ΣΠΕΝΤΖΟΦΑΪ ..... σχεδόν γνήσιο (λέμε τώρα)

Το έχουν στους μεζέδες και στα ορεκτικά, για να πάει παρέα με τσίπουρο, ούζο ή καλό κόκκινο και δυνατό κρασί.

Με την ανάλογη ποσότητα όμως γίνεται κανονικό πιάτο για γεύμα.

Ο λόγος για το "Πηλιορείτικο Σπεντζοφάϊ ή Σπετζο- ή Σπετσο-φάϊ".

Σήμερα "μπαστάρδεψα" την γνήσια συνταγή, βάζοντας πολύχρωμες πιπεριές, αντί για "κέρατα" και χειροποίητα λουκάνικα με κρεμμύδι, αντί για τα Πηλιορείτικα με πράσσο, που έχουν σκόρδο (μερικοί της παρέας είναι "αντισκορδιακοί").

Υ Λ Ι Κ Α 
4 Πιπεριές χοντρές διαφόρων χρωμάτων (πράσινη, κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη), ξεσποριασμένες
1 Κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κουτί (400 γρ.) Ντοματάκια Κονκασέ
1 νεροπότηρο Κρασί Λευκό
3 Λουκάνικα χωριάτικα, σε ροδέλλες πάχους 1,5-2 εκατοστά
Πιπέρι κατά κρίση, αλάτι ??? (δεν έβαλα)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω τα λουκάνικα, από την μία κομμένη πλευρά. Τα ροδίζω και τα γυρίζω και από την άλλη.
Γέρνω το τηγάνι και τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνω στην άκρη. Πετώ το λίπος που συγκεντρώθηκε και στο ίδιο τηγάνι  ρίχνω το κρεμμύδι να σωταριστεί ελαφρά στο λίπος που απέμεινε.
Ρίχνω και τις πιπεριές κομμένες χοντρά κομμάτια και σκεπάζω το τηγάνι. Ανακατεύω πότε-πότε, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τα ντοματάκια και τα λουκάνικα. Πιπερώνω.
Ανακατεύω, σκεπάζω, χαμηλώνω τη φωτιά (στο 1, σε μάτι με διαβάθμιση 3).
Σιγοβράζω 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα

Ο Βολιώτης της παρέας παρατήρησε ότι η ντομάτα ήταν πολλή, αλλά για βουτιές με φρέσκο ζυμωτό ψωμί, κανείς δεν είπε όχι.

Από την κατανάλωση του κατάλαβα ότι έγινε νόστιμο (δοκίμασα κι εγώ λίγο, έτσι για μεζέ)......