ΜΙΝΙ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΠΛΑΚΑΣ !

Αυτές οι μικρές δόσεις είναι ότι πρέπει για την δίαιτα και με περιορισμένα τα υλικά.

Είχα μήλα Ζαγορίν Πηλίου, Θεόσκληρα και παίρνω ένα, με μια έμπνευση της στιγμής στήνω μια μικρούλα μηλόπιτα (λεμε τώρα!).

Το αποτέλεσμα αποζημειώνει

Υ Λ Ι Κ Α  για μικρό ταψάκι 14x24 εκατοστά

1 κ.σ. Ζάχαρη άσπρη

2 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 φλυτζανάκι Ελληνκού καφέ Μαυροδάφνη Πατρών

5 κ.σ. Αλεύρι αυτοφούσκωτο (φαρίνα κόκκινη)

1 Μήλο σκληρό

Κανελογαρύφαλο

Ζάχαρη καστανή για πασπάλισμα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Στρώνουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Πασπαλίζουμε ελαφρά με την καστανή ζάχαρη (κρατάμε και λίγη για μετά).

Καθαρίζουμε το μήλο από φλούδες και σπόρους και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, που τις στρώνουμε στο ταψάκι και πασπαλίζουμε με το κανελογαρύφαλο (κρατάμε και λίγο για μετά).

Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ το ελαιόλαδο με την άσπρη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε την μαυροδάφνη, συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει χυλός, που τον στρώνουμε επάνω στα μήλα

Για ψήσιμο χρησιμοποίησα ένα φορητό φουρνάκι 16 λίτρων, που έχει χρονοδιακόπτη μέχρι 15', επιλογές άνω-κάτω, χωρίς επιλογή θερμοκρασίας.

Έψησα ένα 15λεπτο με την κάτω αντίσταση και ακόμη ένα 15λεπτο με άνω+κάτω.

Τουμπάρισα σε ένα πιάτο και έβγαλα με προσοχή το αλουμινόχαρτο.

Σε λίγο πασπάλισα με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και την υπόλοιπη κανέλλα και.........

 

........έτοιμη η Μηλόπιτα της πλάκας, που είναι και Νηστίσιμη!

ΜΙΑ ΓΑΡΙΔΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ & ΜΙΑ ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΤΣΑ (FRA DIAVOLO) !!

Πολλά χρόνια πριν, ένα μικρό καφενεδάκι στην Πυλαία, ήταν φημισμένο για την γαριδόσουπα, και την είχαμε δοκιμάσει με φίλους από τον Ναυτικό Όμιλο.

Όταν προχθές πήρα γαρίδες κατεψυγμένες, έτσι για να βρίσκονται, ήρθε στο νου μου η σούπα με τις μισές, αλλά και μια κόκκινη σάλτσα, η λεγόμενη FRA DIAVOLO, δηλαδή "Αδελφός του Διαβόλου". Για διαβόλους και βελζεβούληδες....παρακάτω. Ας δούμε πρώτα την Γαριδόσουπα, ξεκινώντας από το τελικό πιάτο

ΓΑΡΙΔΟΣΟΥΠΑ

Υ Λ Ι Κ Α

1 σακκουλάκι Γαρίδες κατεψυγμένες (ήταν 475 γραμ., αποφλοιωμένες, χωρίς κεφάλια)

1 Κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο

2 Καρότα σε κομμάτια

200 γραμ. Ντοματάκια αποφλοιωμένα (χυλός στο multi)

2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

Μερικά κοτσανάκια Σέλινο

1 Πατάτα σε κύβους

Αλάτι - Πιπέρι

1/2 φλ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Τον χυμό από 2 Λεμόνια

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Αν πρόκειται για φρέσκες γαρίδες, τις βράζουμε 3-4', σε 2 λίτρα νερό, αφού πρώτα βγάλουμε το ραχιαίο εντεράκι, με μια φουρκέτα. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τις καθαρίζουμε από τα κεφάλια, λέπια και ουρές. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τα κεφάλια κλπ και βράζουμε για 20' ακόμη. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί, ρίχνουμε το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τότε πολτοποιούμε με το μπλέντερ-ράβδο, για να γίνει "βελουτέ".

Ρίχνουμε τις γαρίδες και όταν πάρει βράση, είναι έτοιμη.

Εγώ είχα κατεψυγμένες καθαρισμένες.

