Η ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ Η ΑΠΟΔΟΧΗ ΤΗΣ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑΣ!

Όταν η γιαγιά Δήμητρα ήρθε οικογενειακώς από την Πόλη, δεν έφερε μαζί τίποτα, όπως οι περισσότεροι, τότε.

Ότι είχε ήταν στο μυαλό των 25 χρόνων της.

Σιγά-σιγά τα μετέφερε στο χαρτί, τα έμαθε και στην μητέρα μου και αυτά είναι μια κληρονομιά σε μένα, που την αποδέχτηκα, χωρίς να δω αναλυτικά το περιεχόμενο.

Σκόρπιες σημειώσεις, με υλικά, χωρίς εκτέλεση, είναι σε κάτι σακκούλες και όταν εχω καιρό και κέφι, τις σκαλίζω, χωρίς να προσπαθήσω, ως τώρα, να τις ταξινομήσω.

Βρίσκω σήμερα το απόγευμα μια Νηστίσιμη μαγιονέζα, διαφορετική από αυτές που κάνω.

Μια και δυό, έκανα την προετοιμασία, για να κρυώνουν τα υλικά και μετά την βόλτα των σκύλων, την έφτιαξα, χωρίς κανένα λόγο!

Πήρα και μια φέτα μαύρο ψωμί, δικό μου εννοείται, άπλωσα λίγο επάνω, έβαλα και δυό φετίτσες παριζάκι, αυτό της Creta Farm με φέτα και τομάτα και νάτο

Να γράψω όμως τα υλικά, για να μη κατηγορηθώ ότι έχω μυστικά
Υ Λ Ι Κ Α
2 Λεμόνια ( τον χυμό τους)[έβαλα λιγότερο, γιατί αυτά τα καινούργια λεμόνια είναι πολύ ΛΕΜΟΝΙΑ]
2 Πατάτες μέτριες κομμένες κυβάκια και βρασμένες (τις έκανα στον ατμό)
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (η συνταγή έλεγε 1 φλ. λάδι)
2 κουταλάκια Μουστάρδα (έβαλα Dijon και μάλλον ήρθε πολύ)
10 κουταλιές νερό πολύ παγωμένο
Λίγο αλάτι και άσπρο πιπέρι


Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Δεν υπήρχαν σημειώσεις και αυτοσχεδίασα.....
Έβαλα όλα τα υλικά στο multi, τα χτύπησα μέχρι να ομογενοποιηθούν, 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσα το λάδι σε τρεις δόσεις, δουλεύοντας ενδιάμεσα και έγινε.
Τόσο απλά!
Την έβαλα σε βάζο (έγινε περίπου μισό κιλό) και στο ψυγείο για να σφίξει.
Διάρκεια δεν μπορώ να υπολογίσω, αλλά όλα τα υλικά είναι "μακράς διαρκείας".
Πριν από την δεύτερη φωτογραφία, έριξα και μια δαγκωνιά.

____________________________________
____________________________________

Και μια που παραπάνω μίλησα για κληρονομιά και η είδηση του θανάτου του GARY MOORE κυκλοφορεί στα δελτία ειδήσεων, σαν ελάχιστος φόρος τιμής σε έναν από τους μεγαλύτερους κιθαρίστες όλων των επόχών, ένα βιντεάκι

Κάποια συναυλία θα ετοιμάζουν στον Παράδεισο και συγκεντρώνουν τους καλύτερους!!!

Και σαν επιβεβαίωση, ήρθε και το παρακάτω videάκι, από την Καλή μου φίλη LENA, για να θυμηθούμε πως είναι η ποιότητα

 

ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΡΩΤΗΣ .............

......εβδομάδας του Φεβρουαρίου ήρθε και κάνω ένα πρόχειρο απολογισμό της κουζίνας μας.

Έξη μέρες από την τελευταία καταχώρηση και όποιος νομίζει ότι την βγάλαμε νηστικοί, γελιέται!!!!

Όταν τελείωσε ο μουσακάς με τις πατάτες, έκανα

Κογχύλια με σάτσα Ναπολιτάνα

Μετά Κρέας με πατάτες και καρότα στο φούρνο

Παράλληλα μαρινάρισα δύο κομμάτια από το νουά, για πολλές ώρες, τα σκούπισα και, αφού είδα ότι είχαν μαλακώσει σαν βαμβάκι, προσπάθησα να τα ψήσω. 

Στο ψήσιμο σκλήρυναν τόσο που ήταν καλά μόνο για τα δόντια του Έρικ, του Άνταμ και της Μπεμπέκας!!!

Το περίσσευμα από την μαρινάδα το έβρασα, το σούρωσα και το έπηξα με μιά κουταλίτσα Κορν-Φλάουρ, για μελλοντική χρήση.

 

Ένα κουτάκι τόνος σε ελαιόλαδο, με λεμόνι και ρίγανη, έπαιξε τον ρόλο της σαλάτας.

Μετά έφτιαξα μια μαγιονέζα με τον γνωστό σίγουρο τρόπο και, με την μισή, έκανα μιά Ρωσική σαλάτα, σαν γέμισμα σε σάντουϊτς με φιλέτο καπνιστού σολωμού

Την υπόλοιπη μισή μαγιονέζα την έκανα μια Τονοσαλάτα με το δεύτερο κουτάκι τόνου, με λίγες βρασμένες πέννες, λίγο αγγουράκι τουρσί και λίγη κάπαρη

Τα υλικά φαίνονται και στην παρακάτω φωτό

Και για να φάμε και κάτι ουσιώδες έκανα τα γνωστά πια Γιουβαρλάκια, με πηχτό αυγολέμονο

Το σπίτι όμως είχε στεγνώσει από κάτι μπισκοτοειδές για το απόγευμα και έκανα Cookies με καρύδα.

Εδώ ακριβώς δεχθήκαμε επίθεση και τα μισά έφυγαν πεσκέσι, μέσα σε "ειδικό"  μπωλάκι

Τώρα πόσο ταιριάζουν τα Cookies με την "Ταυρομαχία" του Πικάσσο, αυτό είναι άλλου Παπά Ευαγγέλιο!!!!!!!!!!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟΣ, ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Αυτή η κατασκευή ήταν "ταμπού" για το σπίτι μας και είχαμε να την κάνουμε πάνω από 13 χρόνια.

Είχα φτιαγμένο, στο ψυγείο, κιμά κοκκινιστό, με τον πασίγνωστο τρόπο και περίμενε κάποια ιδέα, εκτός από ζυμαρικά.

 Δεν ήθελα να πάρω χειμωνιάτικες πλαστικές μελιτζάνες και χρησιμοποίησα πατάτες σε δύο στρώσεις.

Να και το αποτέλεσμα

Με συνοπτική περιγραφή:
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κατά μήκος, υπολογίζουμε δύο στρώσεις στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
Δεν τις τηγανίζουμε, παρά τις λαδώνουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές.
Στρώνουμε την πρώτη στρώση, καλύπτουμε με τον μισό κιμά, στρώνουμε την μισή μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε τυρί τριμμένο.
Επαναλαμβάνουμε τηνίδια διαδικασία

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για μια ώρα

Και σερβίρουμε

 Και για επιδόρπιο, κάτι που δεν είχα καταφέρει στις αρχές του μηνός.

Κρέμα βανίλιας με κακάο, ξεφορμαρισμένη και γαρνιρισμένη με γλυκές φλούδες πορτοκαλιού