"ΠΛΑΣΤΟΣ" ΕΚΤΕΛΟΥΝΤΑΙ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΙ, περίπου όπως....

.....ήταν γραμμένο στο δολοφονικό τρίκυκλο του Γκοτζαμάνη!

Μόνο που εκεί έγραφε "ΕΚΤΕΛΟΥΝΤΕ ΜΕΤΑΦΟΡΕ" και οι δημοσιογράφοι της εποχής, συμπλήρωναν "....ΚΑΙ ΒΟΥΛΕΥΤΕ".

Αυτά όμως ήταν στην δεκαετία του '60, στην δολοφονία του Λαμπράκη!

Σήμερα, σκαλίζοντας μερικά DVD γραμμένα από βιντεοκασέτες, πέφτω επάνω σε εκπομπή του "Μένουμε Ελλάδα", όπου η Ολυμπία Σαββίδου επισκέφτηκε την Καλαμπάκα και είχε περιγραφή της γρήγορης πίτας "Πλαστός".

Ακούω πίσω μου μια φωνή "Καιρό έχεις να κάνεις".

Άλλο που δεν ήθελα, μιας και πρόσφατα είδα ανάλογη συνταγή στο blog της καινούργιας αναγνώστριας ΕΛΕΝΗΣ, που δημιουργεί "Μαγειρική με Φαντασία" (κλικ στους συνδέσμους).

Βλέπω ότι με τον τρόπο της, εκμηδένισε το λάθος που είχα κάνει, με βάση το βίντεο, την πρώτη φορά.  Στο μοντάζ παρέλειψαν να πουν ότι μαζί με το λάδι, από πάνω, ψεκάζεις και με νερό. Και το έκανα πολύ στεγνό.

Η τωρινή συνταγή ενσωματώνει το νερό στην ζύμη της βάσης και στον χυλό της κάλυψης (εγώ, για να στρώσω ψυχολογικά, ραντισα και λίγο νεράκι, στην επιφάνεια).

Και έγινε αυτό που φαίνεται παρακάτω

Για να δήτε πως το έκανε η Κα ΕΛΕΝΗ, πατήστε στο link. Εδώ γράφω τα δικά μου
Υ Λ  Ι Κ Α   ΓΕΜΙΣΗΣ  για ταψάκι 20Χ30 εκατοστά
400 γραμ. Σπανάκι σε φύλλα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
200 γραμ. Γιδοτύρι στο χοντρό του τρίφτη
4 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι μυρωδικών (φτιάχτηκε σήμερα το πρωΐ, λίγο μετά το σεισμό)
Υ Λ Ι Κ Α  ΖΥΜΗΣ
300 + 50 γραμ. Αλεύρι κίτρινο (για Ζυμωτό)
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
250 ml Νερό περίπου
Αλάτι (εδώ έβαλα κοινό)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Δεν άντεξα να βάλω το σπανάκι ωμό και το σωτάρισα με το κρεμμύδι και το σκόρδο, στο λάδι, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
Όπως ήταν ζεστό ανακάτεψα και το τυρί. Η γέμιση έτοιμη να κρυώσει.
Σε μπωλ το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το νερό (σιγά-σιγά), ζύμωμα μέχρι να γίνει κάπως μαλακή.
Απλώνω λάδι στο πυρεξάκι και ρίχνω τα 2/3 της ζύμης. Βλέπω ότι απλώνει δύσκολα, παίρνω κουτάλι και με βρέξιμο κάθε φορά, με το κάτω μέρος, την απλώνω, έτσι που να ανεβαίνει και στα τοιχώματα, λίγο.

Ρίχνω τη γέμιση και την απλώνω, πάλι με το βρεγμένο κουτάλι, μέχρι λίγο πριν τα τοιχώματα.

Αραιώνω την υπόλοιπη ζύμη, σαν χυλό και, με προσοχή τον ρίχνω, για να καλύψει την γέμιση.
Πασπαλίζω και λίγο αλεύρι από πάνω και ρίχνω λάδι. Ράντισα και με λίγο νερό.

Επειδή έγινε λίγο παχουλό, το έψησα για 90', με τα πρώτα 30', σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Βιαστικά κόβω το πρώτο κομμάτι και βλέπω ότι ο πάτος είναι σκληρός. Προσωρινά όμως, γιατί μετά από μια ώρα, νότισε με τα υγρά του σπανακιού, που δεν είχαν τελειώσει τελείως.

Ήθελα να ξεροψηθεί και το πέτυχα.  Βοήθησε βέβαια και το διαφανές πυρεξάκι, για να ελέγξω το ψήσιμο.