όλα τα υλικά σε μπωλ, καλό ανακάτεμα και σε φόρμα.
Σήμερα 2 φορμάκια ορθογώνια, λαδωμένα και μισογεμάτα.

Ψήσιμο 30-35 λεπτά, στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος).

Στην δοκιμή με λεπτό μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα πιθανόν να βγει υγρό, αλλά θα είναι από κάποιο κομματάκι σοκολάτας.

Τόσο εύκολα και απλά, που μπορεί να το φτιάξουν και μικρά παιδιά!!
Άσε που χωρίς το γλάσο είναι και νηστίσιμο!!

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ...όπως πάντα....καθυστερημένη, αλλά πάντα νόστιμο κέϊκ!!

Ξεκινώντας θέλω να διευκρινίσω ότι η καθυστέρηση οφείλεται στον χρόνο που θα υποβληθεί το αίτημα από την συμβία.

Φέτος όμως είναι η δεύτερη φορά. Την πρώτη, την περασμένη εβδομάδα, την έσπασα βγάζοντας από το ταψί και έφτιαξα άλλη!

Υ Λ Ι Κ Α
4 φλ.τσαγ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κόκκινη φαρίνα)
1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
1 1/2 φλ.τσαγ. Χυμό πορτοκαλιού (από 3 πορτοκάλια)
Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 φλ.τσαγ. Καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ.τσαγ. Σταφίδες ξανθές αλευρωμένες
2 κουτ.γλυκ. Κανελλογαρύφαλο σκόνη
1 κουτ.γλυκ. Σόδα μαγειρικής

Για το πασπάλισμα Άχνη Ζάχαρη, ή Σουσάμι, ή πηχτό Μελοσίροπο (μέλι με νερό σε αναλογία 3/1 και πασάλειμμα με πινέλο ζαχαροπλαστικής)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ανακατεύουμε την σόδα με το κοσκινισμένο Αλεύρι.
Σε μπωλ ρίχνουμε τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα καρύδια και τις "αλευρωμένες" σταφίδες.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογεννοποιηθούν και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι με τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και γίνεται πηχτός χυλός.
Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι Νο 30 (διάμετρος 30 εκατοστά), λαδωμένο και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη (ενσωματώνεται και δεν φαίνεται, όπως το αλεύρι).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 οC , για 35-40', με αέρα και αντιστάσεις. Αν δεν έχουμε αέρα, τότε 180 οC και 45-50'.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε μέσα βυθίζοντας οδοντογλυφίδα. Να βγαίνει στεγνή.

Και πασπαλισμένο με ζάχνη άχαρη

Η γιαγιά μου, Πολίτισσα, έφτιαχνε το σιροπάκι που είπα παραπάνω και το άλειφε με πινέλο. Έπαιρνε μια καταπληκτική γυαλάδα, χωρίς να είναι ζουμερό.

Στην πραγματικότητα δεν είναι πίτα. Είναι ένα κέϊκ και μάλιστα ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ, μιας και δεν έχει βούτυρο, γάλα και αυγά.

ΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΣΜΕΝΟ ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ, σε χρόνο αστραπής!!

Η σοκολάτα, αχ!, αυτή η Θεά, αν είχε στόμα να μιλήσει και τι δεν θα έλεγε!!
Η μέρα αυτού του ξενόφερτου Καθολικού Αγίου, ξέρεις του Βαλεντίνου, έρχεται κάθε χρόνο στις 14 Φλεβάρη και υπάρχουν ανεβασμένες ανάγκες για σοκολάτα και τριαντάφυλλα κόκκινα.  Η χαρά των ζαχαροπλαστών και των λουλουδάδων....
Βρίσκεις στα μαγαζιά σοκολατένια κέϊκ, σε σχήμα καρδιάς, αλλά την ώρα που βάζεις το μαχαίρι, ή έστω τα δάκτυλα, στην καρδιά, είναι ιεροσυλία.  Μια καρδιά δεν πρέπει να την κόβεις.
Γι αυτό κι εγώ το κάνω στρόγγυλο, χωρίς γωνίες και οι ποσότητα είναι για τέσσερις ή για δύο γερούς παίχτες.
Ο χρόνος είναι πολύ περιορισμένος, για να μπορεί να μείνει αρκετή ώρα για το.......παιχνίδι.
ΚΑΛΟ ΒΟΛΙ εύχομαι μέσα από την σοκολατένια ψυχή μου!!!

