Τετάρτη, 1 Ιουνίου 2011

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΛΑΔΕΡΑ


Η πρώτη μας δουλειά είναι να βρούμε φασολάκια φρέσκα, στρόγγυλα, μικρά, τρυφερά, που να σπάζουν όταν τα λυγίζεις.
Σπάνιο πράγμα και όμως σήμερα "έτυχε", στην μανάβισσα της γειτονιάς! Όταν την ρώτησα αν είναι τρυφερά, είπε "με θίγεις. Σπάσε ένα για να δεις".
Όμοια φασολάκια συνήθως παίρνω κατεψυγμένα "Extra fine", που τα προτείνει για σαλάτα ο μπάρμπας με το ψάθινο καπέλλο.
Καμμία σχέση όμως με τα φρέσκα.
Και έφθασα στο ακόλουθο αποτέλεσμα, με διαφορετικό τρόπο, απ'ότι συνήθως.
Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό Φασολάκια στρόγγυλα (μετά το κόψιμο των άκρων έμειναν 900 γραμ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πατάτα μεγάλη σε κυβάκια
2 Καρότα μέτρια σε ροδέλλες (αν είναι χοντρά, στα 4 οι ροδέλλες)
2 σκελίδες Σκόρδο
4 ώριμες Τομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, στον τρίφτη
Αλάτι - Πιπέρι
5-6 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Μέχρι τώρα χρησιμοποιούσα χύτρα ταχύτητος. Σωτάριζα το κρεμμύδι με το σκόρδο στο λάδι και έριχνα την τομάτα και τα υπόλοιπα υλικά + 1 ποτήρι νερό.
Σε 12-13' ήταν έτοιμα.
Σήμερα είπα να ακολουθήσω τον παραδοσιακό τρόπο.
Βάζω τα καθαρισμένα φασολάκια στην κατσαρόλα, με 1 ποτήρι νερό και τα βράζω 10', με σκεπασμένο το καπάκι.
Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις τομάτες.
Ο βρασμός συνεχίζεται και σε 5' αλατοπιπερώνω και ρίχνω τις πατάτες και τα καρότα. Αν χρειάζεται ρίχνω και 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Σε αυτή τη φάση, αν οι τομάτες μας είναι σχετικά ξυνές, ρίχνω και ένα κουταλάκι ζάχαρη. Σήμερα δεν χρειάστηκε.
Βράζω καλά για 20-25' σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο και όταν το βγάλω από τη φωτιά, ρίχνω το Ελαιόλαδο.
Ανακατεύω ελαφρά και δοκιμάζω καρότο και πατάτα. Αν μου φαίνονται σκληρά, βράζω λίγο ακόμη.
Από την παραπάνω φωτό λείπει το φρεσκοψημμένο ψωμί "ολικής" και η απαραίτητη φέτα, που συνοδεύει όλα τα λαδερά και όχι μόνο.


Σπουδαία Σημείωση:
Η Κυρία του υπέρτιτλου, αποκλείεται να έτρωγε τέτοια λαδερά, γι'αυτό κατήντησε έτσι!!
Προς γνώσιν.......
Posted by Picasa

14 σχόλια:

eirini katsa είπε...

Καλέ τρόμαξα....με τη φωτό του ιστολογίου σου...

Αυτό το φαγητό έχω και εγώ σήμερα!!!!
Καλή μας όρεξη!!!
:))

cummulus είπε...

Τά φασολάκια μ΄ ἀρέσουν κρῦα, άλλά τό.... μοντέλλο έπάνω ψηλά, οὔτε κρύο οὔτε ζεστό τρώγεται (μαμά βοήθεια!!!)

grEAT είπε...

ωραια τα φασολακια, αλλα βρε παιδι μου που τα βρισκεις αυτα τα μοντελλα?
τωρα θα μου πεις οτι τι, μονο οι αδυνατες εχουν δικαιωμα στην δημοσιοτητα?????
σωστα!!!!!!
καλο μηνα

Εφη είπε...

