ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ....ΟΡΦΑΝΗ..

Για σήμερα έλεγα να φτιάξω κάτι άλλο, μέχρι που η Λίλα έριξε την ιδέα.  Ένα ταμείο τα απαραίτητα υλικά, ότι υπάρχει στο σπίτι, σε συνδυασμό με την βαρεμάρα να πάω να πάρω καρότα, σολομό, ή μπέϊκον, την έφτιαξα, σε λιγότερο από μισή ώρα. Βέβαια είναι "ορφανή", αλλά δεν της λείπει η νοστιμιά

ΥΛΙΚΑ 
700 γραμ. Πατάτες σε κύβους
1 Κρεμμύδι μέτριο, μέτρια κομμένο
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. Σέλινο, φύλλα και κοτσανάκια
3 μικρές Πιπερίτσες καυτερές
5 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 λίτρο Νερό ζεστό
1 φλ.τσαγ. Κρασί λευκό
1/2 κουτ.γλ. Δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
1/2 κουτ.γλ. Ρίγανη
1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light
Αλατοπίπερο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνω στην χύτρα το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Ρίχνω το σέλινο και τις πατάτες και συνεχίζω το σωτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη.  Σβήνω με το κρασί, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το δενδρολίβανο με την ρίγανη και το νερό.
Σκεπάζω την χύτρα και σιγοβράζω για 10' από το σφύριγμα της βαλβίδας.
Εκτονώνω και ανοίγω την χύτρα, βγάζω μερικές πατάτες και πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ το περιέχόμενο της χύτρας.
Ρίχνω το γάλα και τις πατάτες, που έβγαλα και σιγοβράζω, με ανοιχτή την κατσαρόλα, για 5' ακόμα.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρω με κρουτόν (κυβάκια από ψωμί ολικής φρυγανισμένα).
Μια άλλη εκδοχή, με σολομό, βρίσκετε πατώντας ΕΔΩ.
Επίσης μπορεί να εμπλουτισθεί και με τηγανισμένο μπέϊκον.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Τα σουτζουκάκια σε στυλ "Σμυρνέϊκα" κυκλοφορούν σε άπειρους συνδυασμούς.  Κάθε μάγειρ -ας ή -ισσα βάζει και την δική του εκδοχή.  Κοινός τόπος όλων αυτών είναι το κύμινο.  Και το δικό μου το κύμινο ήταν πολυκαιρισμένο (ευτυχώς τελειώνει το βαζάκι) και, ως εκ τούτου, λίγο άτονο...

Σήμερα, πρώτη μέρα, τα συνόδευσα με ρύζι άσπρο τ. Αμερικής, όπως λένε το parboiled.

Και να το αποτέλεσμα....

 Πάμε να δούμε τον τρόπο
Υ Λ Ι Κ Α για τα σουτζουκάκια
500 γραμ. Κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος, από νουά
1 φλ.τσαγ. Φρυγανιά τριμμένη (κρίθινα Κρητικά παξιμαδάκια, αλεσμένα στο multi)
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 φλ.τσαγ. Μαϊντανό
1 Κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 κουτ.γλ. Κύμινο
1/2 κουτ.σουπ. Πάπρικα γλυκειά
1/2 κουτ.σουπ. Μουστάρδα Dijon
Αλατοπίπερο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
400 γραμ. Ντομάτα κονκασέ (ένα κουτί)
1 φλ.τσαγ. Κρασί ξερό κόκκινο
1 φλ.τσαγ. ζεστό Νερό
1/2 κουτ.γλ. Κανέλλα
1 κουτ.γλ. Κύμινο
1-2 κουτ.σουπ. Ντοματοπελτέ
3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (έβαλα δικό μου καυτερό με πιπερίτσες)
2 σκελίδες Σκορδο
1 κουτ.γλ. Ζάχαρη άσπρη
Αλατοπιπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Αλέθω τα παξιμαδάκια στο πολυμιξεράκι. Αδειάζω το περιεχόμενο στο μπωλ, όπου έχω τον κιμά και βάζω το λάδι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, και το αλατοπίπερο στο multi και τα κάνω χυλό.
Αδειάζω τον χυλό από το multi στο μπωλ με τον κιμά και την φρυγανιά και ζυμώνω πολύ καλά.
Σκεπάζω την επιφάνεια με μεμβράνη και στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βγάζω το μπωλ, ζυμώνω λίγο ακόμη και απλώνω το μείγμα του κιμά σε αντικολλητικό χαρτί, το τετραγωνίζω και το κόβω στα σουτζουκάκια, λεπτά και μακρυά

 Τα ψήνω στο σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και τα αφήνω στην άκρη (ή εναλλακτικά τα ψήνω στον φούρνο σε ταψί με λαδόκολλα)

 Η σάλτσα γίνεται πολύ εύκολα.  Τα υλικά της, εκτός νερό και κρασί, στο multi γίνονται χυλός.  Σε βαθύ τηγάνι μόλις πάρει βράση, ρίχνω το κρασί και βράζω για 15 λεπτά.  Στην πορεία αραιώνω με το ζεστό νερό και πριν να πήξει τελείως, ρίχνω τα σουτζουκάκια

 Αφήνω να βράσουν μερικά λεπτά ακόμη και.... έτοιμα!
Αν σπάσει κανένα είναι μια καλή ευκαιρία για δοκιμή...

