ΚΕΦΤΕΣ....και δεν φταις....

Αυτά τα Χριστούγεννα πέρασαν καλά, παρ'όλες τις ατυχίες και ανωμαλίες που έγιναν.
Στο σπίτι μας, κάθε χρόνο, από παράδοση κάνουμε Ντολμαδάκια αυγολέμονο.
Όταν ζούσε η μητέρα μου, μας τα έφερνε με την κατσαρόλα. Τώρα τα φτιάχνει η Ράνια και εγώ κάνω το αυγολέμονο, με φύλλα από βαζάκι σε άλμη.
Το βαζάκι όμως που άνοιξα είχε τα φύλλα τόσο μαλακά που κόπηκαν όλα στη μέση, σαν να ήταν σάπια και φυσικά πετάχτηκαν. Ήταν αργά για να ψάξω να βρω άλλα και η παράδοση πήγε περίπατο.
Ο κυμάς έγινε κεφτεδάκια τηγανητά. Ε! μια φορά στο τόσο τρώμε και τηγανητά.
Και, όπως παντα αρχίζω με το αποτέλεσμα....

.....ξεροτηγανισμένα απ'έξω και αφράτα από μέσα...

Υ Λ Ι Κ Α

600 γραμ. Κυμάς μοσχαρίσιος

1/2 φλυτζ.τσαγ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλυτζ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 φέτες του τοστ (ψύχα) μουσκεμένο σε γάλα και στιμμένο λίγο

1 Αυγό

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Σε μεγάλο μπώλ και με βρεγμένα χέρια, ζυμώνουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Αφού βγάλουμε το μπωλ από το ψυγείο, ξαναζυμώνουμε ελαφρά και, πάλι με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε μπαλίτσες διαμέτρου 3 εκατοστών περίπου.

Οι κεφτέδες μας είναι έτοιμοι για αλεύρωμα και τηγάνισμα σε καυτό λάδι.

Οι ποσότητες αυτές βγάζουν περίπου 26-27 κομμάτια....

.........αυτά είναι τα μισά. Τα υπόλοιπα είναι.....

.....στο τηγάνι....

Και παρ'όλο που τρώγονται με μια μπουκιά, έσκισα ένα για να φανεί, αν γίνεται, το "αφράτο" της υπόθεσης.

Και έτσι την βγάλαμε με κεφτέδες, τηγανιά σε άσπρη σάλτσα, αυτά γαρνιρισμένα με ρύζι και από σαλάτες, το γνωστό κουνουπίδι, βρυξελλάκια και μια τυροκαυτερή.

Και το σχετικό κόκκινο Ραψάνη.

Και του χρόνου, καλύτερα