ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΣΤΙΦΑΔΟ (ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ)

Η ιδέα προήλθε από την "ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ" της περασμένης Παρασκευής...
........ http://mikrikouzina.blogspot.com/2009/11/blog-post_20.html........... και θυμήθηκα το στιφάδο, είδα ότι υπηρχαν και υλικά κατάλληλα και έγινε,
χωρίς να είναι άλλη συνταγή, αλλά με τροποποιημένες τις ποσότητες, τα μυρωδικά,τον τρόπο παρασκευής και ελαφρά την προέλευση των βασικών υλικών.
Τα κρεμμυδάκια (κοκκάρι) είναι κατεψυγμένα, καθαρισμένα, έτοιμα για χρήση.
Τα μανιτάρια είναι Πλευρώτους baby extra fine, επίσης κατεψυγμένα.
Το κρασί είναι CHIANTI και το ξύδι άσπρο. Τα υπόλοιπα θα τα δούμε παρακάτω.

ΥΛΙΚΑ
400 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους (μικρά) κτψ ή κανονικά κομμένα κομμάτια
750 γραμ. Κρεμμυδάκια στρογγυλά (κοκκάρι) κτψ
400 γραμ. (1 κουτί) τοματάκια αποφλοιωμένα ή κονκασέ, πολτοποιημένα στο multi, μαζί με
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιολαδο έξτρα παρθένο
1/2 φλ.τσαγ. κρασί κόκκινο ξερό
1/2 φλ.τσαγ. ξύδι άσπρο
1 ξυλάκι κανέλλα
1-2 πρέζες γαρύφαλο τριμμένο
Αλατοπίπερο κατά βούληση και
Μια Χύτρα Ταχύτητος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα και σωτάρουμε τα μανιτάρια πρώτα για 5' και μετά τα κρεμμυδάκια για άλλα 5'.
Σβήνουμε με το κρασί και ρίχουμε τον τοματοχυμό, που μέσα του περιέχει το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.
Όταν αρχίσει ο βρασμός, κλείνουμε την χυτρα και όταν αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας, χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1/3.
Σε 10-12 λεπτά ανοίγουμε τη χύτρα, αφού την εκτονώσουμε.
Αν το περιεχόμενο έχει πολύ ζουμί, αφήνουμε την χύτρα ανοικτή στο μάτι, μέχρι να μειωθεί στο επιθυμητό.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χυτρα, τότε ο χρόνος πρέπει να τριπλασιαστεί.
Αν έχουμε Πλευρώτους μεγάλα φρέσκα, τότε πρέπει να δοκιμάσουμε την σκληράδα τους, γιατί "κρατάνε" περισσότερο από τα μπέϊμπυ.
Εννοείται ότι, παρ'όλο που είναι χορτοφαγική συνταγή, συνοδεύεται με κόκκινο ξηρό κρασί, το Ιταλικό CHIANTI, ή το Ελληνικό ΡΑΨΑΝΗ, ή ότι άλλο έχετε τέλος πάντων.

Και, από αντίδραση, βάζω το αποτέλεσμα στο τέλος....