ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ..........ΤΟΥΡΝΑ !!

Η γιαγιά μου η Δήμητρα, τούρνα έλεγε τον άνθρωπο που μέθυσε και δεν του έμεινε ίχνος μυαλού.
Έτσι έμαθα και εγώ αυτή τη λέξη, παρ'όλο που στην πραγματικότητα είναι ψάρι, αρπαχτικό, που το βρίσκεις στη λίμνη της Καστοριάς και αλλού.
Ίσως επειδή έχει μικρό κεφάλι (και με μικρή χωρητικότητα) έδωσε το όνομα της και στον άμυαλο.
Πιο κάτω θα δείτε γιατί το λέω Τούρνα = μεθυσμένο.
Το χοιρινό δεν είναι και πολύ δημοφιλές στο σπίτι μας. Βρήκα όμως ωραίες μπριζόλες λαιμού και πήρα τρείς.
Τις ξεκοκκάλισα και τις έκοψα κομμάτια, λίγο πιο μεγάλα από σπιρτόκουτο.
Υπήρχαν και δαμάσκηνα Καλιφόρνιας (!) χωρίς κουκούτσι και ήρθε η ιδέα.....

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες (για τόσα είχαμε...)
750 γραμ. Χοιρινό (από όποιο σημείο θέλουμε, ακόμη και "τηγανιά")
2 νεροπότηρα κρασί άσπρο
2 κουτ.σουπ. Φυτικό λίπος και λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γραμ. Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
Αλάτι - Πιπέρι
Προαιρετικά 1 κουτ.σουπ. μέλι (εγώ δεν έβαλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από βραδύς μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα με το ένα ποτήρι κρασί και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Στη χύτρα ταχύτητος ζεσταίνουμε το λίγο λάδι με το φυτικό λίπος και σωτάρουμε το κρέας, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, πιπέρι και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Όχι αλάτι σ'αυτή τη φάση.
Σβήνουμε με το δεύτερο ποτήρι κρασί, κλείνουμε τη χύτρα και σιγοβράζουμε για 30' .
Ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το ζουμί τους.
Τώρα ρίχνουμε το αλάτι.
Βράζουμε με ανοικτή τη χύτρα για 15-20' ακόμη.
Αν χρησιμοποιήσουμε κανονική κατσαρόλα, τότε οι χρόνοι πρέπει να διπλασιαστούν.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό προς το τέλος.

Αυτό είναι το αποτέλεσμα, σερβιρισμένο με ρύζι. Εναλλακτικά σερβίρουμε με πουρέ ή και ζυμαρικά, κατά τις ορέξεις μας.
Καλή όρεξη.