Μέσα σε όλη την παραζάλη αυτών των τελευταίων ημερών, λίγη σοκολάτα κρίνω ότι είναι απαραίτητη, αλλά ότι γίνει πρέπει να γίνει σε χρόνο "αστραπής".

Και έγινε αυτό στα μικροκύματα

Υ Λ Ι Κ Α , για 4 κομμάτια

3 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη Μινέρβα Benecol για μαγείρεμα, μισολυωμένη

1/4 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη

1 Αυγό

1 συσκ. Βανίλια σκόνη

1/4 φλ.τσαγ. Γάλα light 2%

1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ.σουπ. Κακάο σκόνη, άγλυκο

1/4 κουτ.γλυκού Baking Powder

1 πρέζα Αλάτι

Για το γλάσο

125 γραμ. Κουβερτούρα

1 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη (σαν την πιο πάνω)

3 κουτ.σουπ. Γάλα (σαν το πιο πάνω)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Βουτυρώνω ταψάκι ειδικό για μικροκύματα με λίγη από την μαργαρίνη.

Σε μπωλ την υπόλοιπη, την ζάχαρη, το αυγό και το γάλα.  Ανακάτεμα με το μίξερ χειρός, για 2'.

Μέσα και τα υπόλοιπα υλικά, ανακάτεμα καλό, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Αδειάζω στο ταψάκι, σκεπάζω με το ειδικό κάλυμα και στον φούρνο μικροκυμάτων, στην μέγιστη ένταση, για 3'.....

Σε άλλο όμοιο ταψάκι τα υλικά του γλάσου και πάλι στα μικροκύματα, για ένα λεπτό. Ανακατεύω για να ομογεννοποιηθεί.

Τουμπάρω το κέϊκ σε πιάτο, κρυώνει λίγο και καλύπτω με το γλάσο. Η ποσότητα του γλάσου είναι μεγάλη, αλλά, σαν σοκολατόπληκτοι, μας αρέσει να είναι παχύ.

Έκανα το ίδιο τον περασμένο Αύγουστο (κλικ ΕΔΩ) και..... αντιγράφω.  Με μόνη αλλαγή : Αντί για μαργαρίνη, δοκίμασα τις ίδιες κουταλιές με Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο και στο γλάσσο!!!!!  Τέλειο!!!!!!!

Μια ποικιλία, μετά από αρκετές μέρες......

Για όλα, κάποτε, έρχεται και η πρώτη φορά.

Έτσι και για μένα, είδα πράγματα που τα έβλεπα στην TV, χρόνια τώρα.

Πήγα στην Λαϊκή, σχετικά κοντά μας (περίπου 800 μέτρα)!!

Χωρίς να θέλω κάτι το συγκεκριμένο. Μόνο να χαζέψω.

Δεν μπόρεσα όμως να αντισταθώ στις στρόγγυλες άσπρες μελιτζάνες και πήρα κάμποσες.

Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στα ροδάκινα που είχε ο τελευταίος πάγκος, τα ακριβότερα, αλλά η μυρωδιά τους χτύπησε την μύτη από απόσταση. Και πήρα κάμποσα.

Άσε τους φρεσκοκομμένους μαϊντανούς και τα σκόρδα (είδα Νέα Βύσσα, Έβρου και τσίμπησα). Και κάτι άλλο, σπουδαίο, που θα δείτε προς το τέλος (αγωνία??).
Αρκετές από τις μελιτζάνες....

