ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΛΑΔΕΡΑ

Η πρώτη μας δουλειά είναι να βρούμε φασολάκια φρέσκα, στρόγγυλα, μικρά, τρυφερά, που να σπάζουν όταν τα λυγίζεις.

Σπάνιο πράγμα και όμως σήμερα "έτυχε", στην μανάβισσα της γειτονιάς! Όταν την ρώτησα αν είναι τρυφερά, είπε "με θίγεις. Σπάσε ένα για να δεις".

Όμοια φασολάκια συνήθως παίρνω κατεψυγμένα "Extra fine", που τα προτείνει για σαλάτα ο μπάρμπας με το ψάθινο καπέλλο.

Καμμία σχέση όμως με τα φρέσκα.

Και έφθασα στο ακόλουθο αποτέλεσμα, με διαφορετικό τρόπο, απ'ότι συνήθως.

Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό Φασολάκια στρόγγυλα (μετά το κόψιμο των άκρων έμειναν 900 γραμ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πατάτα μεγάλη σε κυβάκια
2 Καρότα μέτρια σε ροδέλλες (αν είναι χοντρά, στα 4 οι ροδέλλες)
2 σκελίδες Σκόρδο
4 ώριμες Τομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, στον τρίφτη
Αλάτι - Πιπέρι
5-6 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Μέχρι τώρα χρησιμοποιούσα χύτρα ταχύτητος. Σωτάριζα το κρεμμύδι με το σκόρδο στο λάδι και έριχνα την τομάτα και τα υπόλοιπα υλικά + 1 ποτήρι νερό.

Σε 12-13' ήταν έτοιμα.

Σήμερα είπα να ακολουθήσω τον παραδοσιακό τρόπο.
Βάζω τα καθαρισμένα φασολάκια στην κατσαρόλα, με 1 ποτήρι νερό και τα βράζω 10', με σκεπασμένο το καπάκι.
Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις τομάτες.
Ο βρασμός συνεχίζεται και σε 5' αλατοπιπερώνω και ρίχνω τις πατάτες και τα καρότα. Αν χρειάζεται ρίχνω και 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Σε αυτή τη φάση, αν οι τομάτες μας είναι σχετικά ξυνές, ρίχνω και ένα κουταλάκι ζάχαρη. Σήμερα δεν χρειάστηκε.
Βράζω καλά για 20-25' σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο και όταν το βγάλω από τη φωτιά, ρίχνω το Ελαιόλαδο.
Ανακατεύω ελαφρά και δοκιμάζω καρότο και πατάτα. Αν μου φαίνονται σκληρά, βράζω λίγο ακόμη.

Από την παραπάνω φωτό λείπει το φρεσκοψημμένο ψωμί "ολικής" και η απαραίτητη φέτα, που συνοδεύει όλα τα λαδερά και όχι μόνο.

Σπουδαία Σημείωση:

Η Κυρία του υπέρτιτλου, αποκλείεται να έτρωγε τέτοια λαδερά, γι'αυτό κατήντησε έτσι!!

Προς γνώσιν.......