ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ (Ιταλική σουπα)

Γνώρισα την σούπα Μινεστρόνε πριν πολλά, πάρα πολλά χρόνια, από φακελλάκια έτοιματζίδικα και αφυδατωμένα.
Σήμερα, σκαλίζοντας το βιβλιαράκι των συνταγών της παλιάς, αλλά καλής, χύτρας SEB, βρίσκομαι μπροστά σε αυτή τη σούπα.
Μια και δυό ξεκίνησα....
Το αποτέλεσμα με αποζημίωσε!

Υ Λ Ι Κ Α
1 φλ.τσαγ. Φασόλια μέτρια
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 Κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι Σέλινο ψιλοκομμένο
2-3 κλωνάρια Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 λίτρα Νερό ζεστό
1 φλ.τσαγ. πολτό Τομάτας
2 μικρές Πατάτες σε κυβάκια
1/2 φλ.τσαγ. Μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι
Πιπέρι
Παρμεζάνα ή άλλο τυρί τριμμένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και όταν πάρουν βράση, βγαζουμε την κατσαρόλα από την φωτια και τα αφήνουμε μια ώρα, σκεπασμένα.
Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα ταχύτητος και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκορδο, το σέλινο και τον μαϊντανό, μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό, τον πολτό τομάτας, τις πατάτες και τα φασόλια στραγγισμένα. Βάζουμε το καπάκι της χύτρας και όταν η βαλβίδα αρχίσει να κινήται, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει επί 20'.
Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά και σε 10' ανοίγουμε το καπάκι.
Προσθέτουμετο αλατοπίπερο και το μακαρονάκι, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει επί 10', από τη στιγμή που η βαλβίδα αρχίσει να κινηται.
Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο (ότι μας αρέσει).

Το μακαρονάκι έπεσε λίγο πιό χοντρό από αυτό που θυμόμουν από τα αφυδατωμένα, αλλά αυτό ήταν η δική μου κατασκευή.