ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΔΙΑΦΑΝΗ (σαν ζελέ)

Είπα σήμερα να κάνω μια σαλτσούλα για ζυμαρικά και να αποφύγω το γάλα, που βάζω συνήθως.  Βγήκε μια διάφανη κατασκευή, που μέσα της διακρίνονται και τα μανιτάρια.

Αν εξαιρέσουμε το τυρί, το σύνολο είναι νηστίσιμο.

Η σάλτσα "έντυσε" τα τελευταία "λειριά του κόκορα"..

Υ Λ Ι Κ Α

4 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1/2 Κρεμμύδι ξερό

2  Κρεμμυδάκια φρέσκα, με λίγο από το πράσινο

2 σκελίδες Σκόρδο

230 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες

1 φλυτζάνι Κρασί λευκό

2 κ.σ. Κορν-φλάουερ διαλυμένο σε λίγο νερό

3 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά (1,5 φλυτζάνι)

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Τα τέσσερα πρώτα υλικά στο multi για να γίνουν χυλός

Τον χυλό σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να αρχίσει ο βρασμός.

Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνω.

Όταν μειωθούν τα υγρά, ρίχνω το σε νερό διαλυμένο νισεστέ, ανακατεύω γρήγορα και ρίχνω και το μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα που βράζει δίπλα.

Ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να πήζει και αποσύρω από το μάτι.

Τα ζυμαρικά σήμερα είναι τα "λειριά του κόκορα" με πιπεριά Φλωρίνης

βρασμένα 5 λεπτά και στραγγισμένα.

Και όπως δεν είναι περίοδος Νηστείας, πασπαλίζω και με τριμμένο τυρί Grana Padano

Και μια διαφορετική εκδοχή, στο ίδιο θέμα, με ταλιατέλλες καρότου!

Δόξα τω Θεώ!!  Φάγαμε και σήμερα!!  Για αύριο...ποιος ξέρει;;