Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2009

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ..........για του χρόνου!! Δεν υπάρχει καιρός τώρα πια !

Πάμε στην δεύτερη ανάρτηση μου, στα ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΑ, εδώ δίπλα στο side bar, αλλά και για αυτούς που βαριούνται, ας πατήσουν ΕΔΩ .
Εδώ θα βρούμε τον τρόπο που φτιάξαμε τα τσουρέκια, τα υλικά, το ζύμωμα, το φούσκωμα(σπουδαίο) και το ψήσιμο. Μόνο που τις βασιλόπιτες, εμείς, τις κάνουμε στρόγγυλες, σε φόρμα ή πυρέξ.

Και αυτό είναι το αποτέλεσμα....


.....στο οποίο φτάνουμε ακολουθώντας την συνταγή, ΠΑΝΤΑ και όχι κάθε φορά να έχουμε την αγωνία της μητέρας μου, για το αν φουσκώσει το ζυμάρι και αν δεν φούσκωνε για το τι φταίει και να ξενυχτάει τροφοδοτώντας την ξυλόσομπα με ξύλα για να κρατήσει υψηλά σταθερή την θερμοκρασία.
Εγώ ανάβω τον φούρνο της κουζίνας στους 100 οC , με μισάνοιχτη την πόρτα και βάζω την λεκάνη με το ζυμάρι, σκεπασμένη, επάνω στα μάτια.
Η θερμοκρασία είναι περίπου στους 30 οC και είναι ιδανική
.....
Εδώ στην αρχή....

......και εδώ κατά τη διάρκεια των 3 ωρών που χρειάζεται για να διπλασιαστεί σε όγκο....


.....Εν τω μεταξύ μπορούμε να ανάψουμε το γκριλ και να καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα, αν θέλουμε και χωρίς να σπαταλήσουμε επι πλέον ενέργεια....

.....Δεν ανοίγουμε την πετσέτα ενδιάμεσα των τριών ωρών καθόλου.
Αν καλύψουμε τη ζύμη με μεμβράνη η λαδόκολλα, δεν κινδυνεύει να κολλήσει στην πετσέτα.
Το θέαμα που αντικρυζουμε είναι αυτό, μετά τα αποκαλυπτήρια.....


Στη διάρκεια των τριών ωρών, μπορούμε να ετοιμάσουμε τις λαδόκολλες για τις φόρμες ή τα στρόγγυλα πυρέξ.
Κόβουμε λαδόκολλα τετράγωνη, πιο μεγάλη, την διπλώνουμε στα τέσσερα και μετά διαγώνια δύο φορές.
Βάζουμε την μύτη του τριγώνου που έγινε, στο κέντρο, τσακίζουμε την περιφέρεια και κόβουμε μια ή δυο ψαλιδιές στο φαρδύ μέρος προς τα κάτω, χωρίς όμως να φθάσουμε στον πάτο......

Ανοίγουμε και δημιουργείται ένας κύκλος με εγκοπές στη περιφέρεια και τον εφαρμόζουμε στον πάτο.....


Αφού ανοίξουμε το φουσκωμένο ζυμάρι, το χαϊδεύουμε απαλά και , για να κάνει ίνες, όπως τα τσουρέκια, κάνουμε την διαδικασία που διαβάζουμε ΕΔΩ .

Οι ποσότητες με 1500 γραμ. αλεύρι, δίνουν 4 πίτες διαμέτρου 20-25 εκατοστών και ένα μικρό πιτάκι, έτσι για να γίνει και η δοκιμή.

Όταν ψηθούν, τις αφήνουμε μερικές ώρες για να στεγνώσουν κρυώνοντας και μετά......
........είμαστε έτοιμοι για το κόψιμο.

Φυσικά έχουμε βάλει την λίρα, τυλιγμένη σε χαρτί ψησίματος, στο κάτω μέρος, πριν το ψήσιμο, αλλά και μετά δεν πειράζει αν το κάνουμε στα μουλωχτά!!!!

