ΚΑΡΑΒΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ (τίποτ' άλλο)

Πάντα είχα την απορία, γιατί οι γυναίκες, όταν θέλουν να κάνουν ένα δώρο στον Γυναικολόγο τους, του πηγαίνουν ψάρια ή ψαρικά!

Βέβαια καλή είναι αυτή η φιλοφρόνηση, ειδικά αν ο γιατρός ΔΕΝ τρώει ψάρια και οτιδήποτε θαλασσινό.....

Και ακόμη καλύτερα αν αυτός ο γιατρός είναι ο "μπατζανάκης" μου!   Έτσι οι συναγρίδες, οι τσιπούρες και οι καραβίδες, καταλήγουν στα δικά μου χέρια.

Αυτές οι τελευταίες ήταν 12 κομμάτια, μεγάλες και φρεσκότατες.

Πριν δω την ποσότητα, είχα και άλλα σχέδια, αλλά κατέληξα στην παρακάτω καραβιδομακαρονάδα.... μόνο

 

Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες

Καραβίδες (ήταν 12, αλλά θα μπορούσαν να είναι και Γαρίδες)

1 κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

4-5 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 φλ.τσ. Κρασί άσπρο

1 κουτί (400 γραμ.) ντομάτες Κονκασέ πολτοποιημένες στο multi

1 κουτ.γλ. Ζάχαρη καστανή

3 κουτ.σουπ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Πιπέρι 

400 γραμ. Σπαγγέτι

(Παρέλειψα το αλάτι, την καυτερή πιπεριά και αντικατέστησα το ούζο, με κρασί, γιατί ήθελα πιο ήπια γεύση, σήμερα)

 

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένω καλά τις καραβίδες, κόβω τα κεφάλια και, με λεπτό ψαλίδι, κόβω το κέλυφος στο κάτω μέρος, από την ουρά. Βγάζω την ψίχα και αφαιρώ το ραχιαίο εντεράκι.

 

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζω σε μπόλικο νερό τα κεφάλια και τα τσόφλια, τουλάχιστον για μισή ώρα. Στραγγίζω (σουρώνω) και κρατώ το ζουμί, για να βράσω τα μακαρόνια.

 

Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο, για 5'.

Ρίχνω την καραβιδόψιχα και σωτάρω για 2' το πολύ. Βγάζω την ψίχα με τσιμπίδα και την κρατώ στην άκρη.

 

Ρίχνω τον χυλό της ντομάτας στο τηγάνι που έχει το κρεμμύδι, πιπέρι (και αλάτι), 2 κουτάλες από τον ζωμό και το κρασί. Σιγοβράζω, με σκεπασμένο το τηγάνι, για 15' περίπου. Λίγο πριν το τέλος, ρίχνω και την ψίχα, να πάρει βράση για 1' το πολύ.

Στο ζουμί βράζω τα μακαρόνια 3' λιγότερο από όσο γράφει το πακέτο.

 

Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα κρατώ στο νερό τους, μέχρι να ξαναβάλω το τηγάνι στη φωτιά και τα μεταφέρω στο τηγάνι με τσιμπίδα, για να ενσωματωθούν με την σάλτσα.

 

Σερβίρω πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό (ή βασιλικό, αλλά δεν είχα)

Οι ολόκληρες καραβίδες που φαίνονται στις φωτό, είναι "μαϊμού"!!! Πήρα κεφάλια με δαγκάνες και σώματα από τα βρασμένα τσόφλια και τα μοντάρισα, έτσι για ντεκόρ.

Με άλλο τρόπο, θα άφηνα ολόκληρες τις καραβίδες, μεταθέτοντας την ταλαιπωρία του καθαρίσματος στους άλλους, την ώρα του φαγητού, αλλά δεν ήθελα να με καταριούνται, έστω και ενδόμυχα!!
____________________________________
Και μιας και η καλή φίλη ELENI θέλει και τραγουδάκι, να και μια τραγουδάρα