ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΣΗ ΤΗΣ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑΣ ΣΕ...ΡΩΣΙΚΗ

Το αρχικό σχέδιο ήταν να γίνει μια πατατοσαλάτα με επένδυση μαγιονέζας, χωρίς αυγά.

Έκοψα πατάτες και καρότα σε μικρά κυβάκια και τα έβρασα στον ατμό.

Έκανα και μια μαγιονέζα νηστίσιμη (κλικ ΕΔΩ).

Στην πορεία, για να δώσω και μια κάπως όξινη γεύση, πρόσθεσα αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο και κάπαρη τουρσί και έγινε.

Το αποτέλεσμα όμως είναι η Ρώσικη σαλάτα που φτιάχνω συχνά.

Έβρασα και μερικά αυγά, για όποιον θέλει, έβγαλα τους κρόκους, τους έλιωσα με ένα πηρούνι, μαζί με δυο κουταλιές από αυτή τη μαγιονέζα και γέμισα τα ασπράδια με το μείγμα, με κορνέ.

Και με λίγη κάπαρη για ντεκόρ, έγινε ένα ικανοποιητικό, αισθητικά και γευστικά, αποτέλεσμα....που αποδείχτηκε και "δημοφιλέστατο".

ΚΙΜΑΣ ΡΟΛΟ ΞΑΝΑ, αλλά με Προσιούτο

Και ένα "κρεατικό" με κιμά, ίδιο με αυτό που έκανα ΕΔΩ, με την διαφορά ότι.......

.....σήμερα, αντί για παριζάκι, έβαλα Ελληνικό Προσιούτο, σε λεπτές φέτες και τύλιξα με αυτό, το κεφαλοτύρι.....

Ο τρόπος περιγράφεται στο παραπάνω link.

Στο τραπέζι, για συνοδεία, υπήρχαν μικρές πατάτες φούρνου, σαν τηγανητές, ρύζι, σαν αυτό των φωτό και δυο σάλτσες, μια ήπια και μια καυτερή, όπως αντίστοιχα και δυο μουστάρδες, μια μεσαία και μια Dijon (τόσο καυτερή, που ήταν "για καθάρισμα των ανωτέρων αεροφόρων οδών, ιγμορίων και δακρυορρινικών πόρων", όπως είπε χαρακτηριστικά ο γιατρός της παρέας).

ΣΠΕΝΤΖΟΦΑΪ ..... σχεδόν γνήσιο (λέμε τώρα)

Το έχουν στους μεζέδες και στα ορεκτικά, για να πάει παρέα με τσίπουρο, ούζο ή καλό κόκκινο και δυνατό κρασί.

Με την ανάλογη ποσότητα όμως γίνεται κανονικό πιάτο για γεύμα.

Ο λόγος για το "Πηλιορείτικο Σπεντζοφάϊ ή Σπετζο- ή Σπετσο-φάϊ".

Σήμερα "μπαστάρδεψα" την γνήσια συνταγή, βάζοντας πολύχρωμες πιπεριές, αντί για "κέρατα" και χειροποίητα λουκάνικα με κρεμμύδι, αντί για τα Πηλιορείτικα με πράσσο, που έχουν σκόρδο (μερικοί της παρέας είναι "αντισκορδιακοί").

Υ Λ Ι Κ Α 
4 Πιπεριές χοντρές διαφόρων χρωμάτων (πράσινη, κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη), ξεσποριασμένες
1 Κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κουτί (400 γρ.) Ντοματάκια Κονκασέ
1 νεροπότηρο Κρασί Λευκό
3 Λουκάνικα χωριάτικα, σε ροδέλλες πάχους 1,5-2 εκατοστά
Πιπέρι κατά κρίση, αλάτι ??? (δεν έβαλα)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω τα λουκάνικα, από την μία κομμένη πλευρά. Τα ροδίζω και τα γυρίζω και από την άλλη.
Γέρνω το τηγάνι και τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνω στην άκρη. Πετώ το λίπος που συγκεντρώθηκε και στο ίδιο τηγάνι  ρίχνω το κρεμμύδι να σωταριστεί ελαφρά στο λίπος που απέμεινε.
Ρίχνω και τις πιπεριές κομμένες χοντρά κομμάτια και σκεπάζω το τηγάνι. Ανακατεύω πότε-πότε, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τα ντοματάκια και τα λουκάνικα. Πιπερώνω.
Ανακατεύω, σκεπάζω, χαμηλώνω τη φωτιά (στο 1, σε μάτι με διαβάθμιση 3).
Σιγοβράζω 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα

Ο Βολιώτης της παρέας παρατήρησε ότι η ντομάτα ήταν πολλή, αλλά για βουτιές με φρέσκο ζυμωτό ψωμί, κανείς δεν είπε όχι.

Από την κατανάλωση του κατάλαβα ότι έγινε νόστιμο (δοκίμασα κι εγώ λίγο, έτσι για μεζέ)......