ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΚΑΙ...ΜΙΑ ΣΠΑΝΑΚΟ-ΤΑΡΤΑ ή....

........ανοικτή Σπανακόπιτα, με μπεσαμέλ.

Και η αρχή έγινε το μεσημέρι.
Απόφαση για ομελέτα με πατάτες. Το απλούστερο πράγμα του κόσμου.

Για πιο υγειινό τρόπο, ακολουθήστε τον ΣΥΝΔΕΣΜΟ

ΥΛΙΚΑ (για ένα άτομο)
2 Πατάτες μέτριες , κομμένες κυβάκια
3 Αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο καυτό λάδι, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αδειάζουμε το λάδι (σε τάπερ, για επόμενη φορά).
Έχουμε ήδη κτυπημένα τα αυγά σε ένα μπώλ, με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αδειάζουμε στο τηγάνι, όπου ξαναβάλαμε τις πατάτες.
Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Έτοιμη !!!!!!!

Αν δεν έχουμε το ανάλογο καπάκι, τότε πρέπει να την γυρίσουμε, είτε πετώντας στον αέρα (!), είτε χρησιμοποιώντας άλλο καπάκι και γλυστρώντας την.

Το απόγευμα, μαζί με την συμβία, φτιάξαμε μια τάρτα με σφολιάτα, σπανάκι και μπεσαμέλ.

Υ Λ Ι Κ Α
1 φύλλο Μακεδονική Σφολιάτα (από τα 2 που έχει το πακέτο)
400 γραμ. Σπανάκι extra fine
1 μέτριο Κρεμμύδι
2 κουτ.σουπας Άνιθο ψιλικομμένο
200 γραμ. Γιδοτύρι ή φέτα
100 γραμ. Μυζήθρα ξερή
(τα τυριά τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη)

Για την Μπεσαμέλ
3 κουτ.σουπ. Αλεύρι κοινό
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
500 γραμ. Γάλα
1 Αυγό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα για 1-2 ώρες, ανάλογα με την εξωτερική θερμοκρασία.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 40x25 εκατοστά και την στρώνουμε, με τρόπο που οι άκρες να ανεβαίνουν στα τοιχώματα του ταψιού. Κόβουμε τα περισσεύματα (στο τέλος θα πω τι τα έκανα. Δεν πετιέται τίποτα).
Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι, σε δύο κουταλιές λάδι, για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να σωθούν τα υγρά που βγαίνουν.
Πρός το τέλος ρίχνουμε τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε.
Φτιάχουμε την μπεσαμέλ, χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός.
Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι και το αλεύρι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογεννοποιηθούν.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αν θέλουμε ρίχνουμε αλάτι και λευκό πιπέρι.
Βγάζουμε από την φωτιά, περιμένουε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε το αυγό, πάντα ανακατεύοντας .
Αυτό το συνεχόμενο ανακάτωμα είναι ο λόγος που χρησιμοποιούμε το μιξεράκι.
Με το χέρι θα μας έπεφταν τα νεφρά και κινδυνεύει να σβωλιάσει.

Ρίχνουμε την μισή στο μείγμα που κάναμε με το σπανάκι και τα τυριά, ανακατεύουμε και στρώνουμε στο ταψάκι.
Από πάνω στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς (αντιστάσεις+αέρα, στη μεσαία σχάρα), για 45'.
Κόβουμε μικρά κομμάτια και την στέλνουμε πεσκέσι στην συγκέντρωση της φιλισοφικής λέσχης, που είναι απόψε.

Τα υπόλοιπα της σφολιάτας που κόψαμε, τα πλάθουμε με το χέρι σε μπαλλάκι, το ανοίγουμε σαν φύλλο με την παλάμη, βάζουμε κομματάκια τυριού (έβαλα κασέρι) στο μισό, κλείνουμε με το άλλο μισό, βρέχουμε τα χείλη με νερό και τα κολλάμε.
Ψήνουμε σε μικρό πυρεξάκι, δίπλα στην τάρτα.
Φωτογραφία από το τυροπιτάκι δεν πρόλαβα να βγάλω. Καταλαβαίνεις το γιατί!!

Μια παλιότερη ανάρτηση θα βρεις ΕΔΩ