Κ Α Λ Η Χ Ρ Ο Ν Ι Α ΚΑΙ ΑΠΟ ΧΡΌΝΟΥ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!!


Posted by Picasa

17 σχόλια:

ΦΟΥΛΗ είπε...

Και του χρόνου δηλαδή αύριο; γειας τα χέρια σου....απίθανη...
Καλή χρονια και σε όλη σου την οικογένεια..

Λίλα είπε...

Εύχομαι Καλή χρονιά γλυκιά σαν μέλι, με υγεία, χαρά κι ευτυχία, με πολύ αγάπη και πολλά και καλά μαγειρέματα!!

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

και του χρόνου με υγεία

καλή χρονιά !!!!!!

big mama είπε...

Καλή χρονιά, με υγεία και ευτυχία!

zoyzoy είπε...

Αψογο σε βρίσκω και με τσουρεκόπιτα μ'αρέσει περισσότερο απ'το κέικ που φτιάχνω θέλει όμως χρόνο και δεν έχω!!
Θα επιχειρήσω και θα σου πω!!
Καλή χρονιά με υγεία να'χεις
πάντα γλύκες και χαρές να παίρνεις!

aKanonisti είπε...

Ασε τις συνταγές...και πες...που είναι το φλουρί!!!!!!!!!!!!
Θα παχύνουμε που θα παχύνουμε... τουλάχιστον να έχουμε τύχη!!!!

Χαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχαχα

Καλή χρονιάααααααααα!!!!!!!!

Και λοιπόν;E allora? είπε...

2010,μια νέα δεκαετία :)
Θερμές ευχές για την νέα χρονιά Δύσπιστε!!
Χρόνια πολλά και καλά!

χχχ

ΥΓ.Στείλε ταψί!!!

Thalassenia είπε...

Τί όμορφα πράγματα είναι αυτά!!!
Με αγάπη και φροντίδα φτιαγμένα.
Αντιγράφω και εύχομαι τα καλύτερα.
Για μια χρονιά μυρωδάτη και φουσκωτή από χαρές υγεία ηρεμία και όμορφα συναισθήματα όπως οι βασιλόπιτες.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ να έχεις εσύ και η οικογένεια.

Δημήτρης είπε...

Φίλε μου Σταύρε,καλημέρα, καλό μήνα, καλή χρονιά και καλή δεκαετία, με υγεία και γεμάτη ενδιαφέροντα. Έτσι,αναλυτικά, για να " πιάσει"!!!

Betty Manousos:cutand-dry.blogspot.com είπε...

Χρονια Πολλα κ καλα!
Γεματα υγεια , ευτυχια κ ευχομαι ολες σου οι προσδοκιες να πραγματοποιηθουν!!!
Φιλια

Ανεστης Θ. Κετσετζιδης είπε...

Τελικά αυτό το φλουρί πάντα μας δημιουργούσε μια ταραχή.
Καλή χρονιά με υγεία.

ελιτσα είπε...

Καλή χρονιά και χρόνια πολλά
Σου εύχομαι ότι επιθυμείς

(και φίλησέ μου αυτά τα τρία όμορφα κορμιά που έχεις αριστερά στη σελίδα σου)

ELENI είπε...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ .....ΚΑΛΑ!!!

evelina είπε...

ΤΟΥΣ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΣΤΟΧΟΥΣ ΤΟΥΣ ΒΑΖΕΙ Η ΨΥΧΗ.
ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΟΝΕΙΡΑ ΤΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ ΤΟ ΜΥΑΛΟ
ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΕΥΧΕΣ ΤΙΣ ΣΤΕΛΝΕΙ Η ΚΑΡΔΙΑ.
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ 2010 ΕΥΧΕΣ ΑΠΟ TΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥ...

you may say i'm a dreamer.. είπε...

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΟΙ!

kiki είπε...

Και του χρόνου! Καλή χρονιά!

Betty's Cuisine είπε...

2010 θερμές ευχές για τον καινούργιο χρόνο!
Με υγεία, πολλή αγάπη και καλή διάθεση!