Κυριακή, 2 Μαΐου 2010

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ


Χθες, στο λιμανάκι του Κίτρους, εντοπίσαμε παραγωγό Φράουλας.
Πριν φύγουμε, πήραμε 4 κεσεδάκια (2 κιλά), με προοπτική Μαρμελάδας για το ένα και το άλλο βλέπουμε.

Το τελικό αποτέλεσμα δεν με ικανοποίησε από χρώμα και βρήκα τι έφταιγε, αλλά κατόπιν εορτής


Σκάλισα τις σημειώσεις μου και βρήκα χειρόγραφο, σε κουζινόχαρτο, με συνταγή, λιγόλογη, γραμμένη "στο πόδι".
Είμασταν τότε στον Συνεταιρισμό Γυναικών του Δήμου Μουρεσίου στο Πήλιο και αφού προμηθευτήκαμε τα σχετικά γλυκά και μαρμελάδες, ρώτησα την Αρχηγό εκεί για την δημοφιλέστατη φράουλα και την έγραψα σε ότι χαρτί βρήκα μπροστά μου στο αυτοκίνητο, για να μη ξεχάσω
.
Να και το χαρτί, που δεν μπήκα στον κόπο να αντιγράψω τότε (έχει και 10 χρόνια).
Το λάθος είναι στο νερό. ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ και αργεί να δέσει το σιρόπι, γιαυτό μαύρισε
Εδώ μερικές με φωτογένεια....
Το περίεργο είναι ότι δεν υπήρχε ούτε μία χαλασμένη, μόνο λίγες μκρές.


Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό φράουλες πλυμένες και καθαρισμένες από το κοτσανάκι
500 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
1 Λεμόνι (το χυμό του)
1/2 ποτήρι νερό (εδώ είναι το λάθος!! Ήθελε από καθόλου έως 1/4 το πολύ)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Καθαρίζουμε από το κοτσάνι και πλένουμε.



Τις μεγάλες τις κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα.
Βράζουμε χωρίς ή με ελάχιστο νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τότε ρίχνουμε τη ζάχαρη και δυναμώνουμε την φωτιά, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Ανακατεύουμε συνέχεια για να μη κολλήσει στον πάτο και, αν χρειάζεται, ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Το μισό ποτήρι νερό που έβαλα, εμπόδισε το γρήγορο δέσιμο και μαύρισε.
Αυτός είναι και ο λόγος που ΔΕΝ βάζουμε τη ζάχαρη από την αρχή, όπως λέει ο Παρλιάρος. Το παρατεταμένο βράσιμο της ζάχαρης, μαυρίζει το γλυκό!
Η φράουλα έχει χαμηλή πηκτίνη και από μόνη της αργεί να δέσει λίγο.

Για να καταλάβουμε αν έδεσε κάθε γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα, βάζουμε μια σταγονίτσα στο νύχι του αντίχειρα, το γυρνάμε ανάποδα και, αν δεν τρέξει, τότε είναι ΟΚ.

Η αποστείρωση του βάζου έγινε στα μκροκύμματα (χωρίς το μεταλλικό του καπάκι φυσικά), για 3'.

Μπήκε ζεστή στο ζεστό βάζο, έκλεισε σφιχτά και τοποθετήθηκε ανάποδα, μέχρι να κρυώσει και να τραβηχτεί μέσα το καπάκι ασφαλείας (είναι αυτό που κάνει "πλουκ" όταν το ανοίγουμε).

Επόμενο βήμα η κλασσική μας "Φραουλοσαλάτα" (κατά το φουτοσαλάτα!).
Posted by Picasa

13 σχόλια:

ELENI είπε...

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!

Thalassenia είπε...

Η μαρμελάδα φράουλα αναστένει και πεθαμένους.
Το μποστάνι μπήκε σε σειρά οπότε καιρός για μαρμελάδα.

Καλό φάγωμα.
Καλή εβδομάδα.

ΦΟΥΛΗ είπε...

Καλοφάγοτη!!
Καλό βράδυ...

Και λοιπόν;E allora? είπε...

τι μου κάνεις!!!!αχχχ!δε φαντάζεσαι πόσο χάλια είναι οι φράουλες εδω....ΧΑΛΙΑ!!!!Κι εγώ τις λατρευω!!!!

Betty's Cuisine είπε...

Καλό μήνα!
Είναι στα άμεσα σχέδιά μου να φτιάξω μαρμελάδα φράουλα, νομίζω θα ακολουθήσω τη συνταγή σου σε συνδυασμό με τον τρόπο που έφτιαξα τις φράουλες με κρέμα...
Θα σε ενημερώσω για το αποτέλεσμα ~ ή μάλλον θα το δεις αναρτημένο!
Καλό βράδυ, καλή βδομάδα να 'χουμε..

θεία Σοφία είπε...

Α τέλεια. Τελευταία έφτιαξε και η μαμά Δέσποινα αλλά σε βίντεο http://www.digitalscullery.eu/cook/?p=2325

Είναι φοβερές οι μαρμελάδες (και ειδικά με φράουλα!)

Ευρύνοος είπε...

Πσσσσσσσσσσσσςςςςςςςςςςς

πολύ καλό..

προσεχώς μία εκπληκτική συνταγή απο μένα με φράουλες..

πάω να φτιάξω μιά φέτα με μαρμελάδα τώρα..
τι μας κάνεις νυχτιάτικα!

καλό ξημέρωμα φίλε μου :)

Λίλα είπε...

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!
Φέρνω ψωμάκι ζεστό να αλείψουμε την μαρμελάδα και να πιούμε καφεδάκι!!

big mama είπε...

Στη δική μου συνταγή λέει 2 κουταλιές νερό. Πάντως η φράουλα είναι αγαπημένη μαρμελάδα! Καλό μήνα!

Η τρελή είπε...

Μπορείς να αποφύγεις τελείως το νερό και να κερδίσεις καλύτερο χρώμα, αν αφήσεις στην κατσαρόλα τις φράουλες με την ζάχαρη τουλάχιστον για 2 ώρες πριν αρχίσεις να τις βράζεις!
Δοκιμασμένο και πετυχημένο!
Καλή βδομάδα Σταύρο!

kiki είπε...

Εγώ δεν βάζω καθόλου νερό και τις αφήνω να βγάλουν ζουμιά με τη ζάχαρη. Δεν χαλάει το χρώμα έτσι.

cummulus είπε...

α...μ΄αρεσε το, "πλούκ"!!

you may say i'm a dreamer.. είπε...

Kαλημέρα!Δεν προλαβαίνω να διαβάσω την ανάρτηση!Γράφω από το σχολείο!Φιλιά!