ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Η αγάπη μου (μας) για τις μελιτζάνες δεν κρύβεται.

Πάντα όμως ψάχνω και ένα διαφορετικό τρόπο, έτσι για ποικιλία.

Σήμερα έπεσα σε μια εκδοχή με τυριά.  Διαβάζοντας την συνταγή κάτι μου θύμισε.  Στο "ψαχτήρι" του blog γράφω "μελιτζάνες".... και νάτην, από το 2012 κάτι παρόμοιο.

Και η σημερινή κατασκευή

Μια και δυο ξεκίνησα

Υ Λ Ι Κ Α για 4 μερίδες (η συνταγή λέει 6, αλλά....)

3 Μελιτζάνες φλάσκες

1 φλυτζανάκι του Ελλ. καφέ Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο + 2 κουταλιές ακόμη

1 Κρεμμύδι

3 σκελίδες Σκόρδο

400 γραμ. Ντοματάκια αποφλοιωμένα

1 κουταλιά Ξύδι βαλσαμικό

1 κουταλάκι Ζάχαρη

200 γραμ. Ανθότυρο

100 γραμ. Κατίκι Δομοκού

1/2 κουταλάκι Μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κουταλάκι Θυμάρι ξερό

1 κουταλάκι Βασιλικό ξερό

1/2 φλυτζάνι Τυρί τριμμένο (έβαλα παρμεζάνα & γιδοτύρι)

Αλάτι και λευκό Πιπέρι

 

 Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Προθερμαίνω τον φούρνο στος 180 βαθμούς
Καθαρίζω 4 λωρίδες κατά μήκος τις μελιτζάνες και τις κόβω σε ροδέλλες πάχους 1 εκατοστού.
Τις λαδώνω με πινέλο και τις βάζω σε σχάρα στον φούρνο και από κάτω ταψί με λαδόκολλα (κάτι θα στάξει).
Ψήνω με αέρα για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (αυτό έγινε σε δυο δόσεις).
Υγραίνω λαδόκολλα και την στρώνω στο ταψάκι, λαδώνω και βάζω την πρώτη στρώση.

 Παράλληλα κάνω την σάλτσα και τα τυριά.
Στο multi το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ζάχαρη και τα κάνω χυλό.
Σε αντικολλητικό τηγάνι 2 κουταλιές λάδι, να ζεσταθεί, ρίχνω το περιεχόμενο του multi, σκεπάζω με αντιπιτσιλιστική σίτα και σιγοβράζω για 10-12 λεπτά.  Λίγο πριν το τέλος ρίχνω το θυμάρι, τον βασιλικό και αλατοπιπερώνω.
Με το 1/3 της σάλτσας αλείφω τις μελιτζάνες

 Σε μπωλ ανακατεύω τα τυριά με το μοσχοκάρυδο καλά και απλώνω το μισό μείγμα επάνω από την σάλτσα.

 Επαναλαμβάνω τις στρώσεις και τελειώνω με σάλτσα.  Πασπαλίζω με το τριμμένο τυρί και στον ήδη προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά.

Αφήνω λίγη ώρα να ηρεμήσει κόβω

και...τρώμε!!