ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Σήμερα το πρόγραμμα είχε κάτι ζυμαρικό, που δεν είναι τελείως καθημερινό.
Ψαχτήρι στην ντουλάπα και μέσα στα ζυμαρικά βρίσκω τα ζητούμενα Νο 2.
Στην κατάψυξη είχα και ένα πακέτο μανιτάρια σε φέτες και στήθηκε ένα παστίτσιο, κομμάτι του οποίου είναι αυτό

Υ Λ Ι Κ Α για 3-4 μερίδες
250 γραμ. Μακαρόνια παστίτσιου Νο 2
450 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες
3-4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κρασοπότηρο Κρασί άσπρο
1 πιάτο βαθύ Τυριά τριμμένα (έτριψα ξερή μυζήθρα και γιδοτύρι)

Για την μπεσαμέλ χωρίς αυγό
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
4 κουταλιές Αλεύρι για όλα
800 ml Γάλα
Αλάτι και λευκό πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και όταν αρχίζει να τελειώνουν τα υγρά που βγάζουν, σβήνουμε με το κρασί.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
Τα αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα μακαρόνια, 2' λιγότερο από όσο λέει ο κατασκευαστής, στραγγίζουμε και, σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 20x30 εκατοστά, στρώνουμε τα μισά.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ με την βοήθεια του μίξερ χειρός.
Ζεσταίνουμε τολάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να βραχεί από το λάδι.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα με το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει, σαν κρέμα.
Πίσω τώρα στο ταψί μας.
Στρώνουμε σε ένα στρώμα τα μανιτάρια, μετά τα τυριά, την μισή μπεσαμέλ, τα υπόλοιπα μακαρόνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ...
Να απλώσουμε παντού την μπεσαμέλ και να μη μείνουν μακαρόνια γυμνά, γιατί θα κοκκαλώσουν.

Σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC , για 45', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κόβουμε ένα τέτοιο λαχταριστο κομμάτι και....
Καλή μας όρεξη!!!