ΜΕΡΙΚΕΣ ΕΙΚΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ........ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΗΡΘΕ Η ΩΡΑ!!!

Οι τρεις συνταγές που ακολουθούν είναι η συμμετοχή μου στον Διαγωνισμό των T.G.I. Friday's, μέσω του Greekfoodblogs.

Ήξερα το "πνεύμα" των εστιατορίων αυτών (και άλλων συναφών), μελέτησα και την λίστα των προτεινόμενων υλικών, συζήτησα και με τον υπεύθυνο των προμηθειών και να η πρώτη συνταγή, με ένα υλικό που δεν το έχει η λίστα τους, αλλά είναι σε συζητήσεις με Κερκίνη περιφέρεια, για προμήθειες.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑ ΚΕΡΚΙΝΗΣ

Έγραψα τα υλικά για ΜΙΑ μερίδα, όπως ήθελαν,

είναι πιάτο "της ώρας", πολύ γρήγορο,

με λογικό, έως μικρό κόστος για την επιχείρηση, που δίνει αρκετό κέρδος (παλιό μου πάθος για αύξηση της παραγωγικότητας, χωρίς επιβάρυνση του πελάτη στην τελική τιμή).  Και όποιος βιαστεί να πει ότι "αυτά είναι ψιλά γράμματα", τον παραπέμπω σε σωρεία επιχειρήσεων που έκλεισαν, γιατί δεν ήξεραν να υπολογίσουν το κόστος τους!!!

Η ιδιαιτερότητα και η πρωτοτυπία, που ζητούσαν, είναι στον Βουβαλίσιο Καβουρμά, είδος ανύπαρκτο σε εστιατόρια του είδους αυτού.  Και είναι είδος που πολλοί το έχουν "ακουστά" και περισσότεροι θα ήθελαν να το δοκιμάσουν.

Πάμε λοιπόν να δούμε πως γίνεται αυτό το απλό, αλλά χορταστικό πιάτο

Υ Λ Ι Κ Α  

120-140 γραμ. Καβουρμάς Βουβαλίσιος, σε κυβάκια

2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

2 Πιπεριές κέρατο, σε κομματάκια

50 ml νερό ή κρασί λευκό

2-3 Αυγά χτυπημένα με αλατοπίπερο

Ενότητα  Α'

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τις πιπεριές και το νερό ή το κρασί και σκεπάζουμε για να βράσουν μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε τα κυβάκια του καβουρμά και μετά τα χτυπημένα αυγά με το αλατοπίπερο.

Σκεπάζουμε το τηγάνι, για να ψηθεί και από πάνω.

Διπλώνουμε "μισοφέγγαρο" και σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.

Σιγά να μην έχουν ξαναφάει πιο νόστιμη, εύκολη ομελέτα, με απλά υλικά........

---------------------------------------------------------

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ /  CHORIZO BALLS
Πάλι από την λίστα των διαθέσιμων υλικών, διαλέγω το λουκάνικο Chorizo, που έχουν, χωρίς να γράφει αν είναι Μεξικάνικο ή Ισπανικό (έχουν διαφορά στη γεύση).
Εγώ αυτά τα κεφτεδάκια τα κάνω με Σφακιανό λουκάνικο, ή Καπνιστό μοσχαρίσιο Μάνης, ή και με το Σουτζούκι το Καραμανλίδικο του ΜΙΡΑΝ (αυτό είναι κορυφαίο). 
Για την συνταγή όμως πήρα από τον "Κοσμάς delikatessen" γνήσιο Ισπανικό.
Και πάλι πιάτο ξεχωριστό με πικάντικη δυνατή γεύση, γρήγορο αν έχουμε τα υλικά ζυμωμένα στο ψυγείο, από προηγούμενη μέρα.
Χαμηλού κόστους πάλι, προσαρμοσμένο στο ύφος των μαγαζιών. 
Και οι ποσότητες των υλικών είναι για μια μερίδα (είμαι συνηθισμένος να φτιάχνω μια μερίδα για μένα και κάτι άλλο για την σύζυγο).

Ενότητα  Β'

Υ Λ Ι Κ Α  

100 γραμ. Λουκάνικο

1 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι λευκό ή κόκκινο ψιλοκομμένο

1 κουτ.σουπ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 Αυγό χτυπημένο (βάζω ολόκληρο και προσθέτω φρυγανιά)

1 κουτ.γλυκού Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Με μαχαιράκι χαράζουμε το περίβλημα του λουκάνικου και βάζουμε το περιεχόμενο σε μπωλ.

Μπορούμε να σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, αλλά εγώ το βάζω ωμό.

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπωλ και τα λιώνουμε με το μπλέντερ-ράβδο χειρός, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μαλακό μείγμα.

Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή όλη νύχτα.  Στην μορφή αυτή μπορεί να μείνει στο ψυγείο πάνω από τρείς μέρες.

