ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

Αν και τα λεγόμενα "παπουτσάκια", δηλ. οι μελιτζάνες καρνίγιαρικ, είναι με κιμά, ονομάζω και την σημερινή κατασκευή, έτσι, αλλά με πουρέ πατάτας.

Το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο

Υ Λ Ι Κ Α 

2 Μελιτζάνες φλάσκες χοντρές

500 γραμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και πολτοποιημένες στο multi

500 γραμ. Πατάτες

1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη μαλακή

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Άνιθο ψιλοκομμένο

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι άσπρο

Λίγο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Σχίζω στα δύο τις μελιτζάνες, κατά μήκος και αφαιρώ μια λωρίδα φλούδας, από την κυρτή επιφάνεια, για να γίνει μια βάση στήριξης.

Σκάβω λίγο την ψίχα και αφαιρώ υλικό, για να γίνει μια κοιλότητα.

Αλείφω με λίγο από το λάδι την ψίχα και ψήνω τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο, 200 βαθμών, για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεσταίνω το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Σβήνω με τον πολτό ντομάτας, αλατοπιπερώνω και αφήνω να σιγοβράσει για 15'. Προσθέτω τον μαϊντανό και τον άνιθο.

Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω κύβους και, μαζί με την ψίχα της μελιτζάνας, τα βράζω στον ατμό, στην χύτρα ταχύτητας, για 6-8'.

Μεταφέρω τις βρασμένες πατάτες σε μπωλ, προσθέτω την μαργαρίνη, αλατοπιπερώνω και τις λυώνω με πηρούνι, κάνοντας ένα σφιχτό πουρέ.  Δεν βάζω γάλα, όπως στον κανονικό πουρέ, για να μην αραιώσει.

Στρώνω τις μελιτζάνες σε ταψί, βάζω μια-δυο κουταλιές σάλτσα στην κοιλότητα και δυο γεμάτες κουταλιές πουρέ. Κάνω από πάνω και μια γραμμή με σάλτσα και πασπαλίζω με τυρί.

Ανακατεύω την υπόλοιπη σάλτσα με τον υπόλοιπο πουρέ και βάζω το μείγμα ενδιάμεσα.

Ρίχνω και ένα φλυτζάνι νερό.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά και να το μεσημεριανό μας.

Αν εξαιρέσουμε το τυρί, είναι νηστίσιμο και νόστιμο!

ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ........ΤΗΣ ΣΤΙΓΜΗΣ....

Πολλές φορές είπα ότι μ'αρέσουν οι εκπλήξεις!

Σήμερα, μόλις είχαμε τελειώσει την απογευματινή βόλτα των σκύλων και γυρίσαμε, χτύπησε το θυροτηλέφωνο:

Είμαστε κάτω, ανοίξτε, ερχόμαστε για καφέ.

Από καφέδες είμαστε ΟΚ. Από κάποιο συνοδευτικό γλυκό, εκτός από γεμιστά μπισκότα, τίποτα!!

Η λύση, Αγαπητός, κοντά μας.  ΟΧΙ!!

Ευκαιρία να φτιάξω ένα κέϊκ σοκολάτας, μέχρι να στραγγίσει ο καφές φίλτρου!

Και έγινε!!!!

Υ Λ Ι Κ Α , για 4 κομμάτια

3 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη Μινέρβα Benecol για μαγείρεμα, μισολυωμένη

1/4 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη

1 Αυγό

1 συσκ. Βανίλια σκόνη

1/4 φλ.τσαγ. Γάλα light 2%

1/2 φλ.τσαγ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ.σουπ. Κακάο σκόνη, άγλυκο

1/4 κουτ.γλυκού Baking Powder

1 πρέζα Αλάτι

Για το γλάσο

125 γραμ. Κουβερτούρα

1 κουτ.σουπ. Μαργαρίνη (σαν την πιο πάνω)

3 κουτ.σουπ. Γάλα (σαν το πιο πάνω)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Βουτυρώνω ταψάκι ειδικό για μικροκύματα με λίγη από την μαργαρίνη.

Σε μπωλ την υπόλοιπη, την ζάχαρη, το αυγό και το γάλα.  Ανακάτεμα με το μίξερ χειρός, για 2'.

Μέσα και τα υπόλοιπα υλικά, ανακάτεμα καλό, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Αδειάζω στο ταψάκι, σκεπάζω με το ειδικό κάλυμα και στον φούρνο μικροκυμάτων, στην μέγιστη ένταση, για 3'.....

Σε άλλο όμοιο ταψάκι τα υλικά του γλάσου και πάλι στα μικροκύματα, για ένα λεπτό. Ανακατεύω για να ομογεννοποιηθεί.

