ΜΕ ΜΕΙΩΜΕΝΕΣ ΤΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ΑΠΕΝΑΝΤΙ ΣΕ ΤΕΤΟΙΟ ΠΙΑΤΟ (μακαρονάκι κοφτό με κιμά)

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε μακαρόνια με κιμά;;;;;

Ένα διαχρονικό πιάτο, από τα παιδικά χρόνια, εξελιγμένο όμως σε γεύσεις.

Συνοπτικά τα υλικά, όπως κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη, κρασί κόκκινο ξερό, κιμάς μοσχαρίσιος, αλάτι χοντρό με μυρωδικά, μαϊντανός, ρίγανη

Σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ........ και να η σάλτσα του κυμά

Με τριμμένο τυρί (ότι να΄ναι)

και μακαρονάκι κοφτό (ή άλλο ζυμαρικό), βρασμένο al dente

αλλά για να φας μόνο ένα πιάτο, θέλει πολύ ισχυρό χαρακτήρα, που καμιά φορά σημειώνει απουσία

όπως σήμερα!!!!!!

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ για Ζυμαρικά και άλλα.....

Αφού ακούστηκε το κλασσικό πια,"γεια στα χέρια σου", ήρθε και το.... "πιο ωραίο από εκείνο που έφαγα".

Η κουβέντα στο μεσημεριανό τραπεζι, σήμερα.

Το..."εκείνο" ήταν πριν δυο βδομάδες στο roof-garden του Ηλέκτρα Παλλάς, με τα κουμπαριά μας (εγώ φιλετάκια κοτόπουλου και οι κουμπάροι σολομό και μπριζόλα γάλακτος).

Φυσικά έγινε και η "ανάλυση" των υλικών, για νά 'χουμε και το νου μας στο περιεχόμενο της συνταγής του σεφ του εστιατορίου.

Και να πως φτάσαμε ως εδώ

Υ Λ Ι Κ Α για 4 μερίδες

2 μέτριες Μελιτζάνες φλάσκες (ή όποια άλλη), ξεφλουδισμένες και κομμένες κυβάκια

4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθενο

3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο

2 Πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες

1 Κρεμμύδι κόκκινο χοντροκομμένο

1 κουτί (400 γραμ.) Ντοματάκια κονκασέ

15 Ελιές Καλαμών ξεκουκουτσωμένες

2 κουταλιές Κάπαρη τουρσί ξεπλυμένη

2 φλυτζάνια Κρασί λευκό

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σωτάρω μερικά λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.

Προσθέτω τις μελιτζάνες και συνεχίζω το σωτάρισμα για 5' ακόμα.

 Σβήνω με το κρασί, περιμένω μερικά λεπτά να εξατμιστεί το οινόπνευμα και προσθέτω τη ντομάτα.  Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.

 Σκεπάζω το τηγάνι και χαμηλώνω το μάτι στο 1 (από 3).
Σιγοβράζω 25 λεπτά, ανακατεύοντας δυο-τρεις φορές και μετά ξεσκεπάζω, ανεβάζω τη φωτιά και σπεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα, μέχρι να πήξει στο επιθυμητό.

Η σάλτσα συνοδεύει ζυμαρικά διαφόρων τύπων (εδώ με πέννες ριγωτές), αλλά......

....θα μπορούσε και με πατάτες, σαν τηγανητές, χωρίς τυρί, για να παραμείνει νηστίσιμη (vegeterian).

Μέσα στις μελιτζάνες που πήρα, ήταν και η παρακάτω, με το "τσουτσούνι", στην οποία έκανα την τιμή να την ψήσω, μαζί με άλλες, για να γίνει μελιτζανοσαλάτα.

Και η κατάληξη......

Και τώρα που γύρισα, με πατάτες και με ένα καινούργιο γαστράκι, να η σάλτσα και με τις πατάτες, σαν τηγανητές στο φούρνο

Η ΣΑΛΑΤΑ ΑΠ' ΤΑ ΡΙΖΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ(!) ΨΑΡΙΑ....

Η παρακάτω απλή σαλάτα αφιερώνεται στον Κυρ-Στέλιο...τον "Πρόεδρο", από τα Ριζώματα Ημαθείας, που φυτεύει κάθε χρόνο αυτές τις νόστιμες ορεινές ντομάτες (έστειλε και ρόκα μαζί).

Βέβαια εγώ, κατά δική μου παράδοση, τις ξεσποριάζω, αλλά, ΝΑΙ, έχουν σπόρους!!

Όχι σαν κάτι άλλες δήθεν Κρητικές, Πρέβεζας ή Καστοριάς που αντί για σπόρους, έχουν μια πράσινη γλίτσα!

Η απλή αυτή σαλάτα, με ντομάτα, ρόκα, κεφαλοτύρι Δεσκάτης και λαδόξυδο, είχε σαν συνοδεία της τσιπούρες στο σχαροτήγανο με λαδολέμονο, σαν ΑΥΤΕΣ (κλικ) τις προηγούμενες. 

Αυτό έγινε χθες!

Για σήμερα μια φέτα Μαγιάτικο (κι ας μην είναι Μάϊος), φτιαγμένο πλακί, στο φούρνο.

Αν έβαζα τα κρεμμυδάκια-κοκκάρι που έχω στην κατάψυξη, θα μπορούσα να το ονομάσω "στιφάδο".

Υ Λ Ι Κ Α  για 2 μερίδες

1 φέτα Μαγιάτικο (ή άλλο ψάρι φέτα) ήταν 570 γραμ.

2 Κρεμμύδια κόκκινα χοντροκομμένα

1 Πιπεριά τύπου Φλωρίνης, κόκκινη, σε ροδέλλες

2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/4 φλυτζάνι Ελαιολαδο Έξτρα Παρθένο

250 γραμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, κομμένες σε μικρά κυβάκια

1/2 φλυτζάνι Κρασί άσπρο

2 Πατάτες μέτριες σε λεπτές φέτες

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Σε μερικά λεπτά ρίχνω τις πιπεριές, αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και ακουμπώ πάνω τους την φέτα του ψαριού.

Περιχύνω με το κρασί και με τις ντομάτες, με τα ζουμιά τους, χαμηλώνω την φωτιά στο μισό και σκεπάζω την κατσαρόλα.

Σιγοβράζω για 10 λεπτά.

Στρώνω τις πατάτες σε ταψί, βγάζω με προσοχή το ψάρι από την κατσαρόλα, (με δύο τρυπητές κουτάλες) και το ακουμπώ στις πατάτες.

Περιχύνω με την σάλτσα (αν χρειάζεται βάζω και λίγο νερό ή κρασί), πασπαλίζω με τον μαϊντανό και έτοιμο για φούρνο.

Στην μορφή αυτή μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη, μέχρι την άλλη μέρα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.

Σερβίρω και τρώμε.....

....με καλά παγωμένο λευκό ξηρό κρασάκι.

Έτσι, ίσα να μη πεθάνουμε από την πείνα!!

Στην υγειά σου "Πρόεδρε" και τον Σεπτέμβρη, φέρνω στο ψυγειάκι μερικές φέτες και το φτιάχνω εκεί (με την Κυρά-Μαριγούλα να βλέπει μόνο).