......έγιναν Γρηκ Μουζάκα, στο μεγάλο ταψί (τρώγαμε τρεις μέρες).....

......οι μαϊντανοί πλύθηκαν φύλλο-φύλλο, ψιλοκόπηκαν και σε τάπερ, στην κατάψυξη.

Το ίδιο και τα σκόρδα.

Τα κράνα όμως (αυτό είναι το κάτι άλλο) πλύθηκαν, στέγνωσαν και σε στρώσεις εναλλάξ με ζάχαρη, για να γίνουν λικέρ....

.....με μπράντυ 7*, σε δυο μήνες.  Για την ώρα λιάζονται στο μπαλκόνι, με το βάζο κλειστό (εδώ έχω μια αμφιβολία γιατί δεν θυμάμαι καλά. Νομίζω ότι η μητέρα μου κάλυπτε το άνοιγα του βάζου με τούλι και το άφηνε ανοικτό).

Και σήμερα, μια καθυστερημένη πάλι, Φανουρόπιτα, που μόλις γύρισε ένα μικρό της τμήμα από τον Αη-Φανούρη.

Και του χρόνου, με Υγεία για όλους, Φίλους και Οχτρούς!!

ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ........ΤΗΣ ΣΤΙΓΜΗΣ....

Πολλές φορές είπα ότι μ'αρέσουν οι εκπλήξεις!

Σήμερα, μόλις είχαμε τελειώσει την απογευματινή βόλτα των σκύλων και γυρίσαμε, χτύπησε το θυροτηλέφωνο:

Είμαστε κάτω, ανοίξτε, ερχόμαστε για καφέ.

Από καφέδες είμαστε ΟΚ. Από κάποιο συνοδευτικό γλυκό, εκτός από γεμιστά μπισκότα, τίποτα!!

Η λύση, Αγαπητός, κοντά μας.  ΟΧΙ!!

Ευκαιρία να φτιάξω ένα κέϊκ σοκολάτας, μέχρι να στραγγίσει ο καφές φίλτρου!

Και έγινε!!!!

Υ Λ Ι Κ Α , για 4 κομμάτια

3 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη Μινέρβα Benecol για μαγείρεμα, μισολυωμένη

1/4 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη

1 Αυγό

1 συσκ. Βανίλια σκόνη

1/4 φλ.τσαγ. Γάλα light 2%

1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ.σουπ. Κακάο σκόνη, άγλυκο

1/4 κουτ.γλυκού Baking Powder

1 πρέζα Αλάτι

Για το γλάσο

125 γραμ. Κουβερτούρα

1 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη (σαν την πιο πάνω)

3 κουτ.σουπ. Γάλα (σαν το πιο πάνω)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Βουτυρώνω ταψάκι ειδικό για μικροκύματα με λίγη από την μαργαρίνη.

Σε μπωλ την υπόλοιπη, την ζάχαρη, το αυγό και το γάλα.  Ανακάτεμα με το μίξερ χειρός, για 2'.

Μέσα και τα υπόλοιπα υλικά, ανακάτεμα καλό, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Αδειάζω στο ταψάκι, σκεπάζω με το ειδικό κάλυμα και στον φούρνο μικροκυμάτων, στην μέγιστη ένταση, για 3'.....

Σε άλλο όμοιο ταψάκι τα υλικά του γλάσου και πάλι στα μικροκύματα, για ένα λεπτό. Ανακατεύω για να ομογεννοποιηθεί.

Τουμπάρω το κέϊκ σε πιάτο, κρυώνει λίγο και καλύπτω με το γλάσο. Η ποσότητα του γλάσου είναι μεγάλη, αλλά, σαν σοκολατόπληκτοι, μας αρέσει να είναι παχύ.

Στολίζω με γλυκό βύσσινο (αυτό βρέθηκε) και να η έκπληξη, από μεριάς μου!

