ΣΠΑΚΑΝΟΡΥΖΟ.... (sorry ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ)

Μια που στην κατάψυξη υπήρχε Σπανάκι σε φύλλα, καθαρισμένο και ζεματισμένο, είπα να κάνω την παρακάτω δύσκολη ρετσέτα.

Ήταν σε μισόκιλα σακκουλάκια και πήρα το ένα, έτσι για μια φορά.

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ και όχι όπως στον τίτλο

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό σπανάκι
1 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουτ.σουπ. άνιθο ψιλοκομμένο
1 φλυτζ.τσαγ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 λεμόνι (τον χυμό)
Αλατοπίπερο
2 φλυτζ.τσαγ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το σπανάκι. Σωτάρουμε μαζί για 2-3' ακόμη.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό και τον χυμό του λεμονιού.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον άνιθο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά στην απλή κατσαρόλα ή 5-6 λεπτά στην χυτρα από την στιγμή που θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας ελαφρά και χαμηλώσουμε την φωτιά επίσης. Βγάζουμε την χύτρα από την φωτιά και την ανοίγουμε σε 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι ανάλογα μετα γούστα.

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

Σήμερα το πρωί, πριν την επιδρομή της Μαργαρίτας, γυρνώντας με τον Έρικ και την Μπεμπέκα (τα δύο από τα τρία σκυλάκια μου) από την πρωινή τους βόλτα, είδα τον ψαρά (για την ακρίβεια τον ψαροπώλη) της γειτονιάς μου να ξεφορτώνει ένα τελάρο με ζωντανές γαρίδες. Πράγμα σπάνιο σήμερα.
Τις λιγουρεύτηκα και του είπα να διαλέξει όσες κουνιούνται.
Έτσι πήρα την απόφαση για την συνταγή που δίνω παρακάτω.

.................. η γαριδόσαλτσα περιμένει τα μακαρόνια......

............. ήρθανε και τα μακαρόνια.........και καλή όρεξη.

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. γαρίδες μετά το καθάρισμα (χωρίς κεφάλια-ουρές)
δεν πετάμε κεφάλια και ουρές.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ή ψιλοκομμένες ή ολόκληρες για να τις βγάλουμε
1 καυτερή πιπεριά ή ότι καυτερό θέλουμε
2-3 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ.γλυκ. ζάχαρη
400 γραμμ. τοματάκια κονκασέ
3-4 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κρασί λευκό
Αλάτι
500 γραμμ. σπαγγέτι Νο 6 ή 10

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας το ραχιαίο εντεράκι με μια φουρκέτα και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 3-4 λεπτά.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, κρυώνουν και κόβουμε κεφάλια και ουρές που τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα για να συνεχιστεί ο βρασμός. Καθαρίζουμε και το σώμα από τα "λέπια" και τα ποδαράκια, που δεν είναι λέπια αλλά σκελετός. Προσέχουμε μήπως αφήσαμε υπολείμματα από το εντεράκι.
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, ρίχνοντας το σκόρδο προς το τέλος.
Προσθέτουμε τα τοματάκια να πάρουν μια βράση και σβύνουμε με το κρασί.
Τότε ρίχνουμε την πιπεριά,αλάτι,ζάχαρη,μαϊντανό και αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 30 λεπτά, για να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθετουμε και λίγο νερό.
Μετά ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να βράσουν 7-8 λεπτά.
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Τα μακαρόνια τα βράζουμε στο νερό που έβρασαν οι γαρίδες και τα κεφάλια, αφού το σουρώσουμε, προσθέτοντας λίγο λάδι και αλάτι.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και σερβίρουμε όπως στην φωτό ή ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Σημείωση: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες, αλλά, αφού τις αποψύξουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, τις ξεπλένουμε με ξυδούχο νερό, για να μη μυρίζουν αμμωνία ή ότι άλλο Ε και συντηρητικό έχουν.

Καλή σας όρεξη !
ΥΓ: Εννοείται ότι μόλις γίνανε αυτές οι δύο κατασκευές, έφυγαν τα σχετικά ταπεράκια για την Μαργαρίτα.
Σιγά που θα τα τρώγαμε όλα μόνοι μας.
Πάντα πρέπει να μοιραζόμαστε τα κατασκευάσματα μας με τους φίλους μας, έτσι για να ακούσουμε το "ΓΕΙΑ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΟΥ" .-

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Σήμερα το πρωί, η καλή φίλη Μαργαρίτα μου έφερε τις πρωτες τέσσερις μελιτζάνες που έβγαλε το "κηπάριο" της.
Στην φωτό είναι μόνο οι τρεις, γιατί η τέταρτη δεν είχε αρκετή φωτογένεια.
Επειδή δεν μπορούσαν να γίνουν κάτι άλλο, έγιναν μια μελιτζανοσαλάτα που την λένε "Αγιορείτικη", ότι δήθεν την κάνουν οι μοναχοί στο Άγιο Όρος.

Στην φωτό πλυμένες, έτοιμες για ξεφλούδισμα....

......καθαρισμένες, ετοιμες για τον φούρνο μικροκυμμάτων.........

..........και το αποτέλεσμα της συνταγής που θα γράψω παρακάτω.

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 μέτριες μελιτζάνες
4 πιπεριές Φλωρίνης κόκκινες
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
150 γραμμ. φέτα τριμμένη με το χέρι
Μερικές ελιές για το ντεκόρ μαύρες Καλαμών (εγώ δεν είχα μαυρες)
1/3 φλ.τσαγ. λάδι
Ξύδι άσπρο
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι να ζαρώσουν σε δυνατό φούρνο 220-250 οC.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια σε ένα μπωλ.
Αυτή την διαδικασία μπορούμε να την αποφύγουμε ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες με τον πατατοκαθαριστή, τις κόβουμε στα δύο κατά μήκος και τις ψήνουμε στα μικροκύμματα 15 λεπτά.
Πιπεριές Φλωρίνης παίρνουμε σε βαζάκι, έτοιμες καθαρισμένες, που τις ξεπλένουμε πριν τις κοψουμε.
Τα υπόλοιπα είναι απλώς ανακάτεμα.
Ρίχνουμε κρεμμύδι,σκόρδο,λαδόξυδο,αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Μετά την τριμμένη φέτα ή γιδοτύρι και βάζουμε το μπωλ, σκεπασμένο, στο ψυγείο για μια ώρα.
Ελιές για το ντεκόρ και έτοιμη!!