ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΜΙΚΡΗ ΓΑΣΤΡΑ & ΜΙΑ ΤΑΡΤΑ

Το χοιρινό μπούτι στη γάστρα το κάνω κάθε χρόνο, τουλάχιστον για την Πρωτοχρονιά.

Σχεδόν πάντα όμως έχω και την πρόβα generale, μερικές μέρες πριν. Φέτος που έχω μικρή γάστρα, πήρα ένα κομμάτι, 650 γραμ. περίπου, αλλά το μαρινάρησα διαφορετικά, το "έντυσα" με πατάτες και ιδού το αποτέλεσμα

Μια απλή μαρινάδα με αλάτι χοντρό, μείγμα 5 πιπεριών, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσσα και μουστάρδα μέτρια καυτερή, απλώθηκε στο κρέας, από βραδύς και έμεινε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα εμπλουτίστηκε με άλλες δυο σκελίδες σκόρδο, καρφωμένες σε τρυπούλες και μπήκε στη γάστρα.

Περικυκλώθηκε με πατάτες κυδωνάτες, αλατοπιπερωμένες, ένα φλυτζάνι λευκό κρασί και ένα νερό και στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για δυο ώρες, με την "καλή" πλευρά προς τα κάτω.

Ανοίγω τη γάστρα, γυρίζω το κρέας ανάποδα και αφήνω ξεσκέπαστη για μισή ώρα ακόμη.

Και έγινε έτσι

Περιμένω λίγο να κρυώσει και κόβω φέτες.

Φυσικά το Πρωτοχρονιάτικο θα μείνει στο φούρνο περισσότερη ώρα, γιατί είναι τριπλάσιο κομμάτι και θα αντικαταστήσω το λιωμένο σκόρδο της μαρινάδας με λυωμένο κρεμμύδι, προσπαθώντας να ικανοποιήσω ένα μέλος της παρέας που δεν είναι και πολύ φαν του σκόρδου.......  Θα δούμε!

Παράλληλα κάτι περισσεύματα σπανάκι και μανιτάρια, με ένα φύλλο έτοιμη ζύμη κουρού που υπήρχαν στην κατάψυξη, σε συνδυασμό με την εκκαθαριστική περίοδο που περνάω.....

.........έδωσαν μια ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, σκεπασμένη με παχιά στρώση μπεσαμέλ

Σήμερα όμως η μέρα είναι αφιερωμένη στις Βασιλόπιτες.  Η πρώτη δόση έγινε και πάμε για την δεύτερη. Δυστυχώς η λεκάνη που έχω αποκλειστικά για Βασιλόπιτες και Τσουρέκια, δεν χωράει παρά 1500 γραμ. αλεύρι (φουσκωμένο) και αναγκάζομαι να κάνω δυο δόσεις.  Πολλοί είναι αυτοί που περιμένουν!!!