CHEESCAKE ΜΕ Κατίκι Δομοκού (για όλα υπάρχει πάντα η "πρώτη φορά")

Τέτοιο γλυκό δεν κάναμε ποτέ.

Σήμερα ήταν αυτή η "πρώτη φορά" και επέλεξα να γίνει "φούρνου" και όχι μόνο ψυγείου.

Να και το αποτέλεσμα, τέλειο

Υ Λ Ι Κ Α για ταψάκι διαμέτρου 20 εκατοστών
200 γραμ. μπισκότα Digestive απλά
100 γραμ. μαργαρίνη Μινέρβα Benecol με ελαιόλαδο, μισολυωμένη
200 γραμ. Κατίκι Δομοκού (φρέσκο τυρί)
200 γραμ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%
1/2 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
50 ml Γάλα ελαφρύ 1,5%
1 Αυγό
Μαρμελάδα για την επικάλυψη (είχα το τελευταίο βαζάκι φράουλα, από πέρσυ)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Φόρμα με τσέρκι δεν είχα. Πήρα ταψάκι μιας χρήσεως και  έστρωσα τον πάτο και τα τοιχώματα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, για να μπορέσω να βγάλω το κέϊκ, χωρίς να διαλυθεί.
Το πακετάκι των μπισκότων έχει 250 γραμ., αλλά έμειναν 200.
Στο multi τα μπισκότα, δούλεύω για λίγο μέχρι να ψιλοτριφτούν.
Σε μπωλ ανακατεύω καλά τα τριμμένα μπισκότα με την μαργαρίνη, μέχρι να βραχεί όλη η ποσότητα.
Στρώνω το μείγμα στον πάτο του ταψιού και το πιέζω να πάει παντού και να γίνει ισόπαχο. Χρησιμοποιώ τον επίπεδο πάτο ενός ποτηριού.

Εδώ μπαίνει το κλασικό ερώτημα "και δεν θα διαλυθεί η βάση βγάζοντας;".  Η λογική δίνει αρνητική απάντηση, γιατί το βούτυρο, θα πήξει στο ψυγείο, όπως και η ποσότητα της κρέμας, που θα πήξει.
Για την κρέμα παίρνω ένα άλλο μπωλ (αν δεν είχα δεύτερο, θα έπλενα αμέσως το πρώτο) και βάζω μέσα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύω με το μιξεράκι χειρός

τα απλώνω επάνω από την βάση μέχρι τα 2/3 του ύψους του ταψιου και βάζω το ταψάκι στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170 οC, για 20'.

Τα μικρά μπωλάκια που φαίνονται στην παραπάνω φωτό, έχουν το περίσσευμα της κρέμας, αλλά στον πάτο έβαλα ένα μπισκότο OREO γεμιστό με άσπρη κρέμα

Άφησα να κρυώσει μια ώρα περίπου, και άλειψα την μαρμελάδα στην επιφάνεια.
Μετά μπήκε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Έκοψα τα τοιχώματα του ταψιού κάθετα, τα άνοιξα και γλύστρισα το κέϊκ έξω με το χαρτί σε πιάτο. Εδώ θα μπορούσα να κρατήσω το χαρτί στον πάτο και να κόψω τα περισσεύματα γύρω-γύρω, αλλά, επειδή με αρέσει να ζω επικίνδυνα, έβαλα κόντρα με ένα μαχαίρι στο κέϊκ και τράβηξα με προσοχή το χαρτί από κάτω.

Αν επρόκειτο για παρουσίαση, δεν θα το διακινδύνευα.

Το κομμάτι που λείπει από την παραπάνω φωτό

Και τα oreo, έξω από το αλουμινένιο κυπελλάκι

Έτοιμα για άμεση "απαλλοτρίωση"!

Την επόμενη φορά θα ψήσω δικό μου μπισκότο σαν βάση, θα δοκιμάσω και σοκολατένιο.

Τώρα που πήρα φόρα......ποιός την πιάνει την Γλυκοζυλιωμένη Αιμοσφαιρίνη! Θα με "καθαρίσει" η διαβητολόγος μου!!!

ΝΟΥΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ..... σαν σε slow-cooker !!

Αν αρχίσω να αγοράζω όποια συσκευή με "γυαλίζει", δεν θα μπορούμε να μπούμε εμείς στο σπίτι.

Έτσι, μη έχοντας slow-cooker, αποφασίζω να χρησιμοποιήσω απλή κατσαρόλα, με κάπως βαρύ γυάλινο καπάκι.....και ότι γίνει!

Και έγινε, να και το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α

600 γραμ. Μοσχάρι νουά (ένα κομμάτι)

1 Κρεμμύδι ολόκληρο

1 Καρότο ολόκληρο

3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1+ νεροπότηρο Κρασί Λευκό ξηρό

1 σκελίδα Σκόρδο στα 4 κατά μήκος

Μείγμα 5 πιπεριών φρεσκοτριμμένο

Αλάτι χοντρό

Μοσχοκάρυδο τριμμένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Διάλεξα κατσαρολάκι μικρό, σύμφωνα με το κομμάτι του κρέατος. Να μπαίνει σχεδόν στριμωχτά.

Πλένω καλά το κρέας, το στεγνώνω, το αλατοπιπερώνω και, με μυτερό μαχαίρι, ανοίγω 4 τρύπες, όπου χώνω τα κομματάκια του σκόρδου ( η γιαγιά μου άνοιγε τρύπα κατά μήκος και έβαζε εκεί το αλάτοπίπερο και το σκόρδο, με το δάκτυλο).