Βέβαια, αν υπήρχε χρόνος να κρυώσει καλά, δεν θα βούλιαζαν τα βύσσινα στο γλάσο, αλλά ποιός τα προσέχει αυτά.

Μπροστά στην σοκολατένια εμφάνιση, όλα τα άλλα είναι απλώς οδοντόκρεμες!!!!

Ή μήπως κάνω λάθος???????
Και μια σημερινή, με παγωμένο το γλάσο και καινούργια βύσσινα

ΚΕΪΚ ΠΕΠΟΝΙ

"Μετά από απαίτηση χιλιάδων ακροατών, θα παίξω τραγούδια των seventies, χωρίς διακοπή, για ηχογράφηση".

Έτσι έλεγα στην εκπομπή μου, χωρίς βέβαια να υπάρχει "η απαίτηση"......

Τώρα όμως υπάρχει, όχι βέβαια "χιλιάδων αναγνωστριών", αλλά μιας-δυο και φτάνει.

'Οπως πάντα, το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α

1/4 Πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

1+1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι αυτοφούσκωτο (φαρίνα κόκκινη)

1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη (ήθελε λίγο ακόμη)

200 γραμ. Μινέρβα Benecol με ελαιόλαδο ή άλλη μαργαρίνη

3 κουταλιές σούπας γεμάτες Κατίκι Δομοκού (ή άλλο αλειφώδες τυρί)

2 Αυγά

Ε Κ  Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Σε μπωλ χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη, να αφρατέψει.

Ρίχνω το τυρί, τα αυγά και το πεπόνι και χτυπάμε 2-3 λεπτά.

Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και γίνεται ένας πυκνός χυλός.

Αδειάζω το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα (για να αποφύγω το επί πλέον βουτύρωμα, το έβαλα στον αντικολλητικό κάδο του αρτοπαρασκευαστή, χωρίς τα ζυμωτήρια).

Έψησα στο ανάλογο πρόγραμμα (μια ώρα).

Αλλιώς, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για μια ώρα πάλι.

Το μικρό μου λάθος είναι ότι άνοιξα το καπάκι του αρτοπαρασκευαστή στα 20 λεπτά, με αποτέλεσμα να μη φουσκώσει πολύ. Το ίδιο θα συνέβαινε και στο φούρνο. Δεν θέλει άνοιγμα τα πρώτα 35-40 λεπτά.

Λόγω των υγρών που έχει το πεπόνι, έμεινε υγρό στο κέντρο, χωρίς όμως να λερώνει το μαχαιράκι της δοκιμής.

ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ για μετατροπή σε ΖΟΥΜΕΡΟ ΣΟΚΟΚΕΪΚ !!!

Η μανία μου να σκαλίζω παλιές συνταγές είναι γνωστή.

Βρήκα χειρόγραφο με γράμματα που δεν είναι της μητέρας μου, ούτε της γιαγιάς μου, που λέει για ένα σιρόπι σοκολάτας, που μετατρέπεται σε κέϊκ, λέει, χωρίς λεπτομέρειες, όπως σχεδόν πάντα.

Τσίμπησα αμέσως στην σοκολάτα και ευκαιρία να προσπαθήσω την κατασκευή.

Το αποτέλεσμα καλό γευστικά, αλλά όχι και τόσο εμφανισιακά

Βέβαια παραβίασα τα υλικά σε ποιότητα και δεν έβαλα τα 4 αυγά που γράφει και ίσως γι'αυτό σχίστηκε η επιφάνεια. Θα μπορούσα να το κουκουλώσω με ένα γλάσσο, αλλά βαρέθηκα και το άφησα έτσι.

