ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΚΑΙ...ΤΗ "ΣΑΛΤΣΑ" ΤΟΥ ΒΙΚΤΩΡΑ

Ας δούμε πρώτα το τελικό αποτέλεσμα και παρακάτω πάμε και στην κατασκευή

Αλλά πρώτα πρέπει να λυθεί η απορία που γεννήθηκε από τον τίτλο!
Όταν ο ανηψιός μου, ο Βίκτωρας, ήταν 4-5 χρονών, άρχισε να έρχεται μαζί μας στα ταξίδια με το σκάφος.
Ήταν ένα λιγόφαγο και αδύνατο παιδάκι, που δεν έτρωγε "έξω" σχεδόν τίποτα.
Η μητέρα του λοιπόν, μας έδινε μαζί ταπεράκια-μερίδες με την "σάλτσα" όπως νόμιζε ο Βίκτωρας. Αυτή η σάλτσα ήταν μοσχάρι κοκκινιστό, περασμένο από μπλέντερ, για να μη φαίνεται.
Αυτή τη "σάλτσα" την έτρωγε μόνο με μακαρονάκι κοφτό.
Έλα όμως που δεν υπήρχε υποδομή για βράσιμο....
Ζήτησα από το διπλανό σκάφος ένα μικρό κατσαρολάκι, δανεικό κι αγύριστο, και βράζαμε το κοφτό στο γκαζάκι.
Έτσι αυτό το παραβρασμένο και διαλυμένο κοκκινιστό το λέμε "η σάλτσα του Βίκτωρα" (γελάει όταν το ακούει τώρα, στα 22 του πιά)!

Τέτοιο κοκκινιστό μοσχάρι έκανα τις περασμένες μέρες και συνοδεύτηκε με ρύζι.
Σήμερα, για να δοκιμάσω παραδοσιακές χυλοπίτες, έκανα παστίτσιο.

Αραίωσα με λίγο νεράκι το κοκκινιστό και πήρε μια βράση.
Έβρασα 250 γραμ. χυλοπίτες, σε αλατισμένο νερό και λίγο ελαιόλαδο.
Έτριψα στο multi 3 Κρητικά ντακάκια με εληά και κάλυψα το λαδωμένο ταψάκι.
Έστρωσα τις μισές χυλοπίτες, έστρωσα 5 κουτάλες κοκκινιστή σάλτσα, τριμμένη ξερή μυζήθρα και λίγο απλή μπεσαμέλ.
Από πάνω έστρωσα τις υπόλοιπες χυλοπίτες και την υπόλοιπη μπεσαμέλ, φροντίζοντας να μη μείνει ούτε κομματάκι ζυμαρικού ακάλυπτο.
Πασπάλισα με την υπόλοιπη μυζήθρα και στον προθερμασμένο φούρνο, σε 160 οC, για 40'.

Την απλή μπεσαμέλ την έκανα με 3 κουταλιές αλεύρι γ.ό.χ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, αλάτι, άσπρο πιπέρι και 500 ml γάλα.
Όλα μαζί σε κατσαρολάκι, ανακάτεμα με το μιξεράκι χειρός, μέχρι να πήξει στο επιθυμητό.

Για τον τρόπο των δύο κοκκινιστών, ένα με νουά και ένα με στήθος κοτόπουλου, θα γράψω μελλοντικά, όταν επιτρέψει το Καλοκαίρι με τις "εξορμήσεις" του. Μέχρι που οι γείτονες στο Πόρτο-Καρράς ανησύχησαν και πήραν τηλέφωνο, σήμερα, για να δουν αν πεθάναμε, ή όχι!!

Για ένα τέτοιο κομμάτι, προτιμώ να μείνω στο σπίτι και ας μη κουνάει το κρεβάτι μου!!!