ΚΕΪΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ.....ΤΗΣ ΜΟΙΡΑΣΙΑΣ !!

Πριν άπειρα χρόνια, πριν ακόμη ανακαλυφθούν τα φωτοτυπικά μηχανήματα και επειδή ο γραφικός μου χαρακτήρας ήταν ευανάγνωστος, έγραφα κάθε τόσο αυτή τη συνταγή της μητέρας μου για να την μοιράζει στις φίλες και τις γνωστές της, που την ζητούσαν.
Μετά, όταν μεγάλωσα λίγο, ανακάλυψα το καρμπόν.
Έτσι λοιπόν, γράφε-γράφε, την έμαθα απ'έξω και ανακατωτά.
Δεν έψαξα, τώρα που παραμεγάλωσα, αν συμφωνεί με καμιά που βρίσκεις στο internet, αλλά τώρα που την δημοσιοποιώ, για δεύτερη φορά, κάποιος μπορεί να μου το πει.

Σήμερα το απόγευμα, μετά από αίτημα της καλής και παλιάς φίλης Ελίτσας από τα blogs Μαΐστρα και Γιουκαλίλι , αποφάσισα την κατασκευή του σιροπιαστού αυτού κέϊκ κι ας έρχεται κολλητά με το ρεβανί. Άλλη η χάρη του.

Και όπως πάντα, το αποτέλεσμα, έτσι σαν δόλωμα(!!!) (Κλικ στη φωτό)

ΚΕΪΚ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ, ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ, ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ (!)

ΥΛΙΚΑ για ταψάκι ή pyrex 30x40 εκατοστά (δηλ. διπλάσιο από το ταψάκι του ρεβανί)
4 Αυγά
1 κρασοπότηρο Γάλα
1 1/2 νεροπότηρο Αλεύρι κόκκινο (που φουσκώνει μόνο του)
1 νεροπότηρο Ζάχαρη
50 δράμια (160 γρ.) Φυτίνη ή Βιτάμ
50 δράμια (160 γρ.) Ινδοκάρυδο
2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 νεροπότηρο Ζάχαρη
1 1/2 νεροπότηρο Νερό

ΓΙΑ ΚΑΛΥΨΗ (Προαιρετικά)
200 γρ. Κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κτυπούμε το βούτυρο με την ζάχαρη, να ασπρίσει, ρίχνουμε τα αυγά, κρόκο και ασπραδι, το ινδοκάρυδο, μετά το αλεύρι και τελευταίο το γάλα χλιαρό, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το μπέϊκιν*.
Βουτυρώνουμε το ταψί, αδειάζουμε και στο φούρνο, στους 180 οC, για 20 λεπτά**, μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλάει (δοκιμάζουμε στο κέντρο με οδοντογλυφίδα, να βγαίνει στεγνή).

Για το σιρόπι, βράζουμε το νερό με την ζάχαρη, επί 3 λεπτά και σιροπιάζουμε περιχύνοντας σιγά-σιγά***.

Από πάνω πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.

Αν θέλουμε, προαιρετικά αλλά προτεινόμενο, καλύπτουμε με κουβερτούρα και μετά πασπαλίζουμε. Την κουβερτούρα την λυώνουμε με το βούτυρο σε μπαιν-μαρί****.
__________________
Σημειώσεις και παραπομπές: * Για το κτύπημα και ανακάτεμα, χρησιμοποιώ τα χτυπητήρια του μίξερ χειρός.
** Αν έχουμε φούρνο με αντιστάσεις και αέρα, μειώνουμε την θερμοκρασία κατά 20 οC.
*** Δεν διευκρινίζεται αν σιροπιάζουμε ζεστό με ζεστό ή αλλιώς. Εγώ σιρόπιασα ζεστό-ζεστό και έγινε τέλειο.

**** Αν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε κομματάκια και ζεσταίνουμε για 2' . Μετά ανακατώνουμε καλά και πασαλείφουμε το γλυκό, σχετικά κρύο.

Αυτά τα "τεχνολογικά" δεν τα είχε η Κυρά-Πιπίνα, για να της κάνουν τη ζωή εύκολη.

Καλή επιτυχία (σίγουρη είναι).
___________________________

Το χειρογραφο που ακολουθεί, δεν είναι της μητέρας μου, αλλά μια αντιγραφή της συζύγου μου, πολύ πριν γίνει σύζυγος μου, από μια φίλη της μαμάς μου, που είχε το πρωτότυπο.
Το τετράδιο το είχε στην προίκα της και υπάρχει ακόμη.

(Κλικ για μεγέθυνση)