Με κλικ στο χειρόγραφο γίνεται πιο ευανάγνωστο

Υ Λ Ι Κ Α  για το σιρόπι, που έβαλα εγώ

3/4 φλ.τσαγ. Κακάο

150 γραμ. Μαργαρίνη Μινέρβα Benecol με Ελαιόλαδο

100 γραμ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κρασοπότηρο Μαυροδάφνη Πατρών

1 φλ.τσαγ. ζεστό Νερό

2 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη

Υ Λ Ι Κ Α για την μετατροπή

1 Αυγό χτυπημένο

1+1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ.σουπ. Baking Powder

1 Βανίλια

Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η   σύμφωνα με την λογική μου

Πρώτα πρέπει να λυώσει καλά η ζάχαρη, στη μαργαρίνη. Βάζω την μαργαρίνη και το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, λυώνει και ρίχνω την ζάχαρη. Ανακατεύω συνεχώς για αρκετή ώρα και διαλύεται.

Ρίχνω το κακάο σταδιακά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να διαλυθεί.

Ρίχνω σιγά-σιγά το ζεστό νερό και την μαυροδάφνη.

Ως εδώ έγινε ένα σιρόπι σοκολάτας, ζεστό και μοσχοβόλησε το σπίτι.

Για μετά το χειρόγραφο έχει κάποιες οδηγίες.

Κράτησα ένα φλυτζάνι σιρόπι και στο υπόλοιπο έριξα το χτυπημένο αυγό και την βανίλια, ανακατεύοντας με τα χτυπητήρια του μίξερ χειρός. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεμένο με το Μπέϊκιν και έγινε ένας χυλός.

Έχοντας τον φούρνο στην προθέρμανση, βάζω το πυρεξάκι να ζεσταθεί, για να μπορέσω να το βουτυρώσω εύκολα με λίγη μαργαρίνη.

Ρίχνω το μείγμα στο πυρέξ και ψήνω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Και έγινε έτσι

Επειδή έκανε κρούστα, είπα να το κόψω πριν το σιρόπιασμα και το έκοψα σε οκτώ κομμάτια.

Το σιρόπιασα με το σιρόπι που κράτησα, χρησιμοποιώντας κουτάλι της σούπας, κυρίως στις χαρακιές.

Θα μπορούσα να μειώσω την ζάχαρη στο μισό και με το άλλο μισό να φτιάξω ένα σιρόπι κανονικό.

Στην τελική του λείπει η διακόσμηση και η αντίθεση, που θα μπορούσε να γίνει με φράουλες ή μπανάνες επάνω σε γλάσσο κουβερτούρας ή άσπρης σοκολάτας.

Στο Δελτίο Παραγγελιών, θα το έχω σαν επιλογές........

ΣΟΚΟ....ΚΕΪΚ με τα τελευταία μήλα...

Στην εκκαθάριση της φρουτολεκάνης του ψυγείου, ανακαλύπτω τρία μήλα Ζαγορίν, τα τελευταία της παραλαβής από τις αρχές του Μαρτίου (να είναι καλά ο Γιωργάκης από την Ζαγορά, που μας σκέφτεται μερικές φορές το χρόνο).

Τι κάνει κανείς με τρία μήλα;

Μα.... ένα κέϊκ, πασαλειμμένο και με το ανάλογο σοκολατένιο γλάσσο, στα γρήγορα, για να ταράξει τα νερά....

Το έχω ξανακάνει και την σχετική ανάρτηση ξαναγράφω παρακάτω, μετά τις καινούργιες φωτογραφίες

 

Λείπει το παραπάνω κομμάτι

 

Η διαφορά από την παλιά ανάρτηση είναι η κουβερτούρα, που σήμερα είναι Γιώτης, ενώ παλιά ήταν Παυλίδη

δευτέρα, 20 δεκεμβρίου 2010

ΣΟΚΟ-ΚΕΪΚ ΣΟΚΟ-ΜΗΛΟΥ

Σε λίγο θα ακούω "μήλο" και θα στρίβω "αλά Γαλλικά" , που λένε!

Μετά από αυτό το απλό κέϊκ, έμειναν ακόμη τρία, από την δεύτερη παραλαβή Ζαγορίν.