Το συνοδευτικό για τώρα ήταν ρύζι.  Αύριο πατάτες σαν τηγανητές, ή πουρέ, ή σπαγγέτο, ή ότι άλλο κάνω κέφι εκείνη την ώρα!!

Ο ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ ΣΤΟ MEDITERRANEAN COSMOS

Η πρόσκληση ήρθε από δυο μεριές, από τον Ευτύχη Μπλέτσα και την επόμενη μέρα από τον Γιώργο Δέτση, μέσω των GreekFoodbloggers και ήταν για ένα δίωρο γνωριμίας με τον Μακεδονικό Χαλβά, το ταχίνι και το σησαμέλαιο, στο stand που έφτιαξε η Εταιρία Αφοι Χαΐτογλου στο Mediterranean Cosmos, για όλη την εβδομάδα. Χθες, αλλά και σήμερα Σάββατο, την παρουσίαση ανέλαβε ο γνωστός Ευτύχης.

Το stand έχει την μορφή τούνελ, με τα προϊόντα σοφά τακτοποιημένα και με εξηγήσεις από το προσωπικό.

Βέβαια στο σπίτι μας, από το πατρικό ακόμη, δεν λείπει ο Μακεδονικός Χαλβάς και το ταχίνι, όλο τον χρόνο και όχι μόνο σε περιόδους νηστείας.
Βέβαια τα τελευταία χρόνια τα είδη του Χαλβά αυξήθηκαν, σε τρόπο ώστε να καλύπτουν περισσότερες απαιτήσεις καταναλωτών.  Και του ταχινιού επίσης (ειδικά αυτό με κακάο το εκτιμώ ιδιαίτερα και το χρησιμοποιώ κατά κόρον).

Περισσότερες πληροφορίες μπορεί κάθε ενδιαφερόμενος να βρει στο site της Εταιρίας που δίνω πιο πάνω

Τα διάφορα είδη Μακεδονικού Χαλβά και τα βαζάκια με τα είδη Ταχινιού

Μερικές παραδοσιακές συσκευασίες, σε μεταλλικά κουτιά (τις θυμάμαι από το πατρικό μου, γιατί η μητέρα μου είχε τα "ραφτικά" της σε τέτοιο μεταλλικό κουτί, σαν το πορτοκαλί)

Ο απλούστερος χαλβάς βανίλιας

Και σαν επιστέγασμα αυτών και το Σησαμέλαιο, που τόσα πολλά έχω ακούσει και δεν το δοκίμασα ακόμη (κακώς, γιατί είναι ότι πιο υγειινό σε λιπαντική ουσία κυκλοφορεί)

Στο τραπέζι των δοκιμών το ξεκίνημα ήταν με Πάστα Πιπεριάς με ταχίνι (τέλεια γεύση, πολύ κοντά στην "δική μας" πάπρικα), Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι (αντί της μαγιονέζας που βάζουν πολλοί), μόνο που δεν είχε σκόρδο), κουλουράκια σουσαμένια, μπατόν σαν κριτσίνια και

.....Muffins Χαλβά με καρύδια και γλάσο ταχινιού (την συνταγή μπορείτε να βρείτε πατώντας ΕΔΩ),  καταπληκτικά!!

Οι συνταγές με τα προϊόντα βρίσκονται στο βιβλίο, που διανεμήθηκε, αλλά και στο διαδίκτυο, πατώντας ΕΔΩ 

.....και, όπως είναι φυσικό, η μελέτη άρχισε αμέσως και μάλιστα "υπό την απειλή" για πρόχειρο διαγώνισμα της Κας Λήδας Παπάζογλου-Βατσάκη, που είναι υπεύθυνη marketing της Εταιρείας

Στο τέλος αφήνω μια παρατήρηση επάνω στην ποικιλία των προϊόντων....  Θα μπορούσε (ίσως) να δημιουργηθεί ένας Χαλβάς με Στέβια, για να καλύψει και την μεγάλη κατηγορία των Διαβητικών, οι οποίοι στερούνται αυτή την απόλαυση, λέω εγώ τώρα, σαν ιδέα!!!!