Σκιάχτηκα η έρμη......τι οίστρος ήταν αυτός???

Φασολάκια θα κάνω για το βράδυ, παραγγελιά!
Καλό μήνα!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ eirini katsa :
Είναι φαγητό της εποχής και πολύ δημοφιλές.
Καλό μήνα!
(Που να δεις και τις άλλες φωτό που έχω στη σειρά)
_______________

@ cummulus :
Μέχρι πριν Χ χρόνια, δεν έκανα διάκριση ζεστό-κρύο στα λαδερά. Τώρα νομίζω ότι ελαφρά ζεστά, αναδύουν τα μυρωδικά τους καλύτερα.
Καλό μήνα!
(Σαν ρατσιστής μου φαίνεσαι...λίγο)
________________

@ grEAT :
Τέτοιου είδους ρατσιμός, μακρυά από δω!
Για άλλου είδους....το συζητάμε!!
Καλό μήνα!
________________

@ Έφη :
Τέτοιες παραγγελιές πρέπει να εκτελούνται πάραυτα! Καμιά φορά ο παραγγέλων μπορεί να μετανοιώσει!!
Καλό μήνα!
(Τα κορίτσια αυτά τα ψαρεύω από το διαδίκτυο .... ενδεικτικά.
Έχω και καλύτερα αποθηκευμένα)
_________________
________________

Thalassenia είπε...

Για να μη μοιάσω στην κυρία υπέρτιτλου, αύριο πρωί πρωί φασολάκια. Έτοιμα καθαρισμένα περιμένουν στο ψυγείο.
Φοράει όμως ωραίο μαγιό!!!!

Θα το σκέφτομαι καλά πριν μπω στο blog σου.

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

αγαπημένο φαγάκι, μόνο που τα παιδιά μου πάντα τα έτρωγαν
"κι εξακολουθούν" να τα τρώνε κομμένα σε μικρά κομμάτια, να μην τους θυμίζουν "φίδια"!!!.....
μπράβο που έβαλες στην άκρη τη χύτρα κι ακολούθησες τη χρονοβόρα αλλά σαφώς νοστιμότερη αργή οδό!!!!

VAD είπε...

Εσύ φταις για τα...κάλλη της υπεράνω κυρίας,τις συνταγές σου δοκίμαζε,καλά να πάθει:))

Καλό μήνα...

Τhalassokrator είπε...

Το εχω πεί εδω και καιρό.
Δε παίζεσαι με τίποτα!!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

έλα σιγά σιγά να αρχίζουμε με τα αγαπημένα μου λαδερά :))))

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Thalassenia:
Το μαγιό μάλλον θα της το έδωσε δανεικό ο Πάγκαλος, το ίνδαλμα μου!!
________________

@ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ:
Και εγώ μικρός "σκουλήκια" τα έλεγα!
________________

@ VAD:
Με δοκιμές δεν γίνεσαι έτσι. Ποσότητες θέλει!!!!
________________

@ Thalassokrator:
Καθημερινά και κλασσικά φαγητά.
Δεν εχουν δυσκολία!!
________________

@ ...E allora:
Εμείς δεν σταματάμε τα λαδερά αι τον χειμώνα. Με λαχανικά κατεψυγμένα, που τα προτιμώ από τα χειμωνιάτικα "φρέσκα".
________________

Ανώνυμος είπε...

Τουλάχιστον αυτή η γυναίκα είναι όμορφη και νέα! Γιατί τί να την κάνεις την λεπτή όταν κινδυνεύεις κάθε φορά που τη βλέπεις να πάθεις έφραγμα από τις ρυτίδες και την ασχήμια!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ΑΝΩΝΥΜΟΣ:
Δες τώρα τις καινούργιες κοριτσάρες και για το "εφραγμα" που λες, άστο για τις επόμενες!!!!!!!!!
Καλημέρα!!
_____________________

grEAT είπε...

poker!!!!!! :)
για τις κυριες στον υπερτιτλο!