Μέτρησα τα υπάρχοντα υλικά και έστησα ένα απολαυστικό, λόγω σοκολάτας κέϊκ, το πρώτο κομμάτι του εικονίζεται παρακάτω

Υ Λ Ι Κ Α  για φόρμα Φ24 cm (δεν είναι αυτό το σύμβολο της "διαμέτρου", αλλά το πληκτρολόγιο μου δεν έχει το κατάλληλο)
3 Μήλα σκληρά "Ζαγορίν" Πηλίου
2 Αυγά
50 γραμ. Μινέρβα Benecol με ελαιόλαδο για μαγείρεμα
1 1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
5 κουτ.γλυκού Κακάο σκόνη
1/2 φλ.τσαγ. Καρύδια ψιλοκομμένα ή αλεσμένα στο multi
1 κουτ.σουπ. Κανέλλα
1/2 κουτ.γλυκ. Γαρύφαλλο σκόνη
1/2 κουτ.γλυκ. Baking Powder
1 φλυτζ.Ελλην.καφέ Χυμό Πορτοκαλιού
1/2 φλ.τσαγ. Μαυροδάφνη (ή κρασί κόκκινο ημίγλυκο)

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ
250 γραμ. Κουβερτούρα
5 κουτ.σουπ. Γάλα Εβαπορέ light 4%, αδιάλυτο
2 κουτ.σουπ. Μινέρβα Benecol σαν το παραπάνω
2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άσπρη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Βρέχουμε τα κυβάκια των μήλων με τη Μαυροδάφνη και τα αφήνουμε για 15-20'.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο αρκετά και προσθέτουμε τα αυγά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε το κακάο, τα αρωματικά και το αλεύρι ανακατωμένο με το baking.
Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα καρύδια και τα μήλα, ανακατεύοντας μαλακά για να ενσωματωθούν στο μείγμα, χωρίς να διαλυθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC
για 40-45', σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στα πρώτα 20'. Άν έχετε αντιστάσεις+αέρα τότε οι βαθμοί μειώνονται στους 160.
Αυτά φαίνονται στο παρακάτω κολάζ

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε αντικολλητική λαδόκολλα.
Φτιάχνουμε το γλάσσο στον φούρνο μικροκυμάτων.
Όλα τα υλικά σε μπώλ με καπάκι, ειδικό για μικροκύματα, ζέσταμα για 2' και καλό ανακάτεμα.
Πασαλείφουμε το κέϊκ και το βάζουμε στο ψυγείο, για να σφίξει το γλάσσο, μερικές ώρες έλεγε η μητέρα μου και απαγόρευε να πλησιάσω το ψυγείο.

Τώρα, που κάνω ότι θέλω, το έβγαλα στην μια ώρα και έκοψα το κομμάτι αυτό.
Είναι το ίδιο με το αρχικό, με μόνη διαφορά στον φωτισμό......

 

Κόλαση θα πουν μερικοί και......θα συμφωνήσω!!!!!

ΤΟ "ΣΤΙΓΜΙΑΙΟ" ΚΕΪΚ, ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΚΑΙ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Από την αρχή πρέπει να πω ότι η λέξη "στιγμιαίο" στον τίτλο, εν έχει καμιά σχέση με το γνωστό "στιγμιαίο λάθος".
Παρακάτω θα δείτε ότι είναι σωστή και το κέϊκ που έγινε είναι με ιδιαίτερη γεύση.
Και, όπως πάντα, το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α
230 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμ. Καφέ στιγμιαίο
2 κουτ.γλυκού Μπέϊκιν Πάουντερ
2 Βανίλιες
150 γραμ. Νερό εμφιαλωμένο
1 κουτί (410 γραμ.) Γάλα εβαπορέ light (4%) αδιάλυτο
4 κουτ. σουπας Ζάχαρη άσπρη
150 γραμ. Μαργαρίνη Μινέρβα Μπένεκολ με Ελαιόλαδο
Για το σιρόπι
200 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
200 γραμ, (σε βάρος) Νερό εμφιαλωμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

