ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΟΦΑΣΟΥΛΑ ΜΕ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑ ΚΕΡΚΙΝΗΣ

Ο Νομός Σερρών φημίζεται για πολλά τοπικά προϊόντα, όπως ο Ακανές Λαηλιά και ο Καβουρμάς από βουβαλίσιο κρέας και το μέλι του φίλου Ανέστη, στην περιοχή της Λίμνης Κερκίνη.

Σήμερα, μέσα σε 40' έφτιαξα ένα συνδυασμό με μπαρμπουνοφάσουλα (χάντρες) και καβουρμά, να και το τελικό αποτέλεσμα

Μέχρι τώρα έπαιρνα τον καβουρμά από το κρεοπωλείο του Μπόρα, στη Λειβαδιά, λίγο πιο μακρυά από τηνΚερκίνη.

Ο καινούριος χασάπης όμως στη Θεσσαλονίκη, έχει και βουβαλίσια προϊόντα και είχε και καβουρμά του Μπίλη, από το χωριό Κερκίνη.

Αυτός ο συγκεκριμένος αναφέρεται και στα Top 20 Ελληνικά προϊόντα του "iCook Greek" αυτού του μηνός.

Πάμε να δούμε πως έγινε αυτός ο απλός συνδυασμός:

Υ Λ Ι Κ Α
1 σακκουλάκι 450 γρ. Φασολάκια Χάντρες
5 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
400 γρ. Τομάτες στο ρεντέ
1/2 φλ.τσ. Νερό ζεστό
Αλάτι - Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο 
Ξερή μυζήθρα τριμμένη χοντρά
130 γραμ. Βουβαλίσιο Καβουρμά Κερκίνης, σε κύβους

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Στη χύτρα ταχύτητος (όχι την SEB αυτή τη φορά, αλλά μια άλλη μικρότερη 6 λίτρων), ζεσταίνω το ελαιολαδο και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
Σωτάρω και τις "χάντρες", μέχρι να λαδωθούν.
Ρίχνω την τριμμένη τομάτα, το πιπέρι και το ζεστό νερό, κλείνω το καπάκι και σιγοβράζω για 10', από την στιγμή που θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας.


Ως εδώ και βάζοντας το αλάτι και τη ρίγανη, στο τέλος, είναι το λεγόμενο "γιαχνί", αρκεί να αφήσουμε να βράσει με ανοικτό το καπάκι, για να πήξει η σάλτσα.
Πήρα ένα πυρέξ 20x30 εκατοστά και, πριν ρίξω μέσα το περιεχόμενο της χύτρας, ρίχνω το αλάτι και τη ρίγανη. Στρώνω τα φασόλια, μοιράζω στην επιφάνεια τον καβουρμά και πασπαλίζω με το μαϊντανό .

Πασπαλίζω και με το τυρί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC, για 15'.

Τα φασόλια είναι ήδη ψημμένα και ο καβουρμάς, σαν αλλαντικό, τρώγεται και ωμός, γιατί είναι βρασμένος επί πολλές ώρες.

Η νοστιμιά που δίνει ο καβουρμάς σε όλο το ταψί, δεν περιγράφεται