ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ για ζυμαρικά κλπ

Παρασκευή μεσημέρι, στο σπίτι μόνος, στο ψυγείο και στα ντουλάπια πολλά πράγματα, αλλά που θέλουν ετοιμασία.
Η εύκολη λύση κάποιο διαφημιστικό που έχουμε από κάποιο κοντινό delivery, για ότι τραβάει η ψυχή κάποιου πεινασμένου. Υπάρχουν απ'όλα εδώ γύρω, από χαμπουργκεράδικα, γυράδικα, πιτσαρίες και μαγειρευτάδικα. Διαλέγεις και παίρνεις.
ΟΧΙ !! (τι νομίζετε, μόνο ο Μεταξάς το είπε;) . Και τότε, αυτοσχεδιάζοντας, ξεκινάω μια άσπρη σάλτσα μανιταριών, για να συνοδεύσει κάτι μακαρονοειδές...
Στη κατάψυξη υπήρχαν μανιτάρια σε φέτες και κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Τα υπόλοιπα είναι τα σταθερά που υπάρχουν πάντα.
Και ξεκινάω με τα

Υ Λ Ι Κ Α (υπολόγισα με το μάτι για 4 μερίδες)
250 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες, κατεψυγμένα
1 φλυτζ.τσαγ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, επίσης κατεψυγμένο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
2 κουταλάκια του γλυκού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 + 1 φλ. τσαγ. Κρασί λευκό
100-150 γραμ. Γιδοτύρι
1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light
3 - 4 πρέζες Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές από το λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια, μέχρι να τελειώσουν τα υγρά που βγάζουν και τα σβήνουμε με το ένα φλυτζάνι κρασί, συνεχίζοντας λίγο ακόμη.
Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι (δεν ήθελα να το σωτάρω μαζί με τα μανιτάρια), το υπόλοιπο λάδι, το αλεύρι, το δεύτερο φλυτζ. κρασί , το γάλα και το αλατοπίπερο.
Δουλεύουμε το μπλέντερ για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένας χυλός.
Ρίχνουμε τον χυλό στο τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για λίγο. Αν χρειαστεί αναλύουμε με λίγο γάλα ακόμη.

Βράζουμε λίγο ακόμη και τρίβουμε το τυρί με το χέρι και λίγο μετά ρίχνουμε και τη ρίγανη.
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά ( εγώ διάλεξα πέννες), σερβίρουμε, καλύπτουμε με 3 κουταλιές σάλτσα και, αν δεν ξεχάσουμε, τρώμε....

Σαν άλλη εκδοχή, μπορούμε να βράσουμε 1 πακέτο ζυμαρικά (500 γραμ.) και να τα ανακατώσουμε με την σάλτσα, αφού τα στραγγίσουμε.
Εγώ έβρασα 120 γραμ. πέννες, για μια καλή μερίδα.

Διαιτολογικά, η μερίδα των μακαρονιών πρέπει να είναι 80-100 γραμμάρια, συν η σάλτσα και το τριμμένο τυρί από επάνω, να μη μας δίνει περισσότερες από 550-600 θερμίδες.
Καλή όρεξη !!!