125 γραμ. Κουβερτούρα
2 κουτ.σουπ. Γάλα Εβαπορέ light 4%, αδιάλυτο
1 κουτ.σουπ. Μινέρβα Benecol σαν το παραπάνω
1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άχνη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε μπωλ χτυπάμε με το μιξεράκι τις 4 κουταλιές ζάχαρη με την μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει.
Ρίχνουμε το γάλα, το νερό και τον καφέ, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν και τις βανίλιες και το προσθέτουμε σταδιακά στα υγρά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής παχύρευστος χυλός. Να έχουν διαλυθεί και οι κόκκοι του καφέ.
Λαδώνουμε ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι 20x30 εκατοστά, αδειάζουμε το μείγμα από το μπωλ ..... 

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 οC με αντιστάσεις + αέρα, ή 170 οC μόνο με αντιστάσεις, για 35-40'.
Δοκιμάζουμε στο κέντρο με οδοντογλυφίδα (να βγαίνει στεγνή).
Τρυπάμε πολλές φορές την επιφάνεια με την οδοντογλυφίδα, για να μπορέσει να εμποτιστεί με το σιρόπι.

Για το σιρόπι, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για 10'.
Περιχύνουμε με την κουτάλα, χλιαρό-χλιαρό, και αφήνουμε να κρυώσει.


Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε με δυο τρόπους:
α) Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με το γάλα και την άχνη ζάχαρη, πριν το βρασμό και ρίχνουμε κομματιασμένη την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
β) Όλα τα υλικά σε σκεύος για μικροκύματα, ζέσταμα για 30" και καλό ανακάτεμμα.
Το απλώνουμε στη επιφάνεια, στρώνουμε με μια σπάτουλα, μαχαίρι ή το κυρτό μέρος ενός κουταλιού.

Στο ψυγείο για να πήξει το γλάσο και....... τα υπόλοιπα εννοούνται!!!

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΕΪΚ (ΑΛΜΥΡΟ-ΚΑΥΤΕΡΟ)

Το ψαχτήρι για την ονομασία της προηγούμενης ανάρτησης, συνεχίζεται.

Επειδή είχα να κάνω κέϊκ αλμυρό αρκετά χρόνια, ξεκίνησα στις 13.30' και στις 14.30' ήταν έτοιμο, ψημένο.

Υ Λ Ι Κ Α
250 γραμ. Φαρίνα κόκκινη (αλεύρι αυτοφούσκωτο)
3 Αυγά
180 ml  Γάλα
50 ml Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
150 γραμ. Τυρί κίτρινο σε κομματάκια (είχα Dirollo καπνιστό)
50 γραμ. Μυζήθρα ξερή ψιλοτριμμένη
2 κουταλιές Μουστάρδα Dijon (καυτερή)
1 κουταλιά κουκουνάρι καβουρντισμένο ελαφρά
2 κουταλιές καρύδια αλεσμένα στο multi
Αλάτι (ανάλογα με την αλμυράδα των τυριών)
Πιπέρι (έτριψα μείγμα 5 πιπεριών)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Αν δεν έχουμε κουκουνάρι έτοιμο, τότε καβουρντίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.
Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το γάλα.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, τα τυριά και τους ξηρούς καρπούς.
Προσθέτουμε το αλάτι (αν βάλουμε) και το πιπέρι.
Λαδώνουμε ένα πυρεξάκι (ή φόρμα) , το αλευρώνουμε και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC, για 35'.

Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο (να βγαίνει στεγνή) και αφήνουμε να κρυώσει.
Ίσως το αλεύρωμα ήταν πλεονασμός. Νομίζω ότι μόνο λάδωμα θα έφτανε.