ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ

Τετάρτη 6 Ιανουαρίου 2010

ΝΕΟ ΓΙΑ ΤΟ 2010 !!!

Ένα καινούργιο Βραβείο με περίμενε στο αγαπημένο blog Betty's Cuisine , με τις πρωτότυπες γαστρονομικές δημιουργίες από την Κυρία Ελισσάβετ.

Μόνο μία λέξη τα συμπυκνώνει όλα:

Ε Υ Χ Α Ρ Ι Σ Τ Ω

Και με τη σειρά μου το χαρίζω σε ΟΛΟΥΣ τους αναγνώστες μου.

UPDATE σήμερα 08/01/2010
Το βραβείο με περίμενε και στο φιλικό blog Τα λιλά της Λίλας , με την ωραία και "μελωμένη" κουζίνα.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Και αυτό το δίνω σε όποιον δεν το έχει.........

Δευτέρα 4 Ιανουαρίου 2010

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Τώρα που οι γιορτές τελειώνουν (έχουμε ακόμα ΜΙΑ Ουρανία και μερικούς Γιάννηδες), πρέπει να γίνει και κάποια "εκκαθάριση" ψυγείου.

Έπρεπε και να φάμε και κάτι και βρήκα ένα κομμάτι νουά, στη κατάψυξη, μαζί με μανιτάρια Πλευρώτους baby.

Και έγινε.... αυτό....

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ για 3-4 μερίδες

500 γραμ. Μοσχάρι "νουά" (ή και κιλότο)

2 Αυγά

4 κουτ.σουπ. γάλα εβαπορέ light

1 φλ.τσαγ. Αλεύρι

3 κουτ.γλ. Ρίγανη

1 κουτ.γλ. Πάπρικα γλυκειά

8 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Αλατοπίπερο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

400 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους baby (ή στρογγυλά, κομμένα φετάκια)

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Τσίπουρο (πολύ έπεσε. Ήταν δυνατό)

1/2 φλ.τσαγ. Μαυροδάφνη

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο

2-3 κουτ.σουπ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Κόβουμε το νουά σε λεπτές φέτες 1-1,5 εκατοστά. Το χτυπάμε με την λαβή ενός μεγάλου μαχαιριού, για να μαλακώσει. Το κρέας κόβεται ευκολώτερα αν είναι μισοκατεψυγμένο, για μεγαλύτερη ακρίβεια.

Κάνουμε ένα μείγμα με το αλεύρι, το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.

Περνάμε τις φέτες του κρέατος από το μείγμα του αλευριού, του αυγού και πάλι του αλευριού, διαδοχικά.

Τις αφήνουμε σε λαδόκολλα για να τραβήξουν 20-30'.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε τις φέτες μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από τις δύο πλευρές. Εδώ μου ξέφυγαν λίγο και γίνανε πιό σκούρες.

Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά τις βάζουμε σε πυρέξ , το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC, για 20' περίπου.

Στην σάλτσα τώρα: Ζεσταίνουμε το ανάλογο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε το τηγάνι και σε 5-6'

σβήνουμε με το τσίπουρο. Ρίχνουμε την μαυροδάφνη και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6' ακόμη.