ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ...όπως πάντα....καθυστερημένη, αλλά πάντα νόστιμο κέϊκ!!

Ξεκινώντας θέλω να διευκρινίσω ότι η καθυστέρηση οφείλεται στον χρόνο που θα υποβληθεί το αίτημα από την συμβία.

Φέτος όμως είναι η δεύτερη φορά. Την πρώτη, την περασμένη εβδομάδα, την έσπασα βγάζοντας από το ταψί και έφτιαξα άλλη!

Υ Λ Ι Κ Α
4 φλ.τσαγ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κόκκινη φαρίνα)
1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
1 1/2 φλ.τσαγ. Χυμό πορτοκαλιού (από 3 πορτοκάλια)
Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 φλ.τσαγ. Καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ.τσαγ. Σταφίδες ξανθές αλευρωμένες
2 κουτ.γλυκ. Κανελλογαρύφαλο σκόνη
1 κουτ.γλυκ. Σόδα μαγειρικής

Για το πασπάλισμα Άχνη Ζάχαρη, ή Σουσάμι, ή πηχτό Μελοσίροπο (μέλι με νερό σε αναλογία 3/1 και πασάλειμμα με πινέλο ζαχαροπλαστικής)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ανακατεύουμε την σόδα με το κοσκινισμένο Αλεύρι.
Σε μπωλ ρίχνουμε τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα καρύδια και τις "αλευρωμένες" σταφίδες.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογεννοποιηθούν και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι με τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και γίνεται πηχτός χυλός.
Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι Νο 30 (διάμετρος 30 εκατοστά), λαδωμένο και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη (ενσωματώνεται και δεν φαίνεται, όπως το αλεύρι).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 οC , για 35-40', με αέρα και αντιστάσεις. Αν δεν έχουμε αέρα, τότε 180 οC και 45-50'.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε μέσα βυθίζοντας οδοντογλυφίδα. Να βγαίνει στεγνή.

Και πασπαλισμένο με ζάχνη άχαρη

Η γιαγιά μου, Πολίτισσα, έφτιαχνε το σιροπάκι που είπα παραπάνω και το άλειφε με πινέλο. Έπαιρνε μια καταπληκτική γυαλάδα, χωρίς να είναι ζουμερό.

Στην πραγματικότητα δεν είναι πίτα. Είναι ένα κέϊκ και μάλιστα ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ, μιας και δεν έχει βούτυρο, γάλα και αυγά.