ΦΟΥΝΤΕΣ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ

Όταν λέω "φούντες" εννοώ από κουνουπίδι και όχι τις "αλλες" που πήγε το μυαλό σου!!
Το κουνουπίδι είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό, μαζί με το μπρόκολο και το λάχανο. Και ο λόγος είναι όταν το βράζεις μυρίζει όλο το σπίτι για πολλές ώρες.
Εκτός αν το κάνεις στον ατμό στην χύτρα ταχύτητας.
Έτσι κάνω πάντα, αλλά σήμερα έκανα μόνο το μισό.
Τα υπόλοιπα μισά μπουκετάκια, τα ζύγισα, τα αλάτισα και τα έβαλα στα μικροκύματα, για δυο λεπτά, ίσα για να μαλακώσουν και να μη τα βράσω 2-3 λεπτά και μυρίσει το σπίτι.

Προορισμός τους να γίνουν σουφλέ με τυριά, αλλά και ω'γκρατέν θα το έλεγες.
ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ για φορμάκι μιας χρήσης 10x25 εκατοστά
1 μικρό Κρεμμύδι
5 καρφάκια Γαρύφαλο
1 φύλλο Δάφνης
1 σκελίδα Σκόρδο
500 ml Γάλα φρέσκο ελαφρύ
200 γραμ. Φούντες Κουνουπιδιού
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουτ.σουπ. Αλεύρι κίτρινο
50-60 γραμ. Γιδοτύρι ή Φέτα
50 γραμ. Εμμενταλ
50 γραμ. Παρμεζάνα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Όπως είπα και πιο πάνω, έβαλα τις φουντίτσες στο φούρνο μικροκυμάτων, για 2 λεπτά, στην ένδειξη "Λαχανικά", αλατισμένες.
Καθαρίζω το κρεμμύδι και καρφώνω τα γαρύφαλα.
Μαζί με την δάφνη και το σκόρδο τα βράζω στο γάλα και τα πετάω (ότι ήταν να βγάλουν, το έβγαλαν)
Στραγγίζω το γάλα για τυχόν υπολείμματα.  Πλένω το κατσαρολάκι (δεν είχα διαθέσιμο άλλο τόσο μικρό) και ζεσταίνω το λάδι με το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.  Τότε ρίχνω το γάλα, ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να πήζει. Τρίβω μέσα 50-60 γραμ. Γιδοτύρι.
Μια υποτυπώδης μπεσαμέλ, δηλαδή...
Βάζω το κουνουπίδι στο φορμάκι, το καλύπτω με την κρέμα και πασπαλίζω με τα υπόλοιπα τυριά (την παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη και το έμμενταλ σε κομματάκια).
Φουρνίζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Φωτό σερβιρισμένο θα βάλω αύριο, γιατί ζεστό το κομμάτι δε έχει φωτογένεια!!