CLAFOUTIS......PLUS

Αν ήταν ποτέ δυνατόν να μη πειράξω μιά συνταγή!!!!

Χθες το βράδυ είδα στο φιλικό blog "grEAT"  μια συνταγή, που την έλεγε "Clafoutis" , κλασσικό Γαλλικό κέϊκ, με κεράσια.

Το είδος των υλικών κάτι με θύμισε, αλλά δεν μπόρεσα να το εντοπίσω. Ήταν και βράδυ, γύρισα κα "πτώμα" και το άφησα για σήμερα.

Σήμερα το πρωί, αφού έκανα το κέτσαπ της προηγούμενης ανάρτησης, πήρα κεράσια και ξεκίνησα.

Τότε ήρθε η λάμψη και πήγα πίσω στον περασμένο Νοέμβριο και είδα ότι το "Κέϊκ με δαμάσκηνα"  είναι παρόμοιο.

Ευκαιρία να συμπληρώσω την παλιά μου συνταγή.

Ξεκινώ, κάνω τις απαραίτητες διορθώσεις και να το αποτέλεσμα 

  Θα ξαναγράψω όμως τα υλικά και την εκτέλεση, γιατί έχουν διαφορές από τις παραπάνω συνταγές

Υ Λ Ι Κ Α

500 γραμ. Κεράσια Εδέσσης (σκληρά)

85 γραμ.+ 3 κουταλάκια Ζάχαρη άσπρη

250 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 Βανίλιες σκόνη

2 αυγά

1 φλ.Ελλην.καφέ Τεντούρα (λικέρ)

200 ml Γάλα Εβαπορέ light διαλυμένο

Μια πρέζα Αλάτι

1 κοφτό κουταλάκι Baking Powder

1 κουτ.σουπ. Μινέρβα Benecol (για το βουτύρωμα)

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

250 γραμ. Κουβερτούρα
5 κουτ.σουπ. Γάλα Εβαπορέ light 4%, αδιάλυτο
2 κουτ.σουπ. Μινέρβα Benecol σαν το παραπάνω
2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άσπρη

  Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένουμε και ξεκουκουτσώνουμε τα κεράσια, με το ειδικό εργαλείο και γάντια (βάφουν).

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 22x26 εκατοστά, πασπαλίζουμε με τα τρία κουταλάκια ζάχαρη και στρώνουμε τα κεράσια.

Σε μπωλ, με το μίξερ χειρός, χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, μαζί με την βανίλια και το baking, σταδιακά εναλλάξ με το γάλα.

Εδώ διαπίστωσα ότι η ποσότητα του γάλακτος είναι υπερβολική, γιαυτό αύξησα το αλεύρι στα 250 γραμ., αντί των 100 που έγραφε η συνταγή.

Ρίχνουμε και το λικερ, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι η ΔΕΗ να κόψει το ρεύμα.

Τότε μπαίνει στο παιχνίδι ο αυγοδάρτης και η κραυγή "Α,ρε, Κυρά-Πιπίνα, πόσο ηρωίδα ήσουν, χωρίς μίξερ, που έφτιαχνες τα γλυκά".

Ρίχνω το μείγμα του μπωλ επάνω από τα κεράσια και περιμένω να έρθει το ρεύμα.

Το ρεύμα ήρθε μετά από μιάμιση ώρα, αλλά εν τω μεταξύ τα κεράσια ανέβηκαν στην επιφάνεια και μου χάλασαν το σχέδιο να το αναστρέψω μετά το ψήσιμο.

Το ψήνω, χωρίς προθέρμανση, στους 180 οC, για 40', μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέντρο.

Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα και κάνουμε το γλάσσο, λυώνοντας την σοκολάτα και τα υπόλοιπα υλικά σε μπαιν-μαρι (ή 2' στο ζέσταμα των μικροκυμμάτων).

Όπως έγραψα και στα δαμάσκηνα, θέλει 3 ώρες στο ψυγείο, αλλά που να βρεις την υπομονή. Στην μία ώρα το έκοψα και voila το αποτέλεσμα