Τουμπάρω το κέϊκ σε πιάτο, κρυώνει λίγο και καλύπτω με το γλάσο. Η ποσότητα του γλάσου είναι μεγάλη, αλλά, σαν σοκολατόπληκτοι, μας αρέσει να είναι παχύ.

Στολίζω με γλυκό βύσσινο (αυτό βρέθηκε) και να η έκπληξη, από μεριάς μου!

Βέβαια, αν υπήρχε χρόνος να κρυώσει καλά, δεν θα βούλιαζαν τα βύσσινα στο γλάσο, αλλά ποιός τα προσέχει αυτά.

Μπροστά στην σοκολατένια εμφάνιση, όλα τα άλλα είναι απλώς οδοντόκρεμες!!!!

Ή μήπως κάνω λάθος???????
Και μια σημερινή, με παγωμένο το γλάσο και καινούργια βύσσινα

ΧΟΡΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙ & ΣΠΑΝΑΚΙ ... ΑΛΛΑ ...ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΟ ΑΕΡΑ!!

Κυριακή αργία, μήτηρ πάσης κακίας.  Και έχει δίκιο το γνωμικό!

Η ιδέα μιας πίτας μπήκε από την Παρασκευή, αλλά δεν είχα έτοιμη ζύμη, ούτε κέφι να κάνω.  Η λύση: έτοιμη ζύμη κουρού.

Σήμερα η υλοποίηση με ιδέα για την γέμιση από ΕΔΩ. Κρητικό=σίγουρο!!  Σαν "χόρτα" είχα στην κατάψυξη "Ελληνικά χόρτα Ραδίκια" και Σπανάκι σε φύλλα, αυτού του Μπάρμπα με το καπέλλο.

Για τα κατεψυγμένα χόρτα είχα πληροφόρηση από άλλη Κρητικιά, την κουμπάρα μας, με καταγωγή από το Ηράκλειο.

Δεν χρειάζονται, λέει, ζεμάτισμα, ούτε σωτάρισμα.

Και δοκίμασα και πέτυχε!  Απλά πράγματα!

Υ Λ Ι Κ Α με το μάτι

3 χούφτες Ραδίκια κατεψυγμένα

3 χούφτες Σπανάκι σε φύλλα

1 Κρεμμύδι μέτριο χοντροκομμένο

2 κουτ.γλυκού Σκορδόλαδο

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι λευκό

1 Ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, σε κυβάκια

3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (αυτό από τα Χανιά)

2 φλ.τσαγ. Μυζήθρα ξερή τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Τα κατεψυγμένα χόρτα σε τρυπητό, για να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Στην μισή ώρα πασπάλισμα με λίγο χοντρό αλάτι, για να βγάλουν τα ζουμιά.

Όταν αποψυχθούν ο όγκος μειώνεται στο μισό.

Στίψιμο με τις παλάμες για να βγεί το ζουμί.

Τα κυβάκια της ντομάτας σε μπωλ

Στο μπωλ το κρεμμύδι, το σκορδόλαδο, το πιπέρι και το λάδι

Καλό ανακάτεμα 

Μετά το τυρί και ξανά

 

 Ανακάτεμα

Στρώνω λαδόκολλα στο ρηχό ταψί της κουζίνας, απλώνω το ένα κομμάτι της αποψυγμένης ζύμης και στρώνω τη γέμιση.

Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, κλείνω τα χείλη πατώντας με τα δάκτυλα, χαράζω το επάνω φύλλο και αλείφω με ελαιόλαδο.

Πασπαλίζω και με ένα μείγμα καβουρντισμένου αμύγδαλου και  Κρητικών κρίθινων παξιμαδιών, τριμμένων στο multi και στον προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις και αέρα, στους 150 βαθμούς.

Η θερμοκρασία επίτηδες χαμηλή (αντί 180), για να ψηθεί η γέμιση, που όλα τα έχει ωμά.

Σκεπάζω και με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά.

Σε μια ώρα και ένα τέταρτο, έτοιμη για την σχετική απαλλοτρίωση!!!

Η μυρωδιά που πλημμύρισε το σπίτι, κατά το ψήσιμο, το κάτι άλλο.

Όσο και για τη γεύση...... δεν έχω λόγια.

Τέτοια Κρητικά χορτοκαλιτσούνια έχει το "Ble", σε ένα πρόγραμμα με Κρητικές λιχουδιές, αλλά το ραδίκι έδωσε άλλο εφέ.

Μακάρι να είχα σταμναγκάθι!!

(Μη νομίζεις ότι εγκατέλειψα την ιδέα να μετακομίσω στον Άγιο Νικόλαο.... στο Λασίθι).