Πλάθουμε έξη μικρά μπαλλάκια, τα τοποθετούμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Γαρνίρουμε με πατάτες τηγανητές και μια picle-sauce (ή Jack Daniel's Sauce, μιας και είναι η σπεσιαλιτέ τους)

Εναλλακτικά, πατάμε τα μπαλλάκια, να πλαταίνουν, τα ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο και γίνονται "μπεργκεράκια", με την picle-sauce και μαρούλι, σε ψωμάκι διαμέτρου 70 χιλιοστών ( το κανονικό ψωμάκι για μπέργκερ είναι 100 χιλ)

Μια πρόταση φαίνεται στην παρακάτω φωτό

Και πάλι ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο, με χαμηλό κόστος!

-----------------------------------------------------------------

Γ Α Ρ Ι Δ Ο Μ Π Ι Φ Τ Ε Κ Ι  (SHRIMP BURGER)

Στα υλικά τους γράφει Γαρίδες μεγάλες, χωρίς να λέει αν είναι κατεψυγμένες ή φρέσκιες (αποκλείεται!).

Και πάλι κάτι αλλιώτικο, με ψαρικό, πράγμα που δεν έχουν στο μενού τους και ίσως θα το ήθελαν κάποιοι άλλοι, για να το μετατρέψουν σε νηστίσιμο πιάτο....

Και πάλι υλικά για ένα μπέργκερ, χαμηλού κόστους ακόμη και για μένα που αγοράζω τα υλικά στην λιανική. Πόσο μάλλον για επιχείρηση με πολλά καταστήματα.

Ενότητα  Γ'

Υ Λ Ι Κ Α  
70-80 γραμ. Γαρίδες κατεψυγμένες χωρίς κέλυφος
1 Κρεμμυδάκι φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο
1 φέτα Μπέϊκον (ή άλλο αλλαντικό)
1/2 Αυγό χτυπημένο (ή ολόκληρο, με την ανάλογη αύξηση της φρυγανιάς)
1/2 κουτ.γλυκού Ρίγανη ξερή (ή δυόσμο, ή βασιλικό)
1 κουτ.γλυκού Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1-2 κουτ.σουπ. Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
Ψωμάκι για χάμπουργκερ
Μαρουλόφυλλο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε ξυδόνερο 3/1 (3 μέρη νερό με 1 μέρος ξύδι λευκό), για μια ώρα (αυτή τη διαδικασία, για να διώξουν τα διάφορα συντηρητικά, δεν την κάνουν στα εστιατόρια, ή δεν την ξέρουν).

Ξεπλένουμε με άφθονο νερό, κόβουμε τις ουρές, αν έχουν και τις κόβουμε κομματάκια 1 εκατοστού, είτε είναι μεγάλες, είτε μικρές.
Τις βάζουμε σε μπωλ, μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά.
Σωτάρουμε ελαφρά το μπέϊκον και το ρίχνουμε στο μπωλ.
Ρίχνουμε το αυγό, το αλάτι, το ελαιόλαδο και την ανάλογη φρυγανιά.
Ζυμώνουμε καλά και τοποθετούμε το μπωλ, σκεπασμένο στο ψυγείο, για να σφίξει και να δοθεί χρόνος στην φρυγανιά να απορροφήσει τα υγρά, για μια ώρα τουλάχιστον.
Στην μορφή αυτή μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο, μέχρι να το χρειαστούμε.
Πλάθουμε το μπιφτέκι, σφιχτά και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με μια κουταλιά λάδι, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κόβουμε οριζόντια το ψωμάκι και ροδίζουμε τις εσωτερικές πλευρές, στο ίδιο τηγάνι.
Αφήνουμε λίγο το ψωμάκι να κρυώσει και απλώνουμε από ένα κουταλάκι picle-sauce.
Βάζουμε λίγο μαρουλόφυλλο (ή άλλη πρασινάδα) στο κάτω κομμάτι, από πάνω το μπιφτέκι και καπακώνουμε με το επάνω κομμάτι.

Μια απλή Picle-sauce μπορεί να γίνει αναμειγνύοντας Μαγιονέζα, Αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο ή και κάπαρη, λίγο Κέτσαπ και άνιθο (ωμό ή τουρσί)

 Εγώ στο σπίτι κάνω μια άλλη σάλτσα με μια μυστική συνταγή, που δεν θέλω να την κοινοποιήσω, μιας και μου την έδωσε ο Chef γνωστότατης αλυσίδας, ιδρυτές της οποίας ήταν συμμαθητές μου!

Τελικά ΔΕΝ προκρίθηκε καμία από αυτές τις συνταγές και έτσι θεωρώ ότι μπορώ να τις ανεβάσω, ατόφιες, όπως τις έστειλα.
Μόνο που τις είχα στο παλιό λαπ-τοπ και δεν μεταφέρθηκαν.
Αναγκάστηκα να τις ξαναγράψω, αλλά χαλάλι ο κόπος, για να μπορέσουν να κάνουν την σύγκριση οι αναγνώστες με τα αποτελέσματα του διαγωνισμού, που θα τα ανακοινώσω και εδώ και στο Facebook.........
Καλή επιτυχία στους προκριθέντες....