Ζεσταίνω το λάδι στο κατσαρολάκι και ροδοκοκκινίζω το κρεας, από όλες τις πλευρές.

Ρίχνω το κρεμμύδι και το καρότο ολόκληρα, πασπαλίζω με το μοσχοκάρυδο και σβήνω με το κρασί.

Κλείνω την κατσαρόλα και χαμηλώνω τη φωτιά (στο 4, με ένδειξη 12 ή στο 1 με ένδειξη διακόπτη 3).

Ψήνω 80' έως 90', γυρίζοντας το κρέας, σε όλες τις πλευρές, κάθε 20'.
Αν χρειάζεται επί πλέον υγρό, συμπληρώνω με λίγο νερό ζεστό ή καλύτερα ζεστό κρασί.
Σε αυτούς τους χρόνους πρέπει να ψήθηκε μέχρι μέσα. Για να το ελέγξουμε, χωρίς να το κόψουμε, ανοίγουμε μια τρύπα με μαχαίρι, μέχρι το κέντρο περίπου και πιέζουμε τα χείλη με τα δύο δάκτυλα. Αν το ζουμί που βγαίνει είναι ροζ, θέλει κι άλλο ψήσιμο. Αν βγεί διάφανο είναι ΟΚ.
Αφήνουμε έξω να κρυώσει λίγο και το κόβουμε λεπτές φέτες, κάθετα προς τις ίνες του κρέατος.
Τα σερβίρω με πατάτες ΣΑΝ τηγανιτές, στο φούρνο.

Για τα υπολείμματα στην κατσαρόλα έχουμε δύο λύσεις:
α) Να πάρουμε το ζουμί με σούρωμα και να το βράσουμε μέχρι να πήξει σε σάλτσα και
β) Όπως είναι με διαλυμένο το κρεμμύδι και το καρότο, το πολτοποιώ με το μπλέντερ-ράβδο χειρός και πήζει με λιγότερο βράσιμο.
Προτίμησα τον δεύτερο τρόπο, γιαυτό η σάλτσα είναι αδιαφανής

Μπορούμε να το γαρνίρουμε με ρύζι, πουρέ ή βραστά λαχανικά...

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ.....ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ !!

Πριν από αρκετά χρόνια (έως πολλά) πήρα, σε προσφορά, ένα σετ κατσαρόλες inox. Στο σετ ήταν και ένα σκεύος ατμού, με πάτο που προσαρμόζεται σε τρεις διαμέτρους.

Τον ατμό τον χρησιμοποιώ μόνο για λαχανικά, στο καλαθάκι της χύτρας ταχύτητος.

Είπα να δοκιμάσω το απλό σκεύος με συκωτάκια, έχοντας στο νου μου το βρασμένο συκωτάκι που μου κρατούσε πάντα  η μητέρα μου, όταν έβραζε κοτόπουλο.

Φυσικά όχι σκέτο, αλλά σε στρώμα μυρωδικών.

Πέτυχε....... και νάτο έτοιμο

Υ Λ Ι Κ Α

500 γραμ. Συκωτάκια κοτόπουλου

Μαϊντανό σε φύλλα

Κρεμμύδι σε ροδέλλες

Σκόρδο σε ροδέλλες

Κοτσανάκια Σέλινου 

Ρίγανη

Πιπέρι

Αλάτι (προαιρετικά)

Οι ποσότητες των μυρωδικών ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να καλύψουμε

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένουμε σχολαστικά τα συκωτάκια και κόβουμε τυχόν υπολείμματα νεύρων και αγγείων. Προσέχουμε μην έχει μείνει και καμιά χοληδόχος κύστη, από τον κατασκευαστή.

Ξεχώρισα τις καρδιές, που δεν τις θέλω και άφησα τα συκωτάκια να στραγγίσουν, μέχρι να ετοιμάσω τα μυρωδικά.

Στρώνω τα μυρωδικά, όπως φαίνεται στην φωτό

Βάζω από πάνω τα συκωτάκια και πασπαλίζω με ρίγανη.

Πήρα το κατσαρολάκι με διάμετρο 20 εκατοστά, έβαλα νερό μισό λίτρο και το έφερα σε βρασμό.

Τότε βάζω τον ατμομάγειρα, σκεπασμένο, χαμηλώνω τη φωτιά κάτω από το μισό και βράζω για 35-40'.

Βγάζω τα συκωτάκια και ετοιμάζομαι να πετάξω τα μυρωδικά.

Ήρθε όμως η "φαεινή" ιδέα.

Τα βάζω στο multi με δυο κουταλιές λάδι και τον χυμό από ένα λεμόνι, τα κάνω πολτό και..... να και η σάλτσα, ξυνή-ξυνή, όπως με αρέσει.

Αλάτι δεν έβαλα, μιας και το "ηπατικό παρέγχυμα", σαν χημικό εργαστήριο που είναι, έχει απ'όλα τα συστατικά και βιταμίνες.

Ελαιόλαδο έβαλα μόνο στη σάλτσα.

Από πάνω στο πιάτο έτριψα μείγμα 5 πιπεριών.

Πιο καλή θα ήταν η εμφάνιση αν το σερβίριζα σε μαρουλόφυλλα, αλλά δεν είχα. Έβαλα στη μέση λίγο κουνουπίδι με νηστίσιμη μαγιονέζα, αραιωμένη με λίγο λεμόνι.