ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, μαλακά....

Κάποιο γλυκό για παρέα με τον καφέ δεν είχαμε.

Θα μπορούσα να κάνω κέϊκ Ινδοκάρυδο, αλλά ο οδοντομηχανικός μου απαγόρευσε οτιδήποτε μπορεί να αφήσει κομματάκια, μέχρι να τελειώσει η επισκευή. Για τον ίδιο λόγο αποκλείω και τον Χαλβά. Και καταλήγω σε μαλακά μπισκότα με ψιλοτριμμένη κουβερτούρα, να και το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α
2+1/2 φ.τσαγ. Αλεύρι γενικής χρήσης
1 κουταλάκι Baking Powder
50 γραμ. Μαργαρίνη (Μινέρβα Benecol με ελαιόλαδο)
1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
1 Αυγό
50 γραμ. Κουβερτούρα τριμμένη στον τρίφτη
3/4 φλ.τσαγ. Γάλα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το μπέϊκιν.
Σε μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και καλό ανακάτεμα με το μιξεράκι χειρός.
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δυο ταψιά και με βρεγμένο κάθε φορά κουταλάκι βάζουμε μικρή ποσότητα σε απόσταση 4-5 εκατοστών από το προηγούμενο. Αδιάφορο πως θα πέσει γιατί απλώνει και στρογγυλεύει.
Αυτή η ποσότητα μου έβγαλε 40 κομμάτια (από 20 σε κάθε λαμαρίνα).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 οC και, αν έχουμε αέρα βάζουμε και τα δυο ταψιά συγχρόνως (έτσι έκανα).
Ψήνουμε 10', σβήνουμε το φούρνο και τα βγάζουμε σε 5'.
Τα αφήνουμε όπως είναι για 10' και μετά τα βγάζουμε σε σχάρα.

Η διαδικασία είναι απαραίτητη, γιατί είναι πολύ μαλακά όταν βγούν από τον φούρνο και μπορεί να σπάσουν.
Όταν κρυώσουν τα βάζουμε σε κουτί μπισκότων ή τάπερ, για να μείνουν μαλακά.