ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ

Παρασκευή 15 Μαρτίου 2013

ΜΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΝΗΣΤΕΙΑ: ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ και ... ένας ΧΑΛΒΑΣ !

Τα φασόλια σε έκδοση "ΠΙΑΖ" τα είχα ξεχάσει το '12 και τα θυμήθηκα σήμερα το πρωί, σκαλίζοντας τον "μπακάλη" μου (είναι η ντουλάπα στο μπαλκόνι)...

Βρήκα λίγα φασόλια Πρεσπών, που δεν μπορούσαν να γίνουν φασολάδα, τόσο λίγα ήταν. Σαλάτα δεν είχαμε και έγιναν

Λέω να μη ξαναγράψω τα υλικά και τον τρόπο και να δώσω ένα παλιό μου λινκ, με την επισήμανση ότι οι ποσότητες οι σημερινές είναι ακριβώς οι μισές και γίνονται αρκετή ποσότητα για 6 τουλάχιστον άτομα.

Πατώντας ΕΔΩ είναι η προ διετίας συνταγή

Παράλληλα έκανα και ένα Πολίτικο Χαλβά, σε νηστίσιμη έκδοση, που τον κάνω μερικές φορές τον χρόνο και ειδικά στα γενέθλια μου, τον Νοέμβριο

με κουκουνάρι και σταφίδες

και, όπως φαίνεται και στην παρακάτω φωτό, πρώτα απαλλοτριώθηκε η ποσότητα που δεν χώρεσε στην φόρμα!!

Δεν χρησιμοποιήθηκε βούτυρο ή μαργαρίνη, αλλά μόνο Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο, σιμιγδάλι χοντρό, ζάχαρη άσπρη και νερό και έτσι γίνεται νηστίσιμος, ιδανικός για τις μέρες που έρχονται.

Πέμπτη 7 Μαρτίου 2013

ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΜΕ ΑΜΑΡΤΩΛΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΟΛΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ...

Τσικνοπέμπτη σήμερα, μια μέρα του χρόνου γεμάτη αμαρτίες και διατροφικές "βόμβες".

Είπα κι εγώ να μη πάω κόντρα, αλλά να πέσω στην αμαρτία με μακροβούτι!!

Σε άλλη περίπτωση τα κεφτεδάκια και οι πατάτες θα ήταν φούρνου "σαν τηγανητά", αλλά, είπαμε αμαρτία γλυκιά είναι αυτή. Και, ομολογώ, καλά που δεν αντιστάθηκα και ξαναθυμήθηκα τις παλιές γεύσεις!

Υλικά και εκτέλεση δεν ξαναγράφω. Ποιός δεν ξέρει να κάνει κεφτέδες και πατάτες, αλλά αν υπάρχει κάποιος, μπορεί να πατήσει ΕΔΩ....

Οι πατάτες έγιναν σε ποσότητα για 2-3 άτομα (μόνο για σήμερα), αλλά....

.....οι κεφτέδες σε ποσότητα 50% μεγαλύτερη από την προαναφερόμενη στο λινκ.

Η σκοπιμότητα είναι για να μείνουν και για αύριο, που θα γίνουν με σάλτσα και θα γαρνίρουν ζυμαρικά (άλλο Θεϊκό γεύμα αυτό)!!

Η μεγάλη μου (μας) αγάπη για τους κεφτέδες με πατάτες, εύρισκε ανταπόκριση κάθε φορά που ο νονός μου έρχονταν στην Θεσσαλονίκη και "απαιτούσε" το πιάτο αυτό από την μητέρα μου.

Μετά άρχισα να το φτιάχνω για μας, τακτικά, μέχρι που η ηλικία μας το περιόρισε...

Και του χρόνου με .... περισσότερες αμαρτίες!!

Και σήμερα, το "άλλο" Θεϊκό πιάτο

Δευτέρα 4 Μαρτίου 2013

ΦΙΛΕΤΑ ΠΕΡΚΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τις πέρκες, σε μινι έκδοση, τις βλέπω όταν χαζεύω τον βυθό με την μάσκα. Ποτέ δεν σκέφτηκα ότι αυτό το ψάρι τρώγεται.

Έβλεπα στους καταψύκτες των Σ/Μ πακέτα φιλέτα, αλλά ποτέ δεν πήρα. Έβλεπα και πολλές συνταγές για πέρκα περιδιαβαίνοντας τα διάφορα foodblogs.

Προχθές το αποφάσισα και πήρα ένα πακέτο, για δοκιμή.

Έβαλα κάτω και δυο δικές μου συνταγές, που έχω για μπακαλιάρο και έγινε...νοστιμότατο και με ελκυστική εμφάνιση

Υ Λ Ι Κ Α

1 πακέτο Φιλέτα Πέρκας, κατεψυγμένα (περ. 700 γραμ.)

500 γραμ. Σπανάκι σε φύλλα, επίσης κατεψυγμένο

1 μεγάλο Κρεμμύδι χοντροκομμένο

4 σκελίδες Σκόρδο στα τέσσερα

3 Πατάτες μέτριες σε ροδέλλες

1 φλ.τσαγ. Κρασί άσπρο

1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο, συνολικά

1 κουτί 400 γραμ. Ντοματάκι κονκασέ

Μαϊντανό χοντροκομμένο

Ρίγανη

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι άσπρο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ξεπαγώνω το ψάρι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, και πλένω τα φιλέτα.

Επί πλέον βάζω τα φιλέτα σε ξυδόνερο (4 μέρη νερό, 1 μέρος άσπρο ξύδι), να μείνουν 1 ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο.

Ζεσταίνω σε βαθύ τηγάνι 3-4 κουταλιές από το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, για λίγο και ρίχνω το σπανάκι. Σκεπάζω για 5', ανοίγω και βράζω ανοικτό για άλλα 5'. Σβήνω με το κρασί, αλατοπιπερώνω ελαφρά και περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Παράλληλα έχω ανάψει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφω τις ροδέλλες της πατάτας με λίγο λάδι και τις ψήνω, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Εναλλακτικά μπορούμε να τις τηγανίσουμε ελαφρά σε έξτρα ελαιόλαδο.

Απλώνω το μείγμα του σπανακιού σε πυρέξ 20Χ30 εκατοστά, στρώνω επάνω του τις πατάτες και αλατοπιπεροριγανώνω(!)