CHEESCAKE ΜΕ Κατίκι Δομοκού (για όλα υπάρχει πάντα η "πρώτη φορά")

Τέτοιο γλυκό δεν κάναμε ποτέ.

Σήμερα ήταν αυτή η "πρώτη φορά" και επέλεξα να γίνει "φούρνου" και όχι μόνο ψυγείου.

Να και το αποτέλεσμα, τέλειο

Υ Λ Ι Κ Α για ταψάκι διαμέτρου 20 εκατοστών
200 γραμ. μπισκότα Digestive απλά
100 γραμ. μαργαρίνη Μινέρβα Benecol με ελαιόλαδο, μισολυωμένη
200 γραμ. Κατίκι Δομοκού (φρέσκο τυρί)
200 γραμ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%
1/2 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
50 ml Γάλα ελαφρύ 1,5%
1 Αυγό
Μαρμελάδα για την επικάλυψη (είχα το τελευταίο βαζάκι φράουλα, από πέρσυ)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Φόρμα με τσέρκι δεν είχα. Πήρα ταψάκι μιας χρήσεως και  έστρωσα τον πάτο και τα τοιχώματα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, για να μπορέσω να βγάλω το κέϊκ, χωρίς να διαλυθεί.
Το πακετάκι των μπισκότων έχει 250 γραμ., αλλά έμειναν 200.
Στο multi τα μπισκότα, δούλεύω για λίγο μέχρι να ψιλοτριφτούν.
Σε μπωλ ανακατεύω καλά τα τριμμένα μπισκότα με την μαργαρίνη, μέχρι να βραχεί όλη η ποσότητα.
Στρώνω το μείγμα στον πάτο του ταψιού και το πιέζω να πάει παντού και να γίνει ισόπαχο. Χρησιμοποιώ τον επίπεδο πάτο ενός ποτηριού.

Εδώ μπαίνει το κλασικό ερώτημα "και δεν θα διαλυθεί η βάση βγάζοντας;".  Η λογική δίνει αρνητική απάντηση, γιατί το βούτυρο, θα πήξει στο ψυγείο, όπως και η ποσότητα της κρέμας, που θα πήξει.
Για την κρέμα παίρνω ένα άλλο μπωλ (αν δεν είχα δεύτερο, θα έπλενα αμέσως το πρώτο) και βάζω μέσα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύω με το μιξεράκι χειρός

τα απλώνω επάνω από την βάση μέχρι τα 2/3 του ύψους του ταψιου και βάζω το ταψάκι στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170 οC, για 20'.

Τα μικρά μπωλάκια που φαίνονται στην παραπάνω φωτό, έχουν το περίσσευμα της κρέμας, αλλά στον πάτο έβαλα ένα μπισκότο OREO γεμιστό με άσπρη κρέμα

Άφησα να κρυώσει μια ώρα περίπου, και άλειψα την μαρμελάδα στην επιφάνεια.
Μετά μπήκε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Έκοψα τα τοιχώματα του ταψιού κάθετα, τα άνοιξα και γλύστρισα το κέϊκ έξω με το χαρτί σε πιάτο. Εδώ θα μπορούσα να κρατήσω το χαρτί στον πάτο και να κόψω τα περισσεύματα γύρω-γύρω, αλλά, επειδή με αρέσει να ζω επικίνδυνα, έβαλα κόντρα με ένα μαχαίρι στο κέϊκ και τράβηξα με προσοχή το χαρτί από κάτω.

Αν επρόκειτο για παρουσίαση, δεν θα το διακινδύνευα.

Το κομμάτι που λείπει από την παραπάνω φωτό

Και τα oreo, έξω από το αλουμινένιο κυπελλάκι

Έτοιμα για άμεση "απαλλοτρίωση"!

Την επόμενη φορά θα ψήσω δικό μου μπισκότο σαν βάση, θα δοκιμάσω και σοκολατένιο.

Τώρα που πήρα φόρα......ποιός την πιάνει την Γλυκοζυλιωμένη Αιμοσφαιρίνη! Θα με "καθαρίσει" η διαβητολόγος μου!!!