Αφού τις άφησα στην συντήρηση από βραδύς, τις έπλυνα και τις άφησα σε ξυδόνερο (1 μέρος ξύδι σε 4 μέρη νερό), για 2 ώρες.

Τις ξεπλένω καλά και τις βράζω για 1' μόνο. Τις βγάζω με την τρυπητή κουτάλα, ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και κλείνω τη χύτρα.

Τα βράζω για 5', αποσύρω τη χύτρα και εκτονώνω σε 5'. Τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και τότε μπαίνει στη σκηνή το μπλέντερ.

Όταν σε λίγο όλα γίνουν χυλός, ρίχνω και τις γαρίδες, για να πάρουν βράση.

Διορθώνω τη γεύση με τον χυμό των λεμονιών και σερβίρω, με φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών.

Και τώρα τα Διαόλια και οι Σατανάδες.

Εμείς εδώ στη χώρα μας Γαριδόσαλτσες κάνουμε σε πολλές παραλλαγές, που τις ονομάζουμε Σαχανάκια, γαριδομακαρονάδες  και άλλα.

Κάποιοι άλλοι, επαγγελματίες, δίνουν περίεργα ονόματα, για να τις κάνουν πιο τραβηχτικές.

Πέφτω σε άρθρο της Wikipedia, με τίτλο 

Fra diavolo (sauce)

με παραπομπή στον chef Mario Batali, που την λανσάρει με αυτό το όνομα στην Αμερική.

Ήταν ίδια με την δική μου, με μόνη διαφορά την προσθήκη καυτερής πιπεριάς, που εγώ δεν έβαλα, αυτή τη φορά.

Είναι η βασική σάλτσα ντομάτας, όπου, προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τις γαρίδες, για να βράσουν μόνο 4-5'.

Συνοδεύει ζυμαρικά ή και σκέτη, σαν μεζές για ούζο, τσίπουρο, λευκό κρασί, με μπόλικο ψωμάκι για βουτιές.

Στην βασική σάλτσα μπορούμε να βράσουμε μύδια ή χταποδάκι, αφού πρώτα το βράσουμε στα υγρά του για να μαλακώσει.

Εμείς θα ντύσουμε πέννες, για αύριο, οπότε θα συμπληρωθεί και η ανάλογη φωτό.......

Η ΜΕΤΑΛΛΑΞΗ ΤΟΥ ΚΛΑΣΙΚΟΥ ΣΑΜΑΛΙ..... ΣΕ ΣΟΚΟΣΑΜΑΛΙ!!

Πέρασε ο Φεβρουάριος, άρχισε η Σαρακοστή και σάμαλι δεν είχα κάνει.

Σήμερα το πρωί ξεκίνησα την δική μου, βελτιωμένη από πέρσυ, συνταγή (κλικ ΕΔΩ), σκοπεύοντας να χρησιμοποιήσω και το Golden Syrup (τουρκιστί "αλτίνι" και Ελληνιστί "χρυσό σιρόπι").

Τον τρόπο παρασκευής του θα τον βρήτε στο φιλικό blog grEAT (κλικ).

Όταν όμως είχα ανακατέψει όλα μου τα υλικά, στο μπωλ, έκανα διάλειμμα και μικρό "ζάπινγκ". Βρίσκω σάμαλι με προσθήκη κακάο, στο επίσης φιλικό blog "Μικρή Κουζίνα"(κλικ).

Μια που είχα περιθώριο, ανακάτεψα και κακάο και νάτο, έτοιμο

Μέρος από τα υλικά, αλλά την περιγραφή δεν την ξαναγράφω.
Είναι η περσυνή και εμφανίζεται πατώντας και ΕΔΩ

Σερβίρισμα σε πυρεξάκι και σε ατομικά φορμάκια, έτοιμο για φούρνο

Και μετά, ποζάρουν με μελαχροινή φωτογένεια

Με ένα κομματάκι για άμεση απαλλοτρίωση

Και το σχετικό "πεσκέσι" έτοιμο για αποστολή

Παρ'όλη την μεγάλη ποσότητα σιροπιού, σε μια ώρα εξαφανίστηκε.

Όταν το σιρόπιασα είπα ότι έχει τόσο πολύ, που θα βουτήξουμε και ψωμί, αλλά το ρούφηξε, σαν σφουγγάρι.