ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ + update 14/09/2012

Ένας τίτλος ".....με σκορδαλιά ντομάτας" με τράβηξε. Και επειδή είχε να κάνει και με μελιτζάνες, τσίμπησα.

Ο λόγος για το newsletter του Diet up (κλικ ΕΔΩ), μόνο σαν πάγια τακτική, την άλλαξα σε μερικά έως πολλά σημεία και βγήκε αυτό το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α 

2 Μελιτζάνες φλάσκες (είχα άσπρες)

1 κουτί Ντομάτες Κονκασέ (πολτοπoιημένο στο multi)

3 κουτ. γλυκού Σκορδόλαδο

2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Αλάτι και Πιπέρι άσπρο

Ρίγανη 

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Πλένω και ξεφλουδίζω τις μελιτζάνες, με το πατατοξεφλουδιστήρι(!).  Τις κόβω κάθετα σε πάχος 2 εκατοστών.  Τις βράζω σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και τις στραγγίζω στο σουρωτήρι, μέχρι να κρυώσουν.

Λαδώνω καλά το ανάλογο πυρίμαχο ταψάκι, αλευρώνω τις μελιτζάνες και καλύπτω πλήρως (σχεδόν) το ταψί.

Ριχνω από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο C, μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ πολτοποιώ το κονκασέ, μαζί με το σκορδόλαδο και αλατοπίπερο.  Επειδή βγαίνει νερουλό, ρίχνω και δυο κουταλιές αλεύρι (από αυτό που έμεινε από το αλεύρωμα).

Όταν γίνουν οι μελιτζάνες, τις περιχύνω με την σάλτσα και την απλώνω να πάει παντού.

Ξαναβάζω το ταψάκι στο φούρνο, στους ίδιους βαθμούς και ψήνω για περίπου 20', μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Λίγο πριν το τέλος, πασπαλίζω και με ρίγανη.

Θεωρώ ότι το αλεύρι στη σάλτσα είναι απαραίτητο, για να πήξει στον χρόνο που πρέπει και να δώσει και μια "ψωμώδη" γεύση.

Το λάδι της συνταγής μου φάνηκε πολύ, το προσάρμοσα στην ποσότητα και το μείωσα στο μισό φλυτζάνι.

Οι μισοβραζμένες μελιζάνες δεν απορροφούν πολύ λάδι, αλλά είναι απαραίτητο για το αλεύρι της σάλτσας.

Σαν φαγητό ή ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο και υγειινό.
=======================
Update  14/09/2012
Σήμερα, του Σταυρού, στο σπίτι μας πάντα νηστεύαμε.
Με την ευκαιρία αυτή, έγινε μια παραλλαγή αυτής της συνταγής.
Αντί μελιτζάνες, έκανα πατάτες "σαν" τηγανητές, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο, που τις έλουσα, αφού έγιναν, με αυτή τη σάλτσα ντομάτας.

Υπέροχο μεσημεριανό!!!!!