ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΑΠΛΗ, ΣΙΦΝΕΪΚΗ, ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Η Σιφνέϊκη Ρεβυθάδα είναι η τρίτη πιο δημοφιλής ανάρτηση αυτού του blog, από το 2009, με 3603 επισκέψεις.

Σήμερα έγινε ακόμη μια κατασκευή, σαν τις προηγούμενες (κλικ ΕΔΩ και ΕΔΩ) και την χαρακτηρίζω "απλή", γιατί δεν έχει άλλα υλικά, όπως ντομάτες, πιπεριές, σκόρδα, που βλέπεις σε άλλες παραλλαγές.

  Υ Λ Ι Κ Α  για τρεις (μόνο) μερίδες
250 γραμ. Ρεβύθια
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 Κρεμμύδι μέτρια κομμένο
2 κουτ.σουπ. Αλεύρι κοινό
Πιπέρι
1 κουτ.σουπ. Αλάτι (στο μούσκεμα)
2,5 λίτρα Νερό εμφιαλωμένο, συνολικά με το μούσκεμα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Από την προηγούμενη μέρα ξεπλένω τα ρεβύθια και τα μουσκεύω σε νερό αλατισμένο με την μια κουταλιά αλάτι χοντρό. Να σκεπάζονται αρκετά.
Την επόμενη μέρα ξεπλένω πολύ καλά τα ρεβύθια, τα στραγγίζω και τα βάζω στη γάστρα με το λάδι και.....

 ....ρίχνω το κρεμμύδι.

 Πασπαλίζω με το αλεύρι και ρίχνω νερό για να τα σκεπάσει συν 2-3 δάκτυλα παραπάνω.
Στη Σίφνο έχουν πιο πρακτικό τρόπο για το νερό.  Γέρνουν την γάστρα, τα ρεβύθια συγκεντρώνονται στην άκρη και ρίχνουν νερό, μέχρι να τα σκεπάσει και να φθάσει στο χείλος.

 Σκεπάζω τη γάστρα (εγώ δεν την σφράγισα με ζυμάρι) και στον φούρνο, στους 120 βαθμούς, από το πρωΐ.
Την προηγούμενη φορά χρειάστηκαν 5 ώρες.  Σήμερα στις 4 ώρες ήταν έτοιμα, έσβησα τον φούρνο και άφησα μέσα τη γάστρα, μέχρι να έρθει η ώρα του φαγητού.

 Ανέλπιστα γρήγορα και νόστιμα.

Αυτό είναι το δεύτερο πιάτο.  Το πρώτο, το δικό μου, δεν το φωτογράφησα, γιατί χάλασα την γνησιότητα του φαγητού με ένα λουκάνικο μοσχαρίσιο, σε ροδέλλες, ψημένο στην τοστιέρα.

Τα ρεβύθια, μικρόσπερμα, Γρεβενών, κάτι παραπάνω από "βραστερά", όπως έλεγε η μητέρα μου, αγορασμένα από Σ/Μ

Στο τέλος θεωρώ υποχρέωση μου να αναφέρω και εδώ, ότι το κόλπο με το αλάτι στο μούσκεμα, ανήκει στην φίλη "Γαστεροπλήξ" και αποδεικνύεται τέλειο.