ΦΙΛΕΤΑ ΠΕΡΚΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τις πέρκες, σε μινι έκδοση, τις βλέπω όταν χαζεύω τον βυθό με την μάσκα. Ποτέ δεν σκέφτηκα ότι αυτό το ψάρι τρώγεται.

Έβλεπα στους καταψύκτες των Σ/Μ πακέτα φιλέτα, αλλά ποτέ δεν πήρα.  Έβλεπα και πολλές συνταγές για πέρκα περιδιαβαίνοντας τα διάφορα foodblogs.

Προχθές το αποφάσισα και πήρα ένα πακέτο, για δοκιμή.

Έβαλα κάτω και δυο δικές μου συνταγές, που έχω για μπακαλιάρο και έγινε...νοστιμότατο και με ελκυστική εμφάνιση

Υ Λ Ι Κ Α 

1 πακέτο Φιλέτα Πέρκας, κατεψυγμένα (περ. 700 γραμ.)

500 γραμ. Σπανάκι σε φύλλα, επίσης κατεψυγμένο

1 μεγάλο Κρεμμύδι χοντροκομμένο

4 σκελίδες Σκόρδο στα τέσσερα

3 Πατάτες μέτριες σε ροδέλλες

1 φλ.τσαγ. Κρασί άσπρο

1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο, συνολικά

1 κουτί 400 γραμ. Ντοματάκι κονκασέ

Μαϊντανό χοντροκομμένο

Ρίγανη

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι άσπρο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ξεπαγώνω το ψάρι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, και πλένω τα φιλέτα.

Επί πλέον βάζω τα φιλέτα σε ξυδόνερο (4 μέρη νερό, 1 μέρος άσπρο ξύδι), να μείνουν 1 ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο.

Ζεσταίνω σε βαθύ τηγάνι 3-4 κουταλιές από το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, για λίγο και ρίχνω το σπανάκι. Σκεπάζω για 5', ανοίγω και βράζω ανοικτό για άλλα 5'. Σβήνω με το κρασί, αλατοπιπερώνω ελαφρά και περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Παράλληλα έχω ανάψει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφω τις ροδέλλες της πατάτας με λίγο λάδι και τις ψήνω, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές.  Εναλλακτικά μπορούμε να τις τηγανίσουμε ελαφρά σε έξτρα ελαιόλαδο.

Απλώνω το μείγμα του σπανακιού σε πυρέξ 20Χ30 εκατοστά, στρώνω επάνω του τις πατάτες και αλατοπιπεροριγανώνω(!)

Ξεπλένω τα φιλέτα του ψαριού από το ξυδόνερο και τα στρώνω επάνω στις πατάτες. Αλατοπιπερώνω ξανά.

Ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μοιράζω το περιεχόμενο του κονκασέ επάνω στα φιλέτα και πασπαλίζω με τον μαϊντανό.

Ψήνω στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για 30-40'

Σερβίρω και τρώμε.

Οι συνταγές που ενώθηκαν για να δώσουν αυτό το αποτέλεσμα, είναι με μπακαλιάρο σε στρώμα σπανακιού και με μπακαλιάρο πλακί.

Εννοείται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο ψάρι φιλέτο... μέχρι σολομό και ξιφία, όταν βρεθεί...